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　　【法律條文】

　　第三十三條　食品生產經營應當符合食品安全標準，并符合下列要求：（八）食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設備。

　　【案例解讀】

　　方女士下崗之后，為了補貼家用，考慮到自己會做各種各樣的餅干，于是準備自己經營一家小食品店。起初，因為她店里的東西比較便宜，所以生意很好。可是，有一次，賈某來她的店里買餅干，看見店里沒有人，就去制作餅干的廚房叫人，卻無意中看到方女士在制作餅干時不僅不穿戴工作衣、帽，而且手剛摸了設備，就直接和面，這讓賈某覺得很不衛生。而且很多顧客都反映該店在賣東西時，在沒有戴手套的情況下就用夾子夾餅干，稱餅干的秤也不衛生。因此，方女士的生意越來

　　越差。方女士因此事內心很苦悶，便向她的一個朋友訴苦。她的朋友將原因告訴了她，并且告訴她這樣是不符合食品安全標準的。于是她恍然大悟，平時只是覺得穿工作服、戴手套太麻煩了，因而忽略了這些事情。

　　【我要提問】

　　食品生產過程中，對食品的生產經營人員有哪些要求？

　　【專家說法】

　　根據《食品安全法》的規定，食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設備。由此可知，食品經營人員因為要接觸食品，保持個人衛生是必不可少的。同時，除了在生產過程中要符合一定的要求外，在銷售直接入口的食品時也要使用無毒清潔的售貨工具。本案例中，方女士不僅在制作食品過程中的行為沒有達到食品安全標準的要求，而且在售貨時也沒有使用清潔的售貨工具。因此，她應該改正自己的行為，達到法律規定的安全標準。

　　【一句話點評】

　　食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設備。

(責任編輯：齊桂榕)