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　　【法律條文】

　　第四條　食品生產經營者對其生產經營食品的安全負責。食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監督，承擔社會責任。

　　【案例解讀】

　　某鮮蔬公司以水果菜品新鮮優質、價格優惠著稱，在當地很受人們喜愛。然而，2016年5月，當地食品藥品監督管理局接到群眾的舉報，在該鮮蔬店購買的豆芽菜有使用“無根水”的現象。執法人員迅速聯合當地民警進行突擊檢查，很快在該鮮蔬公司的供貨庫發現有大量無色透明液體，送到相關部門檢查后，提示均含有“無根水”成分。據相關部門的介紹，“無根水”泡發的豆芽菜白亮水嫩、肥胖無根，賣相非常好，但其中所含的一種成分會導致兒童發育早熟、女性生理改變、老年人骨質疏松等問題，有致癌可能性。在當地媒體的大量報道下，該鮮蔬公司受到了廣大市民的譴責，進而引發了如何加強生產經營企業安全責任制的大討論。

　　【我要提問】

　　怎樣切實落實食品生產經營者安全負責制？

　　【專家說法】

　　“無根水”的主要成分是6- 芐基腺嘌呤和4- 氯苯氧乙酸鈉。這兩種成分屬激素類農藥，能使豆芽細胞快速分裂，同氮肥一樣，對人體有害，會致癌、致畸形。如果超量攝入，會引發兒童發育早熟、女性生理改變、老人骨質疏松等問題。食品企業作為市場經營的主體，作為食品安全的第一責任人，對食品安全全面負責，是一個企業進行生產經營活動的前提，也是企業應當履行的社會義務。

　　【一句話點評】

　　食品經營者是食品安全的第一責任人，涉及食品的生產、加工、流通等各個領域，其應該確保食品在這些環節是安全的。

(責任編輯：齊桂榕)