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　　【法律條文】

　　第三十三條　食品生產經營應當符合食品安全標準，并符合下列要求：（九）用水應當符合國家規定的生活飲用水衛生標準。

《生活飲用水衛生標準》

　　4 生活飲用水水質衛生要求

　　4.1 生活飲用水水質應符合下列基本要求，保證用戶飲用安全。

　　4.1.1 生活飲用水中不得含有病原微生物。

　　4.1.2 生活飲用水中化學物質不得危害人體健康。

　　4.1.3 生活飲用水中放射性物質不得危害人體健康。

　　4.1.4 生活飲用水的感官性狀良好。

　　4.1.5 生活飲用水應經消毒處理。

　　【案例解讀】

　　某企業在生產蝦仁的過程中，在對蝦仁蒸煮時，所用的水不是干凈的水，而是之前清洗蝦仁的水。該企業認為，這樣做可以節約用水，是對水資源的重復利用，用清洗蝦仁的水把蝦仁煮熟后，還會再經過其他的工序對蝦仁進行消毒。該企業的做法對嗎？

　　【我要提問】

　　生產食品的用水有什么標準？

　　【專家說法】

　　民以食為天，食品的安全是人類生存最基本的需要。因此，法律必須嚴格要求食品的安全，不僅要求食品本身要符合一定的標準，即便是生產食品的用水也要滿足一定的要求。根據我國《食品安全法》第三十三條第九項的規定，生產食品的用水應當符合國家規定的生活飲用水的衛生標準。根據我國《生活飲用水衛生標準》的最新規定，其第四項規定了生活飲用水水質衛生的要求，即生活飲用水中不得含有病原微生物；生活飲用水中化學物質不得危害人體健康；生活飲用水中放射性物質不得危害人體健康；生活飲用水的感官性狀良好；生活飲用水應經消毒處理。本案例中，該企業所用的水中可能含有一定的病原微生物，且沒有經過消毒處理，沒有達到生活飲用水的標準，所以其行為是不符合食品安全標準的。

　　【一句話點評】

　　生產經營者應依照法律嚴格要求食品的安全，不僅要求食品本身要符合一定的標準，即便是生產食品的用水也要滿足一定的要求。

(責任編輯：齊桂榕)