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　　如今，限糖、控糖的觀念被越來越多的消費者認可。攝入過多糖分會導致肥胖、糖尿病等多種代謝疾病，過高的血糖會對血管、神經造成直接損害，高糖飲食更是多種癌癥的高危因素。于是，與天然糖有著相似口感，卻不被人體吸收，不進入血液循環，標注著“零糖”“零卡”的含代糖食品倍受追捧。但是，既能享受自舌尖傳遞到大腦的甜美刺激，又不用為額外增加的能量負擔而憂慮的美事是真實存在的嗎？先讓我們看清楚“無糖”的真相。

　　一、“無糖”還是“無蔗糖”？

　　為了迎合新的消費觀念，許多商家會在生產過程中采用添加果糖的方式替代添加蔗糖，并將“無蔗糖”的含糖產品直接標注為“無糖”，這些所謂的“無糖”飲料/食品的配料表中通常會有果糖或果葡糖漿（Fructose）。果糖和蔗糖都是游離糖的一種，游離糖指包含在加工食品飲料中以及蜂蜜、果汁中天然存在的糖分，其主要形式還包括葡萄糖。所以，果糖和蔗糖并沒有本質差異，消費者在選購“無糖”飲料/食品時一定要仔細查看配料表中的成分。

　　二、代糖是什么

　　代糖不是糖，而是甜味添加劑，主要包括三類：第一類為人工代糖，來源于實驗室的甜味添加劑，通常含較低熱量或不含熱量。包括糖精、阿斯巴甜、三氯蔗糖、安賽蜜、紐甜等；第二類是糖醇類，來源于水果和蔬菜中的天然膳食纖維，甜度是蔗糖的一倍而熱量僅為一般糖類的一半，且吸收慢。包括木糖醇、山梨糖醇、赤蘚糖醇、甘露醇和異麥芽酮糖醇等，其中赤蘚糖醇每克只含有不到1大卡的熱量；第三類為天然代糖，是從天然植物中提取出來的甜味添加劑，主要包括甜葉菊、羅漢果甜苷、甘草甜素、菊粉、糖漿、海藻糖、棗糖等。目前，我國批準了糖精、甜味素、木糖醇、山梨糖醇、三氯蔗糖、阿斯巴甜、紐甜等20多種人工代糖作為食品添加劑使用。

　　三、經常食用代糖食品的危害

　　事實上，代糖食品不等于健康食品，經常食用含代糖食品可能會擾亂體內代謝系統。甜味劑熱量低，無法完全抵消大腦的饑餓感，因而會引起能量代償行為，刺激人們過量進食，從而使得血糖升高。所以食用含代糖的食品需要格外注意，掌握好度，避免經常性、長期性食用，尤其是以人工代糖為主要甜味添加劑的食品，更應少吃。

　　經常食用代糖食品會導致三種危害。第一種是擾亂腸道菌群平衡：代糖能抑制腸道菌群中的有益菌生長，導致致病菌數量上升。有研究證明，人體連續兩周、每天攝入相當于1.2升代糖飲料的甜味劑后，腸道菌群中對人體有益的雙岐桿菌、乳酸菌和擬桿菌種群的水平明顯下降，多達11種致病菌的數量上升，甚至出現新的致病菌；第二種是患2型糖尿病的風險增高，研究發現，體重正常、代謝系統正常的健康人服用了無熱量的人工代糖后，血糖及糖化血紅蛋白明顯升高。哈佛大學一項近20萬人的大樣本隊列研究結果表明，每天喝含人工代糖飲料的人群患糖尿病的風險增加了19%，高于喝含糖飲料人群患糖尿病的風險。另一項針對青少年的研究結果顯示，喝帶有“無糖”標簽（無添加蔗糖）但含人工代糖蘇打飲料的青少年，其2型糖尿病的發生風險增加了58%，高于選擇含糖飲料的青少年；第三種是肥胖風險增高，當人體攝入大量代糖物質，機體感知到甜味信號后過量分泌胰島素，長期刺激導致胰島素受體敏感度下降，脂肪分解減少、合成增加，導致肥胖或代謝綜合征等。

　　（作者單位：上海市疾病預防控制中心）

(責任編輯：宋佳薇)