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　　貴州省市場監(jiān)管局組織抽檢食用油、油脂及其制品、飲料、速凍食品、薯類和膨化食品、蔬菜制品等5類食品327批次樣品。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中抽樣檢驗(yàn)項目合格樣品320批次，不合格樣品7批次。

　　標(biāo)稱黔西南吉仁堂保健食品有限公司生產(chǎn)的雞菇菌清香型，總砷（以As計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　標(biāo)稱黔西南吉仁堂保健食品有限公司生產(chǎn)的雞菇菌麻辣型，總砷（以As計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　砷（以As計）是一種最常見的重金屬元素污染物之一。食用菌及其制品中總砷不合格可能是原料生長過程中對環(huán)境中砷元素的富集。長期大量攝入砷含量超標(biāo)的食品可能對人體健康有一定影響。

　　標(biāo)稱黔西南吉仁堂保健食品有限公司生產(chǎn)的雞菇菌鮮品味，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，造成脫氫乙酸超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用。

　　防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于加入食品以抑制微生物生長或化學(xué)變化引起的腐敗從而延長保質(zhì)期。國標(biāo)規(guī)定，防腐劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。該項目不合格，可能是生產(chǎn)廠商對國家標(biāo)準(zhǔn)不了解或了解不夠透徹，過量添加多種不同的防腐劑所致。

　　標(biāo)稱貴州黔廚香食品有限公司生產(chǎn)的小米辣（鹽水漬菜），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產(chǎn)生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫，可在人體內(nèi)經(jīng)酶轉(zhuǎn)化后由尿液排出體外，一般不會對人體健康造成不良影響，但如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利。

　　標(biāo)稱安順市利興達(dá)食品有限公司生產(chǎn)的果味飲料，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。

　　標(biāo)稱安順開發(fā)區(qū)晟源飲用水廠生產(chǎn)的千百匯包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　標(biāo)稱安順市天鵝泉水業(yè)有限公司生產(chǎn)的天鵝泉飲用山泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌,對消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內(nèi)壁接觸；或者是回收桶清洗、消毒工位數(shù)不足導(dǎo)致清潔不徹底。