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　　【法律條文】

　　第四十二條　國家建立食品安全全程追溯制度。食品生產經營者應當依照本法的規定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產經營者采用信息化手段采集、留存生產經營信息，建立食品安全追溯體系。國務院食品藥品監督管理部門會同國務院農業行政等有關部門建立食品安全全程追溯協作機制。

　　【案例解讀】

　　小姚是一名剛剛畢業的大學生，父母一直希望她能有份穩定的工作，或能像父母一樣進入銀行工作。但是，小姚卻覺得銀行的工作枯燥乏味，而且還要受到各種束縛，就沒有聽從父母的安排。由于小姚對蛋糕、面包等甜點很感興趣，所以想自己開一家蛋糕店，自己當老板。對于做生意，小姚沒有經驗，為此她找了很多書籍來看，也經常在電視上看一些創業、美食等相關節目。偶然的一次，小姚在電視上看到法制頻道在宣傳《食品安全法》，其中提到了食品安全全程追溯制度。她對這個制度十分陌生，又想要深入了解一下，為自己開店做準備，于是便去找自己的律師朋友咨詢。那么，食品安全全程追溯制度具體是什么呢？

　　【我要提問】

　　食品安全全程追溯制度是怎么回事？

　　【專家說法】

　　對食品安全的全程追溯是指對食品的生產、銷售、餐飲服務等各個環節實施最嚴格的全過程管理，強化生產經營者主體責任，健全風險監測、評估和食品安全標準等制度，保證食品可追溯。對此，我國《食品安全法》第四十二條規定，國家建立食品安全全程追溯制度。食品生產經營者應當依照本法的規定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產經營者采用信息化手段采集、留存生產經營信息，建立食品安全追溯體系。國務院食品藥品監督管理部門會同國務院農業行政等有關部門建立食品安全全程追溯協作機制。

　　【一句話點評】

　　食品安全全程追溯制度連接了生產、檢驗、監督和消費等各個環節，讓消費者了解食品生產和流通的全過程，提高消費者對食品安全的放心程度。

(責任編輯：齊桂榕)