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　　一、展示目的、內(nèi)容及科學(xué)原理

　　1、展示目的

　　展項通過互動體驗，展示不同食材在火鍋中的反應(yīng)效果，使參與者學(xué)習(xí)煮火鍋食材的技巧，并結(jié)合多媒體介紹火鍋的起源、發(fā)展、分類，使參與者了解不同種類、不同地方的火鍋烹飪風格。

　　2、展示內(nèi)容

　　展項由投影儀、多媒體系統(tǒng)、語音識別裝置、水循環(huán)系統(tǒng)、2個喇叭造型、菜單圖板及展臺組成。

　　展臺中間可投影呈現(xiàn)模擬的火鍋，兩側(cè)分別設(shè)置1個喇叭造型的話筒及菜單。

　　無人參與時，投影待機畫面，演示火鍋的起源、發(fā)展、分類的知識和操作提示。互動時，參與者對著喇叭喊出“火鍋”，展臺上投影出“鴛鴦鍋”的效果。隨后，參與者根據(jù)菜單上列有的食材，對著喇叭喊出它們的名字，系統(tǒng)識別后，相應(yīng)喇叭的尾部滴出水滴，落入到對應(yīng)的“鍋”中，變成相應(yīng)食材的游動文字，隨后文字變成食材的影像在火鍋中烹煮。如果參與者喊出的食材為非菜單選項時，顯示為亂碼(或其他形式)進入鍋中，并提示觀眾要從菜單中選擇。

　　通過互動，參與者可了解不同種類的火鍋食材。

　　3、科學(xué)原理

　　火鍋是以鍋為器具，以燒開的水或湯來涮煮食物的烹調(diào)方式。典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。

　　冬季吃火鍋，少不了肥羊肥牛，還會搭配不少肉丸、魚丸、豆腐、土豆、山藥和各式的蔬菜。此時，仍需遵循葷素搭配的原則，大約1份蛋白質(zhì)食物搭配2~3份蔬菜的比例。在食材的選擇上，可以多選擇一些溫熱和平性的食物，搭配少量的涼性食物。如果吃的是麻辣火鍋，火氣太大，可以適當增加涼性食物的比例。這樣的搭配可做到既滋補防寒又不上火。

　　另外，也可以按照自己的體質(zhì)來選擇食材，如怕寒的，可以多選用溫性食材，湯底放生姜、大棗、桂圓、黨參，肉類選羊肉，多吃些香菜、山藥、香菇、胡蘿卜、白菜等食材;如果平時屬于陰虛容易上火的，就不要選擇太多的溫性性食材，而要加大涼性食材的比例，湯底可以放點沙參、玉竹，多吃一些鴨血、豆腐、海帶、菠菜、蓮藕等，同時避免食用過辣的火鍋，免得“火上澆油”。

　　為了讓味道更好地滲人食物中，很多人喜歡把食物放在鍋里長時間地煮。但是食物在火鍋中煮久了不僅會失去鮮味，而且還會破壞營養(yǎng)成分。相反，如果煮的時間不夠，又容易引起消化不良。所以吃火鍋一定要掌握好火候，既要煮熟又不能煮太久，火候過頭，食物則變老，火候不到，則是生的。

　　二、展示及觀眾操作體驗說明

　　1、參與者觀看待機視頻，了解火鍋的起源、發(fā)展、分類的知識和操作提示。

　　2、參與者對著喇叭喊出“火鍋”，展臺上投影出“鴛鴦鍋”的效果。

　　3、參與者根據(jù)菜單上列有的食材，對著喇叭喊出它們的名字，系統(tǒng)識別后，相應(yīng)喇叭的尾部滴出水滴，落入到對應(yīng)的“鍋”中，變成相應(yīng)食材的游動文字，隨后文字變成食材的影像在火鍋中烹煮。如果參與者喊出的食材為非菜單選項時，顯示為亂碼(或其他形式)進入鍋中，并提示觀眾要從菜單中選擇。

　　三、展項效果圖及三視圖

(責任編輯：齊桂榕)