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　　生酮飲食法是近年來比較流行的一種“網紅”減肥方法，受到很多人的追捧。那么，究竟何為生酮飲食法？這種減肥方法可靠嗎？

　　何為生酮飲食法

　　生酮飲食法較為極端，是一種攝入碳水化合物占比極低，蛋白質占比適中，而脂肪占比特別高，能使人體產生大量酮體的飲食方法。

　　生酮飲食法為何有快速減脂的效果，還要從人體的代謝機制說起。通常情況下，人體攝入的碳水化合物，經消化吸收后轉變成血液中的葡萄糖(血糖)，供應人體所需的能量。當嚴格限制膳食中的碳水化合物攝入時，脂肪組織會釋放大量的脂肪酸進入血液，為人體供能。部分脂肪酸會在肝臟中轉變為酮體，這就是所謂的生酮作用。

　　人體要進入這種由葡萄糖供能轉為消耗脂肪供能的狀態，一般需要連續2～4日，每日嚴格限制碳水攝入量不超過20～50克。

　　生酮飲食法效果如何

　　生酮飲食法雖然作為減肥的新方法，可在短期內通過降低饑餓感、抑制食欲及改善脂肪氧化代謝來減脂減重，但研究證實，其長期減重效果與其他減脂瘦身飲食方式相比，并沒有明顯的優勢，且存在一定的健康風險。

　　首先，從營養代謝角度來看，生酮飲食法限制碳水化合物和蛋白質的攝入量，意味著人體攝入果蔬、全谷物和豆類等植物性食物減少，直接影響人體所需的多種維生素、礦物質及膳食纖維的及時補充，長此以往，極易造成營養不良等健康問題。

　　其次，生酮飲食法被追捧的另一個原因，是所謂的抑制食欲的功效。這一說法的理論基礎是，當血液中的酮體濃度升高，會使人產生飽腹感，減少了促進食欲信號因子的生長素釋放，進而起到抑制食欲的作用。但目前大部分研究結果都顯示，這種認識缺乏準確數據支持。

　　最后，生酮飲食法在減脂同時會增加人體肌肉的消耗量。由于肌肉具有鎖水功能，隨著身體中肌肉的流失，人體內的水分也會跟著流失。當嘗試生酮飲食法一段時間后，雖然體重明顯減輕，但此時減掉的不一定全部為脂肪，有可能更多的是水分。一旦恢復正常飲食，體重就會迅速反彈，同時還存在使人體低密度脂蛋白膽固醇和總膽固醇含量升高的風險。

　　實施生酮飲食法需專業指導

　　臨床上，生酮飲食法最早用于腦部疾病（癲癇等）的治療，目前許多學者也將其用于部分糖尿病、肥胖癥、腫瘤等疾病的輔助治療。

　　生酮飲食法在實施過程中需要醫生和營養師進行嚴格、精細的控制，包括實施前對身體情況的專業全面評估（主要包括對血壓、血糖、血脂、肝功能、腎功能等指標的相關檢測），根據個人體質制定專屬食譜，實施過程中定時監測身體狀態等。

　　而實際上，普通人在實施生酮飲食法減肥的過程中，大部分情況下只是自行限制碳水化合物的攝入，缺乏醫生或營養師的專業指導，以及對身體狀態的科學評估與監測，極易在減肥過程中產生營養素缺乏、便秘、體能減退等不良情況，對身體健康造成危害。

　　此外，需別提醒的是，生酮飲食法并非人人適合，存在一定禁忌人群。如1型糖尿病患者、肝臟疾病患者、腎臟疾病患者等，均需嚴格禁止使用生酮飲食法。

　　綜上所述，生酮飲食法是一種比較極端的飲食方式，有其特定的適用范圍和嚴格的實施條件。對于普通人群來說，不建議盲目跟風采用該種方式減肥瘦身。健康減肥的關鍵始終是“管住嘴，邁開腿”，應注重日常飲食的選擇和搭配，多攝入雜糧、蔬菜、水果、魚類并輔以適量肉、蛋類食物，保持低鹽飲食，少攝入高脂肪或含有反式脂肪酸的食物。同時，可根據自身情況選擇適宜的體育鍛煉項目，增加日常的能量消耗，提高身體代謝水平。

　　（作者系科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任，本欄目由沃爾瑪食品安全協作中心冠名支持）

(責任編輯：張可欣)