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　　【法律條文】

　　第三十三條　食品生產經營應當符合食品安全標準，并符合下列要求：（六）貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。

　　【案例解讀】

　　某市一家專門生產冷鮮肉的公司憑借其高質量的產品獲得了消費者很高的評價，擁有良好的信譽，并且銷售量很大。其經常是將冷鮮肉賣給各地的銷售商，然后銷售商再銷售給各個超市。2016年9月，銷售商賈某購置了該公司的一批冷鮮肉。由于賈某剛剛成立店面，很多事情還不懂。在該公司的運輸人員將冷鮮肉運送給他之后，本應該放在冷庫里貯存。但是，賈某覺得已經是秋天了，很快就會把這些冷鮮肉送到各個超市。于是他為了省錢，就只是把冷鮮肉放在常溫的柜子里。可是，當他把這些肉送到超市之后，經過超市工作人員的檢驗，發現這些肉已經變質，拒絕接收。為此，給賈某造成了很大的損失。賈某為自己沒有按照規定進行操作的行為感到后悔。

　　【我要提問】

　　貯存食品過程中應注意什么問題？

　　【專家說法】

　　根據《食品安全法》第三十三條第六項的規定，貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。尤其是對一些要求特殊溫度、濕度的食品必須嚴格按照要求進行操作，否則，不僅可能會造成食品的安全問題，也可能給食品的生產經營者造成很大的損失。本案例中，賈某為了節約成本造成因為肉變質而無法銷售，他的違規操作不僅給自己造成了損失，也影響了企業的聲譽。而且如果超市的工作人員沒有檢測出來肉已經變質，而是銷售出去，則后果不堪設想。所以，食品的生產經營者不僅要保證生產食品的安全性，在貯存食品的過程中也要按照規定進行操作。

　　【一句話點評】

　　貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并應符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。

(責任編輯：齊桂榕)