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　　胃炎是各種原因引起的胃黏膜炎癥，為最常見的消化系統疾病之一。由于工作的繁忙和工作壓力的加大及飲食的無規律性，許多人都患有不同程度的胃炎。據調查統計，全球胃炎的患病率大于10%，也就是說10個人中至少有1個人患有胃炎。這一疾病與不良的飲食習慣息息相關。

　　慢性胃炎的病因有哪些

　　日常生活中慢性胃炎較為常見，一般可分為淺表性、萎縮性、肥厚性三種，淺表性胃炎可轉變為萎縮性胃炎，且二者可同時存在。肥厚性胃炎為單獨一型，一般不演變為其他類型。

　　3種胃炎的表現各不相同。淺表性胃炎可無癥狀或有不規律的上腹隱痛，尤以進食油膩食物后較為明顯，亦可伴有反酸、噯氣、腹脹等消化不良癥狀。萎縮性胃炎可見上腹不適、疼痛、食欲不振、消化不良、腹脹、腹瀉，有時癥狀頗似消化性潰瘍或出現體重下降、貧血，伴有舌炎、舌乳頭萎縮等。肥厚性胃炎可見上腹不適或疼痛、食欲不振、惡心、嘔吐大量黏液或反酸、燒心，伴有乏力、腹瀉、水腫等。

　　慢性胃炎是多種因素共同相互作用的結果。比如外源性的幽門螺桿菌感染、飲食因素（營養不均衡、喜食辛辣等）、吸煙、飲酒、藥物（非甾體抗炎藥、激素等）等；比如內源性的年齡、遺傳易感性、膽汁反流、糖尿病、自身免疫性胃炎等。

　　慢性胃炎最為常見及最重要的病因是幽門螺桿菌感染，80%-95%的慢性活動性胃炎患者胃黏膜中有幽門螺桿菌感染。長期幽門螺桿菌感染所致的炎癥、免疫反應可使部分患者發生胃黏膜萎縮和腸化生。相當一部分患者有幽門螺旋桿菌感染而無癥狀。一般來說，慢性胃炎的診斷主要依靠胃鏡和活檢組織學檢查，后者對判斷胃炎的嚴重程度和排除惡性病變有很大價值。

　　合理膳食很重要

　　俗話說，胃病是“三分治，七分養”。在日常生活中，我們應該注意飲食的搭配和營養的攝入，增加膳食纖維和水分的攝入量，避免過量攝入高糖、高脂、高鹽的食物，適當控制總能量攝入，以維持胃部的健康。

　　當胃酸分泌過多時，要注意酸堿平衡。可喝牛奶、豆漿，吃饅頭或面包以中和胃酸；當胃酸分泌減少時，可用濃縮的肉湯、雞湯、帶酸味的水果或果汁，以刺激胃液的分泌，幫助消化。同時也要多進些健胃的食品，譬如多吃乳酪（乳糖不耐的人可以喝）、木瓜、木耳等。口里發苦、有異味、口干為肝胃郁熱型，每天要進食適量蔬菜水果，如苦瓜、黃瓜、絲瓜等清熱瀉火通便食物。

　　當口里泛酸水、不想吃東西時，要注意開胃順氣。細嚼慢咽可喝些白蘿卜湯，或將蘿卜切細絲加花椒、大茴香炒至軟爛食用。吃新鮮蔬菜和水果。將飲食精工細做，不吃粗糙和粗纖維多的食物。主要是不吃堅硬食物，不吃難消化的食物，如葵花籽、炒花生米等干果以及油炸、筋韌、半熟之物。胃病患者要把食物烹飪到軟爛再吃，以便消化吸收。

　　當口干咽燥、吃東西沒滋味時，要注意幫助消化。可喝些肉湯、雞湯等，或帶酸味的水果、果汁，以刺激胃液分泌，幫助消化。不妨喝些酸奶，因酸奶中的磷脂類物質會緊緊吸附在胃壁上，對胃黏膜起保護作用。長期調理者，建議煮粥時常加些沙參、玉竹、山藥等生津健脾藥。

　　當食欲差、乏力怕冷時，要注意補充營養。忌熱燙食物，熱燙食物對胃、食道的損害非常大。80℃的熱水會立即對食道及胃等造成損傷。年老體弱或胃病日久不愈者，飯菜要做得軟爛，易消化且富含營養，食物中注意糖、脂肪、蛋白質的比例，注意維生素等身體必需營養素的含量，防止貧血和營養不良。避免吃生冷和含纖維多的食物，如芹菜、韭菜等。

　　6種防治胃炎的食物推薦

　　——紅薯。紅薯能夠補脾益氣，正氣養胃，化食去積，促進胃腸蠕動。

　　——蘋果。蘋果能健脾補氣，生津潤燥，能夠調節腸胃功能預防便秘，比較適合于脾虛食少、胃陰虧虛、陰虛胃痛等。

　　——包心菜。包心菜中含有的維生素U具有保護胃黏膜的作用，對于胃潰瘍具有很好的預防效果。

　　——木瓜。木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，有利于人體對食物進行消化和吸收，故有健脾胃消食之效。

　　——胡蘿卜。胡蘿卜有“小人參”之稱，與肉一起燉，具有護肝養胃的療效。

　　——南瓜。南瓜能夠補中益氣，消炎止痛。南瓜含有大量的果膠，果膠具有保護胃黏膜的作用，能夠預防潰瘍的發生，經常用南瓜熬粥還能夠養胃。

　　——粥類。粥類一般來說比較容易消化，對于胃不好的人來說具有很好的保健作用，早餐的時候可以食用雞蛋羹、雞蛋湯以及各種熬制的粥類。

　　防治胃炎還要做到“三個忌”“兩個養”

　　從飲食入手防治胃炎要做到“三個忌”。一是忌過冷、熱、硬食物。過涼的食物和飲料，食用后可以導致胃痙攣，胃內黏膜血管收縮，不利于炎癥消退；過于堅硬粗糙的食品、粗纖維的蔬菜、用油煎炸或燒烤的食品，食用后可加重胃的消化負擔，使胃黏膜受到摩擦而損傷，加重黏膜的炎性病變。二是忌油炸食物。油炸食物雖然吃起來酥脆可口，但是這種食物不僅含有的熱量很高，而且其他的營養物質幾乎都被高溫破壞掉了，這類食物多吃會引起消化不良，還會使血脂增高，對健康不利。三是忌煙酒。酒精對胃黏膜有較大的損害，吸煙時煙霧中的有害物質，溶解并附著在口腔、咽喉部，隨吞咽進入胃內，這些有害物質對胃黏膜也有很大損害。因此，急、慢性腸胃炎患者，一定要戒除煙酒。

　　除此之外還要做到“兩個養”。一是情志調養。對于慢性胃炎的防治，保持舒暢愉悅的心情很重要。中醫學認為，保持心情舒暢可順應肝木的條達，肝臟能夠正常疏泄，脾胃才能更好消化吸收和運化水谷精微。學會轉移注意力、常做深呼吸、按摩太陽穴、熱水沐浴、傾聽音樂等都能夠有效緩解壓力，消除緊張及焦慮。此外，培養業余興趣愛好，例如養花釣魚，繪畫下棋，唱歌舞蹈等，都有利于舒緩心情，愉悅精神。二是起居調養。脾與十二時辰中的巳時相對應，這是調養脾胃的最佳時間。通常，在巳時之前，正是早餐時間，吃好早餐是脾胃調養的關鍵。注意睡前忌食葷腥油膩以免阻礙脾胃運化。

　　（解放軍總醫院第四醫學中心營養科主任劉玲英）

(責任編輯：張可欣)