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　　【法律條文】

　　第三十三條　食品生產經營應當符合食品安全標準，并符合下列要求：（四）具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。

　　【案例解讀】

　　某食品公司是當地一家生產火腿的食品公司，于2016年3月成立。按照相關的規定，生產火腿腸要求一定的工藝流程，其流程一般是原料的解凍、修整、蒸煮、冷卻、包裝等，生產火腿的企業需要嚴格按照程序進行操作。而該公司由于剛成立不久，沒有生產經驗，雖然該公司也有這些程序，卻并沒有按照順序進行。后來，該公司的一名食品安全管理人員建議該公司的總經理林某應按照合理的流程進行生產，否則生產出來的食品很可能不合格，甚至會危害身體健康。而林某卻說，反正每一道工序都進行了，不一定要那么死板。林某的這種做法對嗎？

　　【我要提問】

　　食品生產企業對相關的設備布局和工藝流程有要求嗎？

　　【專家說法】

　　依據我國現行《食品安全法》第三十三條第四項的規定，食品的生產經營應當具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。食品不同于其他物品，尤其是直接入口的食品，如果沒有合理的設備布局和工藝流程，則生產出來的食品可能存在安全隱患。法律必須嚴格要求食品生產者，要求其必須具有合理的設備布局和工藝流程，從而確保食品的安全與衛生。本案例中，該公司應嚴格按照生產火腿的流程生產。

　　【一句話點評】

　　食品生產經營應當符合食品安全標準，并具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。

(責任編輯：齊桂榕)