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　　一、展示目的、內容及科學原理

　　1、展示目的

　　展項通過互動體驗，讓參與者參與食品從餐桌到田間的一個追溯過程，了解信息管理的流通技術、最新的冷凍保存技術，學習食品與地球環境的可持續發展關系。

　　2、展示內容

　　展項由5組建筑物場景模型、4套卡車模型及傳送系統、5套多媒體顯示屏、4套觸摸屏、5套食物模型及轉盤構成。

　　5組建筑物場景模型分別為家、超市、配送中心、工廠、農場，每兩個相鄰場景之間有一條代表道路的傳送帶，每條傳送帶上都有一個動態卡車模型，每個卡車模型可沿傳送帶逆向移動，表現食物的輸送及從餐桌追溯至農田的食品溯源過程。

　　參與位置1——家。參與位置墻面設有顯示屏。建筑模型前設置轉盤，上面放置肉、牛奶、蔬菜三種食物模型。

　　參與者轉動轉盤選擇一種食物。顯示屏播放多媒體視頻，介紹家庭中該種食品的安全管理知識，多媒體介紹完成后，卡車啟動，向超市方向逆向行駛，最終進入超市內部。進入超市內部后，卡車可通過循環系統傳送回初始位置。食物模型旁有對應的二維碼，參與者可通過掃碼，顯示出該食材的產地、加工、包裝、運輸、零售等方面的溯源信息，以模擬查詢從零售到產地細節的追溯過程。

　　參與位置2——超市。參與位置設有觸摸屏，墻面設有顯示屏。觸摸屏旁設置轉盤，上面放置肉、牛奶盒、蔬菜三種食物模型。

　　參與者轉動轉盤選擇一種食材。顯示屏播放多媒體視頻介紹超市中該種食品的安全管理知識。另外，參與者還可點擊觸摸屏操作游戲，觸摸屏畫面中顯示超市的貨架場景，參與者可移動光標，尋找貨架中超過消費期限的商品，并點擊商品將其放入廢棄箱。若選擇到未過期食材，則提示重新選擇。正確選擇完成后，卡車向配送中心方向逆向行駛，進入配送中心內部。進入配送中心內部后，卡車可通過循環系統傳送回初始位置。

　　參與位置3——配送中心。參與位置設有觸摸屏，墻面設有顯示屏。觸摸屏旁設置轉盤，上面放置肉、牛奶盒、蔬菜三種食物模型。

　　參與者轉動轉盤選擇一種食材。顯示屏播放多媒體視頻介紹該種食物在配送中心進行安全檢查及分類配送的知識。另外，參與者還可點擊觸摸屏操作游戲，畫面中顯示三種食材（肉、牛奶、蔬菜）和三種配送卡車（一般卡車、冷藏卡車、冷凍卡車），參與者操作觸摸屏，將食材分別載入不同的卡車。如果選擇正確（豬肉選擇冷凍卡車、牛奶選擇冷藏卡車、蔬菜選擇一般卡車），場景中卡車向工廠方向逆向行駛，進入工廠內部；如果選擇錯誤，解說食材正確的配送方法。卡車進入工廠內部后，可通過循環系統傳送回初始位置。

　　參與位置4——工廠。參與位置設有觸摸屏，墻面設有顯示屏。觸摸屏旁設置轉盤，上面放置肉、牛奶桶（裝滿牛奶）、蔬菜三種食物模型。

　　參與者轉動轉盤，選擇一種食材。隨后顯示屏播放多媒體視頻，介紹工廠針對該食材進行農殘檢測和安全質量檢查的方法。另外參與者還可點擊觸摸屏操作游戲，畫面中顯示工廠中針對該食品進行檢測的場景，參與者操作觸摸屏，可移動顯微鏡視野來模擬調節顯微鏡的焦點，找出附著在所選食材上的細菌及殘留農藥等，視野中出現細菌、農藥后雙擊表示完成檢測。完成食材檢測后，卡車向農場方向逆向行駛。進入農場內部后，卡車可通過循環系統傳送回初始位置。

　　參與位置5——農場。農場位置設有觸摸屏，墻面設有顯示屏。觸摸屏旁設置轉盤，上面放置豬模型、奶牛模型、蔬菜模型三種食物原料模型。

　　參與者轉動轉盤，選擇一種食材。隨后顯示屏播放多媒體視頻，介紹農場生產基地中該種食材安全質量管理的知識。另外參與者還可點擊觸摸屏操作游戲，畫面中顯示混入了有害化學物質、老鼠、蟲等異物的牲畜飼料、田間的肥料等，參與者操作觸摸屏，可移動光標，尋找混入飼料（或肥料）的異物后進行雙擊，即可將其排除到垃圾桶。

　　展品通過反向追溯食物從餐桌到農田的過程，體驗食物經過的傳遞路徑和食品安全檢查步驟。

　　3、科學原理

　　我們每日都離不開餐桌與食物。每當我們坐在餐桌面前，看到秀色可餐的食物時，可有過這樣的疑問：餐桌上的食物是怎么到達我們的餐桌上的？它們是經過了怎樣的運送路線？接受了哪些食品檢查才能到達餐桌上的？面對這些疑問，我們可以通過食品質量安全溯源來追蹤生產源頭-消費終端的每一個環節，了解食物從餐桌（家庭）→超市→配送中心→工廠（質量檢查）→生產基地中的監測記錄。

　　餐桌（家庭）：原材料經過加工處理，最終供人們在餐桌上食用，為人們提供營養成分，促進身體健康。其中家庭需要對其進行安全保存，防止腐敗發霉等。家庭常見的保存方法有：罐藏、冷凍、真空包裝、曬干、風干、鹽漬保存、煙熏保存等。

　　超市：保證食品的安全性，商家首先需要對物品的數量、外觀以及質量進行驗收檢驗后展示在貨架上，均以商品的形式出售給需要的人群（家庭）。同時商家需按照食品安全管理規程對食品進行保存，并每日檢查商品的保質期以及外觀，防止過期、破損的食品售賣到消費者手上。

　　配送中心：為了保證食品的安全性，配送中心需對農產品的農殘情況進行檢測，檢測合格后需對農產品按日期進行分類貯存以及配送。配送中心會根據距離、交通以及食品的特性選擇運輸方式。運輸方式分為公路運輸、水路運輸、鐵路運輸、航空運輸，其中對運輸溫度的控制又分為普通運輸、冷藏運輸、冷凍運輸。

　　工廠：對原材料的加工以及貯藏。工廠需要按照食品安全質量檢測管理規程對食材進行加工以及質量檢驗（農藥殘留、微生物檢測等），嚴格控制加工現場質量管理、工序質量以及生產人員衛生健康的管理，以及負責原材料、半成品、成品的分類安全保管和發運，不合格品不出廠。

　　生產基地：種植各種果蔬以及收獲后的清潔、貯藏。需要按照食材安全質量管理對食材進行合理種植以及貯藏。種植需要控制水、農藥、陽光、蟲害等關鍵因素；貯藏需要對食材進行分類別、區域貯藏，在保質、保鮮、防腐等方面應采取相應儲藏方法和技術措施，保證食品的安全和營養。

　　目前，隨著信息管理的技術流通，我們可以快捷的追溯到任何一個商品的流通過程，方便我們了解原材料到商品的每一個質量安全環節，使我們能更放心的安全使用。

　　產地溯源信息一般包括:

　　（1）肉類產品信息，包括產品名稱、重量、加工廠家、屠宰日期、檢驗合格證號、原產地、出原產地日期、保質期等。

　　（2）奶制品類信息，包括產品名稱、凈含量、包裝廠家、加工廠家、檢驗合格證號、原產地、出原產地日期、保質期等。

　　（3）蔬菜類產品信息，包括產品名稱、重量、包裝廠家、加工廠家、檢驗合格證號、原產地、出原產地日期、保質期等。

　　二、展示及觀眾操作體驗說明

　　從豬肉、牛奶、蔬菜三種食材中選擇一種食材，追溯從家庭→超市→配送中心→工廠→農場的過程。

　　參與位置1——家

　　1、參與者轉動轉盤選擇一種食物。

　　2、顯示屏播放多媒體視頻，介紹家庭中該種食品的安全管理知識。

　　3、多媒體介紹完成后，卡車啟動，向超市方向逆向行駛，最終進入超市內部。進入超市內部后，卡車可通過循環系統傳送回初始位置。

　　4、食物模型旁有對應的二維碼，參與者可通過掃碼，顯示出該食材的產地、加工、包裝、運輸、零售等方面的溯源信息，以模擬查詢從零售到產地細節的追溯過程。

　　參與位置2——超市

　　1、參與者轉動轉盤選擇一種食材。隨后顯示屏播放多媒體視頻介紹超市中該種食品的安全管理知識。

　　2、參與者可點擊觸摸屏操作游戲，觸摸屏畫面中顯示超市的貨架場景，參與者可移動光標，尋找貨架中超過消費期限的商品，并點擊商品將其放入廢棄箱。若選擇到未過期食材，則提示重新選擇。

　　3、正確選擇完成后，卡車向配送中心方向逆向行駛，進入配送中心內部。進入配送中心內部后，卡車可通過循環系統傳送回初始位置。

　　參與位置3——配送中心

　　1、參與者轉動轉盤選擇一種食材。顯示屏播放多媒體視頻介紹該種食物在配送中心進行安全檢查及分類配送的知識。

　　2、參與者可點擊觸摸屏操作游戲，畫面中顯示三種食材（肉、牛奶、蔬菜）和三種配送卡車（一般卡車、冷藏卡車、冷凍卡車），參與者操作觸摸屏，將食材分別載入不同的卡車。

　　3、如果選擇正確（豬肉選擇冷凍卡車、牛奶選擇冷藏卡車、蔬菜選擇一般卡車），場景中卡車向工廠方向逆向行駛，進入工廠內部；如果選擇錯誤，解說食材正確的配送方法。卡車進入工廠內部后，可通過循環系統傳送回初始位置。

　　參與位置4——工廠

　　1、參與者轉動轉盤，選擇一種食材。隨后顯示屏播放多媒體視頻，介紹工廠針對該食材進行農殘檢測和安全質量檢查的方法。

　　2、參與者可點擊觸摸屏操作游戲，畫面中顯示工廠中針對該食品進行檢測的場景，參與者操作觸摸屏，可移動顯微鏡視野來模擬調節顯微鏡的焦點，找出附著在所選食材上的細菌及殘留農藥等，視野中出現細菌、農藥后雙擊表示完成檢測。

　　3、完成食材檢測后，卡車向農場方向逆向行駛。進入農場內部后，卡車可通過循環系統傳送回初始位置。

　　參與位置5——農場

　　1、參與者轉動轉盤，選擇一種食材。隨后顯示屏播放多媒體視頻，介紹農場生產基地中該種食材安全質量管理的知識。

　　2、參與者可點擊觸摸屏操作游戲，畫面中顯示混入了有害化學物質、老鼠、蟲等異物的牲畜飼料、田間的肥料等，參與者操作觸摸屏，可移動光標，尋找混入飼料（或肥料）的異物后進行雙擊，即可將其排除到垃圾桶。

　　三、展項效果圖及三視圖

(責任編輯：齊桂榕)