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　　每逢端午節(jié)，我們溫州人除了吃粽子外，還要品嘗溫州當(dāng)?shù)孛朗场★灒绕涫亲吣详J北的溫州人，更是在此時(shí)趕回家，好好品嘗家鄉(xiāng)地道的薄餅，以解思鄉(xiāng)之苦。

　　溫州薄餅，是一道地方傳統(tǒng)美食，以面皮兒、豆芽、香菇絲、肉絲、鱔魚絲等制作而成,外觀呈圓柱狀。每逢端午時(shí)節(jié)，溫州城鄉(xiāng)幾乎家家戶戶都要擺一二桌端午宴，或合家團(tuán)圓，或親朋相聚，共度美好時(shí)光。在端午宴席上，溫州薄餅是不可或缺的，這早已成為溫州民間端午的“食俗”。瞧，這裝在白瓷盤中的一個(gè)個(gè)溫州薄餅，外觀卷成圓筒形，外表皮呈乳白色，從薄餅中飄逸而出的香氣，就可斷定其里面所包餡心的美味了。難怪，溫州薄餅一上桌，人們有的用筷子夾起薄餅往嘴里送，有的干脆直接用手拿著薄餅往嘴里塞，個(gè)個(gè)吃得津津有味，就連平時(shí)比較挑食的一些孩子，吃了一個(gè)之后，還要再吃一個(gè)。薄餅味道獨(dú)特，吃的時(shí)候一口咬去，滿嘴香噴噴的。細(xì)細(xì)品味，但覺其鮮美有嚼勁，味道清爽，若蘸著原餡心的鮮鹵汁吃，那味道會(huì)更佳。

　　溫州薄餅，作為當(dāng)?shù)囟宋绻?jié)的傳統(tǒng)美食，可到飯店、酒店或農(nóng)家樂品嘗，也可到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上購買成品。不過，當(dāng)?shù)厝俗钕矚g的，還是先買來制作薄餅所需的面皮兒，再根據(jù)家人的口味烹制薄餅所需的餡心，然后用面皮兒包上餡心，卷成圓筒狀，全家一起享用。在溫州城鄉(xiāng)，端午時(shí)節(jié)最熱鬧的場(chǎng)面之一，就是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里制作面皮兒的情景：但見市場(chǎng)里支起幾個(gè)爐子，幾個(gè)平底鐵煎盤置于爐子上，師傅們動(dòng)作麻利地烹制一張張面皮兒，人們爭(zhēng)先購買，甚為熱鬧。

　　制作面皮兒是一件難度較高的活兒，可不是人人都會(huì)的。其方法主要是，將面粉和水以適當(dāng)?shù)谋壤龜噭颍瑪噭蚨傻拿婧柽_(dá)到抓在手中掛而不掉這一要求，然后將面糊往平底的鐵煎盤中輕輕拖一圈，便烙出一張直徑約21厘米、薄如綿帛的面皮兒，這面皮兒即為薄餅皮。將面皮兒置于平盤上，放進(jìn)肉絲、香菇絲、綠豆芽、蛋絲、鱔絲和韭菜炒成的餡心，再卷成圓筒狀，即可裝盤供食用。

　　溫州薄餅，品的不僅是地方小吃的美味，還有那端午民俗文化的韻味、深深鄉(xiāng)愁記憶的回味。