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主題：生物信息時代下食源性病毒的危害監測與控制研究

主講嘉賓：吳清平

嘉賓介紹：中國工程院院士，廣東省微生物研究所所長，兼任中國食品科學技術學會副理事長、中國食用菌協會副會長

　　2017年12月25日，第十一期“安安有約—食藥科普大講堂活動”在廣州舉行。此次活動邀請了廣東省微生物研究所吳清平院士作主題為“生物信息時代下食源性病毒的危害監測與控制研究”的專題講座。大講堂現場與21個市局視頻連接進行直播互動。

　　吳清平向觀眾講解了食源性病毒的科學知識，主要從以下三方面講解：食源性疾病與食源性病毒、食源性病毒檢測與防控、研究展望。

　　他指出，食源性疾病是通過攝食方法進入人體病毒引起的疾病。目前，約1/3的食源性疾病是由病毒感染造成的。常見食源性病毒包括諾如病毒，甲型肝炎病毒，輪狀病毒，札幌病毒，星狀病毒，腺病毒，腸病毒，戊型肝炎病毒。這種食源性疾病也極易出現大規模爆發事件。吳院士對比較常見的諾如病毒、甲型肝炎病毒、輪狀病毒作了重點講解。食源性病毒主要通過食用或飲用受污染的食品或水、接觸受污染的物體表面、接觸病毒攜帶者來傳染?，F在通過檢測防控食源性病毒是最基本的做法，也是最有效的。伴隨信息時代的發展，大數據的引入也被用于病毒防控。

　　對于我們在日常生活中該如何防控病毒，吳院士也給出建議：注意衛生，用肥皂和清水認真洗手，尤其在如廁和更換尿布后，以及每次進食、準備和加工食物前。食用水果和蔬菜前應認真清洗，牡蠣和其他貝類海產品應深度加工后食用。諾如病毒抵抗力較強，在60℃高溫或經快速汽蒸仍可存活。諾如病毒感染兒童應遠離廚房或食物加工場所。諾如病毒感染病人患病期至康復后3天內不能準備加工食物或為其他患者陪護。及時用含氯漂白劑或其他有效消毒劑清洗消毒被患者嘔吐物或糞便污染的地面，立即脫掉和清洗被污染的衣物或床單等，清洗時應戴上橡膠或一次性手套，并在清洗后認真洗手。

　　最后，吳清平還與現場觀眾和部分市局觀眾進行了互動交流，對觀眾提出的問題進行了專業解答。

　　“安安有約—食藥科普大講堂活動”是廣東省食品藥品監督管理局打造的一個用于科普宣傳的品牌項目。于2016年11月正式啟動，迄今共舉辦了十一場，平均每期網絡直播點擊量超過10萬次。接下來，大講堂活動將繼續選取公眾關注的熱點難點問題，邀請“四品一械”等業內知名專家舉辦專題講座，傳播科學知識。

(責任編輯：)