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你是否見(jiàn)過(guò)人參表面長(zhǎng)出毛茸茸的白霉，或是枸杞子變黑發(fā)黏？當(dāng)中藥材的外觀發(fā)生變化，就提示中藥材已經(jīng)變質(zhì)。誤服已經(jīng)變質(zhì)的中藥材可能對(duì)身體造成危害。掌握科學(xué)的儲(chǔ)存方法并正確使用中藥材，才能發(fā)揮其功效，為身體健康筑起防線。

科學(xué)儲(chǔ)存?防止變質(zhì)

中藥材儲(chǔ)存不當(dāng)很容易變質(zhì)。導(dǎo)致中藥材變質(zhì)的影響因素包括濕度、溫度、光照和氧氣。潮濕是中藥的“隱形殺手”，當(dāng)空氣濕度超過(guò)60%，當(dāng)歸、黨參這類富含糖類和淀粉的中藥材，就如同海綿般吸收水分，極易滋生霉菌和蟲卵。環(huán)境溫度過(guò)高會(huì)加速中藥材有效成分分解，含揮發(fā)油的薄荷、丁香等，在30℃以上環(huán)境中，香氣會(huì)迅速散失，藥效也因此“大打折扣”。紫外線會(huì)破壞中藥材的色素和有效成分，如玫瑰花、菊花等長(zhǎng)時(shí)間暴露在陽(yáng)光下，不僅顏色變暗，有效成分也會(huì)分解。另外，氧氣可使中藥材發(fā)生氧化反應(yīng)，容易被氧化的桃仁、杏仁等儲(chǔ)存不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生“哈喇味”，這就是油脂氧化變質(zhì)的表現(xiàn)。因此，不同中藥材應(yīng)按其特性分類儲(chǔ)存。

天麻、黃芪、黨參等干貨類藥材，在儲(chǔ)存前應(yīng)確保干燥。可將藥材放入密封袋或密封罐，再放入幾包食品干燥劑，起到防潮作用。每隔一段時(shí)間，將藥材取出晾曬，避免回潮。

枸杞子、決明子、胖大海等果實(shí)/種子類藥材，富含油脂和糖分，容易吸潮、生蟲。儲(chǔ)存時(shí)，可在容器底部鋪一層生石灰，生石灰上面再鋪一層紙，將藥材放在紙上，密封保存；也可將藥材裝入布袋，懸掛在通風(fēng)干燥處，定期檢查。

玫瑰花、茉莉花、金銀花等花類藥材質(zhì)地輕、香氣濃，容易散味和變色，因此要用密封性好的容器儲(chǔ)存，避免與其他有異味的物品放在一起。同時(shí)，可在容器內(nèi)放入適量干燥劑，防止受潮。

鹿茸、海馬等動(dòng)物類藥材富含蛋白質(zhì)，容易被蟲蛀、發(fā)霉，因此可將藥材與花椒等具有驅(qū)蟲作用的香料放在一起，密封保存；也可將藥材用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍，冷凍24小時(shí)后取出，可有效殺死蟲卵。

此外，保存人參、冬蟲夏草等貴重藥材，更需要謹(jǐn)慎。可用紙將人參包好，放入裝有糯米的瓷罐內(nèi)，糯米可以吸潮。將冬蟲夏草與干燥劑一同放入密閉容器內(nèi)，可以防止藥材受潮，也可用密封袋將冬蟲夏草封裝，然后放入冰箱冷藏。

正確使用?發(fā)揮功效

除了科學(xué)儲(chǔ)存，使用中藥材需要注意以下幾個(gè)方面。

遵循醫(yī)囑，避免盲目用藥?很多人認(rèn)為中藥材沒(méi)有副作用，可以隨意服用。這種想法是錯(cuò)誤的。即使是溫和的中藥材，使用不當(dāng)也會(huì)對(duì)身體造成危害。比如，長(zhǎng)期大量服用甘草，可能導(dǎo)致血壓升高、水腫；人參雖有補(bǔ)氣作用，但體質(zhì)壯實(shí)者服用，可能出現(xiàn)流鼻血、煩躁等癥狀。因此，使用中藥材應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行，切不可盲目自行用藥。

注意配伍禁忌?中藥配伍原則包括單行、相須、相使、相畏、相殺、相惡、相反“七情”，其中相反是指兩種藥物合用，能產(chǎn)生毒性反應(yīng)或副作用，如“十八反”。甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花；烏頭反貝母、瓜蔞、半夏、白蘞、白及；藜蘆反人參、西洋參、丹參、沙參、苦參、玄參、細(xì)辛、芍藥。

正確煎煮?煎藥容器最好選擇砂鍋、瓦罐，避免使用鐵鍋、鋁鍋等金屬容器，防止金屬與中藥材發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。煎藥用水應(yīng)選用干凈的自來(lái)水，水量一般以沒(méi)過(guò)中藥2～3厘米為宜。一般來(lái)說(shuō)，煎煮時(shí)應(yīng)先用武火（大火）煮沸，再轉(zhuǎn)文火（小火）慢煎。另外，有些中藥材在煎煮時(shí)需要進(jìn)行特殊處理，如先煎、后下、包煎等。石膏、牡蠣等需要先煎20～30分鐘，再向煎藥容器中加入其他中藥；薄荷、砂仁等含揮發(fā)油的中藥，應(yīng)在藥液出鍋前5～10分鐘加入；車前子、蒲黃等易糊化或刺激咽喉的中藥材，需要用紗布包裹后煎煮。

需要注意的是，特殊人群（如孕婦、兒童、老年人等）使用中藥材要格外謹(jǐn)慎。很多藥材可能引起子宮收縮，導(dǎo)致流產(chǎn)或早產(chǎn)。如麝香、水蛭、莪術(shù)等具有活血化瘀通經(jīng)作用，孕婦嚴(yán)格禁用；附子、肉桂等味辛性熱，可能對(duì)胎兒產(chǎn)生不良影響，易致流產(chǎn)，需要慎用。兒童身體發(fā)育尚未成熟，肝臟和腎臟的解毒排泄功能較弱，使用中藥材的劑量應(yīng)根據(jù)年齡和體重適當(dāng)減少，并避免使用有毒中藥材。老年人的肝臟和腎臟功能有所減退，對(duì)藥物的代謝能力下降，使用中藥應(yīng)從小劑量開始，逐漸調(diào)整，避免使用過(guò)于峻猛的中藥。此外，老年人可能患有多種疾病，要注意藥物間的相互作用，某些西藥不能與中藥同時(shí)服用，比如華法林不可與丹參、當(dāng)歸同用，可能造成出血不止。

警惕誤區(qū)?守護(hù)健康

在中藥材的儲(chǔ)存和使用過(guò)程中，存在一些常見(jiàn)誤區(qū)，需要我們特別注意。

中藥久放不用?有人認(rèn)為，中藥材儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)越好，其實(shí)并非如此。雖然有些中藥材（如陳皮、半夏等），儲(chǔ)存一定時(shí)間后，藥效會(huì)有所增加，但大多數(shù)中藥材都有一定的保質(zhì)期。隨著儲(chǔ)存時(shí)間延長(zhǎng)，藥物有效成分會(huì)逐漸分解、流失，藥效也會(huì)隨之降低。同時(shí)，儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的中藥材，還容易受到霉菌、蟲害等污染，產(chǎn)生有害物質(zhì)，不宜再使用。

自行采摘加工中藥?一些人喜歡自行采摘、加工中藥材，如采摘野生蒲公英、馬齒莧等。但大多數(shù)人缺乏專業(yè)知識(shí)，可能無(wú)法準(zhǔn)確辨別藥材品種，從而誤采有毒植物。自行加工過(guò)程中，如果處理不當(dāng)，如清洗不徹底、晾曬不充分，也容易導(dǎo)致藥材受到污染，食用后引起中毒。

盲目相信偏方?網(wǎng)上流傳的各種偏方往往缺乏科學(xué)證據(jù)，中藥的劑量、配伍等可能不合理，不僅無(wú)法達(dá)到治療效果，還可能對(duì)身體造成傷害。因此，不可盲目相信偏方，更不可自行使用。

（作者單位：北京同仁堂科技發(fā)展股份有限公司）

(責(zé)任編輯：曲雪潔)