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　　【法律條文】

　　第五十六條　餐飲服務提供者應當定期維護食品加工、貯存、陳列等設施、設備；定期清洗、校驗保溫設施及冷藏、冷凍設施。

　　餐飲服務提供者應當按照要求對餐具、飲具進行清洗消毒，不得使用未經清洗消毒的餐具、飲具；餐飲服務提供者委托清洗消毒餐具、飲具的，應當委托符合本法規定條件的餐具、飲具集中消毒服務單位。

　　第一百二十六條　違反本法規定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證：

　?。ㄎ澹┎途?、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務設施、設備未按規定定期維護、清洗、校驗。

　　【案例解讀】

　　李某決定自己開一家飯店。飯店開業之后生意很好，可是唯一的缺點是店里的餐具從來不進行消毒，都是自己隨便清洗。在工商部門對飯店的衛生進行檢查時，該飯店因為餐具沒有消毒而受到相應的處罰。而李某在被處罰之后，心里很不服氣，覺得餐具洗干凈就好了，不一定要進行消毒。

　　【我要提問】

　　飯店使用未經消毒的餐具違法嗎？

　　【專家說法】

　　我國《食品安全法》第五十六條規定，餐飲服務提供者應當按照要求對餐具、飲具進行清洗消毒，不得使用未經清洗消毒的餐具、飲具；餐飲服務提供者委托清洗消毒餐具、飲具的，應當委托符合本法規定條件的餐具、飲具集中消毒服務單位。因此，飯店的餐具必須進行消毒，即便其委托消毒服務單位，在進行選擇時也要選擇符合條件的單位，否則也是違法的。且該法第一百二十六條第五項規定，餐具未經清洗消毒使用的，依據情節的輕重，由縣級以上的人民政府對餐飲服務的提供者做出警告、罰款甚至是停產停業或吊銷許可證的處罰決定。本案例中，李某的飯店沒有按照規定對餐具進行消毒的行為是違法的，理應受到相關部門的處罰。

　　【一句話點評】

　　飯店的餐具必須進行消毒，未經消毒不得使用。

(責任編輯：齊桂榕)