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12月6日，佛山市食藥監(jiān)局工作人員向媒體介紹"陽光餐飲"項目建設情況。陳麗雅攝

       近日，佛山市民李先生告訴記者，現(xiàn)在通過手機APP就能看見飯店后廚情況，吃飯更安心了。據(jù)了解，今年10月起，佛山市、區(qū)、鎮(zhèn)三級全面推廣佛山"陽光餐飲"工程，佛山市民可通過使用"佛山陽光餐飲"手機APP或關注"佛山食品藥品安全"微信公眾號，實時觀看餐飲單位后廚情況，從而選擇既安全又適合自己的飯店就餐。

　　8月27日，佛山市政府印發(fā)《關于推進佛山"陽光餐飲"工程建設方案的通知》，深入推進佛山"陽光餐飲"工程。"陽光餐飲"是指通過無線高清攝像頭，運用"互聯(lián)網(wǎng)視頻云"技術，將后廚視頻數(shù)據(jù)推送到"公共云"，監(jiān)管部門和消費者使用手機APP或關注"佛山食品藥品安全"微信公眾號，可實時觀看餐飲單位后廚情況并查閱相關食品安全信息。

　　據(jù)佛山市食品藥品監(jiān)管局相關負責人介紹，"陽光餐飲"平臺是一個集"明廚亮灶"、信息公開、食安資訊、智慧監(jiān)管、企業(yè)責任等功能為一體的"社會共治"信息化平臺。"陽光餐飲"在監(jiān)管部門、餐飲單位與消費者之間搭建了一個有效溝通平臺，它不僅涵蓋餐飲信息化監(jiān)管項目，還包括企業(yè)管理的培訓考核、自查自檢、進貨查驗、供貨商管理、健康管理等內容，同時還具備社會公眾在線監(jiān)控、滿意度評價、投訴舉報等功能。該平臺作為行政執(zhí)法部門的監(jiān)管工具和餐飲單位的行政管理軟件，能夠有效地提升執(zhí)法效率和餐飲單位的管理水平。

　　據(jù)悉，通過推進"陽光餐飲"工程建設，可實現(xiàn)餐飲單位"三陽光"。

　　一是"信息陽光"，通過"陽光餐飲"APP，把餐飲單位的許可信息、量化分級評定結果、從業(yè)人員健康證明、主要原料供貨來源等食品安全信息向消費者公開。

　　二是"過程陽光"，把餐廳過去看不見的、封閉式的廚房"曬"出來轉變?yōu)?quot;明廚亮灶"，利用"互聯(lián)網(wǎng)+廚房"的形式，實現(xiàn)食品加工關鍵過程可視化，讓安全隱患無處遁形。

　　三是"評價陽光"，通過搭建公眾評價系統(tǒng)，消費者可直接對餐飲單位的就餐環(huán)境、消費體驗和意見建議留言評價。

　　"三陽光"促使消費者主動對餐飲單位食品安全進行監(jiān)督，在透明的信息下更加科學、合理地消費。"陽光餐飲"的"互聯(lián)網(wǎng)+廚房"的模式，對比傳統(tǒng)的"透明廚房""視頻廚房"，實際效用更明顯，震懾作用更強--事事都在陽光下，監(jiān)督更能促自律。餐飲單位后廚公開，倒逼其加強食品安全管理，規(guī)范食品從業(yè)人員操作流程。同時，通過"陽光餐飲"平臺，餐飲單位可以更方便地進行人員健康管理、進貨臺賬登記、自查自檢、培訓考核，有效落實主體責任。

　　"陽光餐飲"工程還與網(wǎng)絡訂餐平臺合作，通過訂餐平臺向消費者公開入網(wǎng)餐飲單位后廚情況。消費者的評價是對企業(yè)最好的廣告。樹形象、贊口碑，通過社會共治模式，推動餐飲行業(yè)提升自律意識，提升消費者滿意度，引導整個餐飲行業(yè)提檔升級。"陽光餐飲"平臺得到了美團、餓了么的支持，打通了與網(wǎng)絡訂餐第三方平臺之間的"最后一公里"，實現(xiàn)互通有無和數(shù)據(jù)共享。其中，餓了么平臺在佛山市為上線商戶免費提供攝像頭，推動上線商戶實現(xiàn)網(wǎng)絡訂餐"明廚亮灶"。

　　"陽光餐飲"平臺通過整合佛山市已有的智能協(xié)管系統(tǒng)，充分發(fā)揮協(xié)管員、第三方機構的協(xié)管作用，解決"人少事多"的現(xiàn)實監(jiān)管難題；整合"一店一碼"系統(tǒng)，實現(xiàn)經(jīng)營單位檔案信息化，市民只需要通過手機掃描店鋪二維碼就可獲取經(jīng)營單位食品安全信息，經(jīng)營單位食品安全檔案有跡可循，實現(xiàn)監(jiān)管檔案電子化，監(jiān)管痕跡永久保留，讓"工作留痕"；整合企業(yè)自查平臺，通過"五定"（定時、定位、定人、定景、定事）防偽技術，確保企業(yè)自查落到實處；整合全員培訓系統(tǒng)，通過隨機抓拍及人臉識別技術，確保食品從業(yè)人員培訓工作有效開展。監(jiān)管部門通過平臺還可以實現(xiàn)移動執(zhí)法、電子巡查，隨時查看餐飲單位落實自查自檢、人員培訓、人員健康管理、進貨臺賬管理工作情況，充分利用消費者評價的大數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)食品安全隱患。

　　推進"陽光餐飲"工程是佛山市落實餐飲業(yè)質量安全提升三年行動計劃的具體舉措。記者了解到，2018年底前，佛山市將推動全市中央廚房及其門店、集體用餐配送中心、大型餐館、A級餐飲、連鎖餐飲、網(wǎng)絡訂餐及食品安全示范街內餐飲單位等5000家餐飲服務單位上線佛山"陽光餐飲"。

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