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　　【法律條文】

　　第三十三條　食品生產經營應當符合食品安全標準，并符合下列要求：（三）有專職或者兼職的食品安全專業技術人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規章制度。

　　第一百二十六條　違反本法規定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證：（二）食品生產經營企業未按規定建立食品安全管理制度，或者未按規定配備或者培訓、考核食品安全管理人員。

　　【案例解讀】

　　趙某原來是某企業的一名員工，該企業效益一直不好。2015 年1月，由于該企業倒閉，導致趙某因此而失業。由于他年齡偏大，又沒有一技之長，所以一直找不到合適的工作。為了養家糊口，趙某就去學習了做蛋糕的手藝。學成之后，趙某就開了一家蛋糕店。趙某做的蛋糕味道很好，而且價格相對比較低，所以生意非常好。2015 年7 月，趙某決定成立自己的公司，進行批量生產，擴大銷售量。在食品公司成立之后，趙某并沒有聘請專業的食品安全技術人員。一天，由于某員工操作失誤，導致一種添加劑超量。由于這種添加劑對人體危害很大，當這批食品銷售出去之后，很多人食用后出現了嘔吐的現象。最后，趙某因為此事而被工商局罰款，并對其沒有食品專業技術人員的行為予以警告。而趙某卻認為這是多此一舉，他認為自己很有經驗，不需要再花錢來聘請專業人員。趙某的這種想法對嗎？

　　【我要提問】

　　食品的生產企業需要聘用具備專業的技術人員嗎？

　　【專家說法】

　　在食品的生產過程中，需要具備專業的食品安全技術人員。我國《食品安全法》第三十三條第三項明確規定，有專職或者兼職的食品安全專業技術人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規章制度是衡量食品的安全標準之一。因此，食品生產經營者有義務聘請專職或者兼職的專業技術人員。食品安全標準要求比較嚴格，稍有差池可能會造成很大的損害。所以，法律強制食品生產經營者必須具備相關的專業人員。且依據《食品安全法》第一百二十六條第二項規定，食品生產經營企業未按規定建立食品安全管理制度，或者未按規定配備或者培訓、考核食品安全管理人員，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。本案例中，如果趙某聘請專業的技術人員和管理人員，可能就不會發生此種事故。而且趙某的行為已經受到了相應的處罰，如果他再拒不改正，很可能會被責令停產停業，甚至是吊銷許可證。

　　【一句話點評】

　　食品的生產經營者必須依法履行義務，聘請專業的食品安全技術人員和食品安全管理人員，這是保證食品安全必不可少的。

(責任編輯：齊桂榕)