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　　目前市場上以益生菌為賣點的產品越來越多，如益生菌酸奶、益生菌飲料，甚至益生菌糖果。那么，究竟何為益生菌？益生菌功效如何？人們應該如何正確補充益生菌呢？

　　何為益生菌

　　世界衛生組織對益生菌的定義是：“受益賦予在健康的身體上活的微生物，當其按照合適的數量攝入時，給宿主帶來某種健康效應?！?/p>

　　具體而言，益生菌是通過定植在人體內、改變某一部位菌群組成的一類對宿主有益的活性微生物。已知的益生菌多為單微生物或組成明確的混合微生物，可通過調節人體腸道黏膜與免疫系統功能或通過調節腸道內菌群平衡，達到促進營養吸收、保持腸道健康和抑制致病菌的作用，從而對人體健康產生益處。

　　迄今為止，研究發現的益生菌大體可分成三大類，包括乳桿菌類，如嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、詹氏乳桿菌、拉曼乳桿菌等；雙歧桿菌類，如長雙歧桿菌、短雙歧桿菌、卵形雙歧桿菌、嗜熱雙歧桿菌等；革蘭氏陽性球菌，如糞鏈球菌、乳球菌、中介鏈球菌等。此外，還有一些酵母菌與酶也可歸入益生菌的范疇。人體內定植足夠數量的益生菌時，會處于相對健康的狀態；而一旦體內菌群失去平衡，比如菌種間比例發生大幅變化或超出正常數值時，人體健康就會亮起紅燈，易出現腹瀉、過敏、胃口不佳、疲倦、免疫力降低等一系列表現。

　　益生菌產品很神奇嗎

　　首先，益生菌產品要發揮功效，需要滿足“特定功能的細菌”“有足夠數量的具有活性的益生菌達到胃腸道”“對人體可產生明確的健康好處”三項基本要求。

　　其中，最重要的是保證益生菌的活性。益生菌產品在進入人體后，會受到胃酸、膽汁的侵蝕，活性益生菌會不停地衰減消耗。只有保證足夠數量的具有活性的益生菌抵達人體胃腸道，并在其中定植，才能真正起到減少有害菌及有害物質、維護胃腸菌群平衡等功效。

　　其次，雖然近年來有不少關于益生菌促進消化、改善腹瀉或便秘、增強免疫、防治過敏，以及促進生殖健康和抗癌等方面的研究結果陸續發表，但遺憾的是，很多研究都處于細胞實驗和動物實驗階段，臨床試驗上仍沒有足夠證據證明益生菌可對人體健康產生足夠功效。

　　最后，作為科學研究對象的益生菌與市場上銷售的益生菌產品，兩者之間也存在很大差別。在實驗環境中，研究人員可以嚴格控制實驗菌群的純度，并保證其達到實驗所需的活性和數量。但是市場上所售的益生菌產品，其中是否含有宣稱的有效菌種，其菌種活性在生產、儲存、運輸和銷售過程中能否得到保證，產品中是否摻入其他有害“雜菌”等，消費者都無法判斷。

　　因此，消費者需理性選擇益生菌產品，詳細閱讀產品說明，關注產品相關信息，確保所選購產品菌種符合規定，其效果和安全性已通過專業評估，產品所含菌株數量和活性有一定保障。

　　科學概念上的可行與商品廣告中的宣稱是兩回事。目前來說，益生菌產品的大部分健康功效都有待臨床數據驗證，消費者不要過于迷信該類產品的功效。

　　益生菌怎么補充才科學

　　研究顯示，對于健康人群，沒必要額外補充益生菌，因為人體本身就可以通過對攝入某些食物的消化、分解等過程產生足夠數量的益生菌，以維持體內菌群平衡。建議健康人群日常適當食用豆豉、納豆、泡菜、豆腐乳、酸奶、奶酪等發酵類食物，以促進益生菌的產生。

　　嬰幼兒（特別是 2 歲以下的孩子）尚處于腸道菌群正在建立的階段，日常可以通過母乳補充足量益生菌。除非經醫師診斷明確需要，否則一般不建議額外補充。有些家長認為益生菌對于改善嬰幼兒便秘有作用，因此自行給孩子服用。但事實上，嬰幼兒便秘主要是腸道動力不足造成的，而且個體的腸道環境均不相同，只補充益生菌進行調理很難達到改善便秘癥狀的效果。

　　需特別注意的是，各類益生菌制劑中都含有各種輔料和添加劑，如果在腸道健康的情況下盲目使用，非但無益于身體健康，還可能導致其他問題。

　　另外，針對“益生菌可防治腹瀉”的說法，雖然臨床研究證實，出現感染性腹瀉或抗菌藥引起的腹瀉時，補充特定益生菌菌種對緩解消化道癥狀有一定幫助，可縮短腹瀉病程，但這與“治療腹瀉”或“預防腹瀉”并非一回事。

　　消費者應明確，益生菌本身沒有治療作用，不能替代醫師開具的用于治療疾病的藥物。如經醫師診斷確需補充益生菌，也應遵醫囑按時、按量服用，切不可隨意更換、增加益生菌菌種或改變用量。

　　在服用過程中，還需特別注意，不能使用超過40℃的水送服，以免造成益生菌失活；不能與吸附類藥物同時服用，以免影響益生菌在胃腸道中的定植和擴散；不能與抗菌藥物同時服用，以免抗菌藥物使益生菌滅活，若需同時應用抗菌藥物，應錯開服藥時間，最好間隔2～3 小時。

　　最后，需再次提醒消費者，切勿盲目相信益生菌產品宣稱的治療效果。如身體出現不適，應及時到正規醫療機構就診。如確需補充益生菌，也應嚴格遵醫囑科學攝入。

　?。ㄗ髡咴茻o心，系清華大學生物學碩士、美國普度大學生物與食品工程專業博士，本欄目由沃爾瑪食品安全協作中心冠名支持）

(責任編輯：張可欣)