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　　煎藥器具

　　最好選擇瓦罐、砂鍋類器具，因為這類器皿的材質穩定，導熱均勻緩和，不易與藥物發生化學反應，不會影響藥物的合成與分解，故從古至今一直被沿用。另外，還可以選搪瓷、不銹鋼、玻璃等材質的器皿。但是要禁用鐵鍋、銅鍋和鋁鍋煎藥，因為這些材質的化學性質不穩定，在煎煮藥時能與中藥所含的化學成分發生反應，從而改變藥性，影響湯劑的質量，進而降低療效。

　　加水量

　　加水量要嚴格把控，因為，水多了可能會影響藥效，且服用困難；水少了，可能煎焦。一般第一煎加水量控制在高出藥面3厘米為宜，第二煎控制在高出藥渣表面2厘米左右。但應注意質地疏松、體積大、芳香易揮發類的藥材，加水以覆沒為度；質地堅實體積小、需要長時間熬制的，需多加水。

　　浸泡

　　煎煮前一定要把藥物先用冷水浸泡，加入的水量以高出藥面二指為準，以便使藥材能夠充分浸透變軟，細胞膨脹，利于藥材有效成分的煎出。另外中藥材大都含有蛋白質，所以，不要用熱水浸泡，否則藥物表面蛋白質立即凝固，影響有效成分的釋放。

　　煎藥時間

　　要根據藥物和疾病的具體性質來決定。以花、葉、莖等藥材為主的中藥可浸泡20~30分鐘，以根、根莖種子、果實等為主的可浸泡1小時，浸泡時間不宜過長，以免引起藥物酶解或腐敗。煎煮時間，一般第一煎以藥沸開始計算需要20~30分鐘，第二煎30~40分鐘。但解表類藥第一煎10~15分鐘，二煎10~20分鐘；滋補類藥第一煎30~40分鐘，第二煎40~50分鐘。在次數上，多次煎煮比一次長時間煎煮的效果更佳。

　　火候

　　煎藥溫度的高低，中醫稱之為火候，有“文火”和“武火”之分。文火是指弱火，溫度上升緩慢，水分蒸發也慢。武火是指強火，溫度上升快，水分蒸發也快。通常煎藥時的溫度太高會使水分蒸發太快，不利于藥物成分的釋放，甚至煎煳；溫度太低又熬不出效果。因此一般對火候的控制是，在未沸騰前用武火，至煮沸后再改用文火，使其保持在微沸狀態，這樣有利于藥物有效成分的煎出。

(責任編輯：齊桂榕)