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　　【法律條文】

　　第五十五條　餐飲服務提供者應當制定并實施原料控制要求，不得采購不符合食品安全標準的食品原料。倡導餐飲服務提供者公開加工過程，公示食品原料及其來源等信息。

　　餐飲服務提供者在加工過程中應當檢查待加工的食品及原料，發現有本法第三十四條第六項規定情形的，不得加工或者使用。

　　第一百二十五條　違反本法規定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證：

　　（四）食品生產經營者采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品。

　　【案例解讀】

　　某市一家快餐店的土豆燒牛肉外焦里嫩，味道很好，在當地很受歡迎。2017 年1 月，該店的老板王某準備購買一批牛肉，王某的一個好朋友李某告訴他可以幫忙聯系到一家售價很便宜的牛肉店。李某稱該家牛肉的價格是原來王某所購買的牛肉價格的1/3，原因是該家牛肉一直在冷凍，所以售價比較低。王某頓時覺得很劃算，他認為牛肉只是不新鮮，但沒有變質，而且自己家做的是快餐，也不會被發現。因此，王某便購買了一批“僵尸牛肉”作為原料。同年3 月，王某的行為被舉報并被查處。

　　【我要提問】

　　“僵尸牛肉”作為原料，合法嗎？

　　【專家說法】

　　根據《食品安全法》第五十五條的規定，餐飲服務提供者應當制定并實施原料控制要求，不得采購不符合食品安全標準的食品原料。倡導餐飲服務提供者公開加工過程，公示食品原料及其來源等信息。餐飲服務提供者在加工過程中應當檢查待加工的食品及原料，發現有本法第三十四條第六項規定情形的，不得加工或者使用。由此得知，餐飲服務者在制作食品的過程中，其原料必須要符合食品的安全標準。嚴禁使用腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑。食品生產經營者采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。本案例中，王某購進的“僵尸牛肉”存在嚴重的食品安全問題，如果一旦被消費者食用，則很可能會危害消費者健康甚至威脅到其生命。依照該法相關的法律規定，王某的行為會受到相應的行政處罰，情節嚴重的，會被責令停產停業。

　　【一句話點評】

　　食品的生產經營者應該嚴格依照食品的安全標準生產食品，任何相關的違法行為都會得到嚴厲的制裁。

(責任編輯：齊桂榕)