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　　推薦：廣東省中醫院臨床營養科

　　主要功效：清熱降火

　　推薦理由：夏季湯水

　　材料：苦菊300g、扇骨500g（2~3人量）。

　　烹調方法：

　　苦菊洗凈后瀝干備用。扇骨洗凈后斬件，焯水后再次洗凈放入鍋中，加入清水1000ml大火燒開后轉小火30分鐘，放入苦菊后大火燒開，加鹽及少許香油調味即可。

　　湯品點評：

　　盡管去年已經是多年難得一遇的高溫天氣了，但據科學家們預測，今年夏天可能比2019年溫度更高。此外，受疫情影響，出門在外還需要佩戴口罩，更是熱到“心頭火起”。

　　民間俗話有說：夏天吃苦，勝過進補。針對即將到來的酷夏，苦瓜吃膩了，不妨試試今天的這款苦菊湯。

　　苦菊一般多見于涼拌沙拉，是西方常見的可生食蔬菜，含有豐富的植物多糖和生物堿，其中膽堿含量可觀，有保護肝臟、預防脂肪肝，降低心血管疾病的作用。此外，素食人群也可以多吃些苦菊補充日常的膽堿攝入量?？嗑招晕犊嗪?，有泄心火之效，但夏日吃苦也要注意適量的問題，不然容易損傷脾胃，造成惡心、嘔吐等副作用。

(責任編輯：劉思慧)