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    強抗氧化活性備受推崇                                         
    
    李亞東教授介紹說，藍莓原產于美國。藍莓除了含有常規的糖、酸、維生素C之外，還富含維生素A、維生素B、維生素E、SOD、花青素等。近年的研究表明，藍莓果具有極高的抗氧化活性，可減少自由基的生成，從而具有預防泌尿道感染、防止腦神經衰老、增加腦細胞、抗癌、抑制由食物傳染的病原體的生長、減緩視力疲勞等功效。 
    美國農業部（USDA）人類營養中心（HNRCA）制定了一種抗氧化能力的測定方法，可用于食品抗氧化能力的測試。在對41種水果和蔬菜測定后發現，藍莓的抗氧化活性最高。每百克藍莓抗氧化值為2400，而每百克橙子為750，花椰菜為890。 
    HNRCA通過動物試驗還發現，飼喂藍莓可提高試驗鼠的記憶力和智能。由于藍莓的健康價值被廣為認可，聯合國糧農組織將藍莓列為人類五大健康食品之一。以藍莓為原料的食品、營養補充劑在歐美國家備受市場青睞。 
    與此同時，日本藍莓協會研究公布，野生藍莓果含有對視網膜不可缺少的重要營養成分，能延緩衰老，緩解眼睛疲勞，使眼睛更明亮。由此，藍莓食品在日本市場銷售十分火暴。 
    
    擴種面積年遞增速度超過14％ 
    
    藍莓鮮果在國際市場上售價昂貴，每500克價格為十美元左右，鮮果批量收購價格為每500克4～5美元。由于藍莓巨大的經濟效益，在過去的10年內，北美地區藍莓的栽培面積以年平均14％的速度遞增。北美地區是藍莓的發源地同時又是藍莓的主要產區，藍莓種植面積為2．2萬公頃，年產果實8．7萬噸，種植地域從北美最北部的加拿大紐芬蘭省到最南部的美國佐治亞州。 
    智利和阿根廷是20世紀90年代以后發展的藍莓產區，栽培面積每年以30％～50％的速度遞增，地位已僅次于北美，產品全部以鮮果出口到北美、歐洲和日本市場。目前智利的藍莓栽培面積已達2500公頃，年銷售果實1萬噸。 
    據了解，全球藍莓種植面積目前達4萬公頃，已有近二十個國家和地區開始藍莓產業化栽培，市場需求大，仍處于供不應求狀態。 
    在全球藍莓市場上，藍莓50％以鮮果供應市場，50％用于加工原料，加工的主要產品有冷凍果，用于制作冰淇淋、蛋糕、藍莓派的配料；提取高花青素含量的藍莓色素，作為保健食品原料和制作果汁、果醬等。 
    
     中國產品80％外銷美日市場 
    
    李亞東教授告訴記者，自1983年起，由吉林農業大學小漿果研究所最早從國外引種并開始進行藍莓的栽培研究，到目前為止，從美國，加拿大，波蘭等國家共引進兔眼藍莓、高叢藍莓、半高叢藍莓和矮叢藍莓優良品種七十余個，選育出適合我國栽培的優良品種10個。1999年吉林農業大學小漿果研究所與日本環球貿易公司合作，在我國山東省率先開展藍莓產業化生產。到2004年，該項目藍莓栽培面積達到七百余公頃，其中設施生產7公頃，產品全部以鮮果外銷日本市場。計劃到2005年底，藍莓種植規模達到四百余公頃。此外，吉林農業大學小漿果研究所在遼寧省沿海地區、吉林省長白山區，共建起四百余公頃的藍莓產業化基地。 
    據介紹，目前國內藍莓產品主要分三類：鮮果，目前90％出口日本，10％供應北京和上海等大城市果品市場；冷凍果，用于食品加工原料，80％出口，20％供應國內食品企業；用于釀造果酒，主要供應國內市場，小部分外銷日本。參與我國藍莓種植的企業目前主要將產品重心放在外銷上，沒有培育國內市場。 
    根據吉林農業大學2003～2004年的市場調查，在我國市場，目前宣稱藍莓制品共有五大類二十多種，包括果酒、果汁飲料、果醬、乳制品、糖果、干果、烘焙食品，保健食品和化妝品等。但據核實，真正含藍莓果實成分的產品只有8種，大部分只是模擬藍莓風味，并沒有應用藍莓的健康功能。 
    李亞東教授分析，就目前看，我國藍莓生產企業以產品出口為主，不太看重國內市場，不重視培育國內市場需求，我國消費市場對藍莓的認知度有限，但這同時意味著國內藍莓開發的市場潛力很大。藍莓產業在我國未來有吸引力的加工品種將主要有果酒、果醬、冷凍果和藍莓提取物（藍莓色素）。據李亞東教授透露，2003年長春百瑞藍莓科技發展有限公司與北美藍莓協會開始進行中國藍莓市場的建設、推廣和產業化生產合作。這預示著國內對藍莓的應用和消費將逐漸升溫。  
    
    背景資料：藍莓健康新發現 
    
     增加腦細胞  
    由美國A11S資助的研究項目中，研究者確定了藍莓中含有轉變短期記憶力失去的化合物。研究者發現，飼喂老年老鼠相當于人類每天1杯持續兩個月量的藍莓果汁，在對記憶力反映區的腦細胞的生長率顯著增加。 
    
     防止腦神經衰老  
    藍莓有助于改善人類與其他動物中樞神經的功能，從而逆轉因衰老而造成的神經信息傳導減緩、認識能力蛻化。 
    研究者認為，在老化過程中，氧化的增加會造成中樞神經功能的衰退，對氧化起主要作用的一種蛋白(NF—kappaB)可能引起大腦退化。對記憶過程的五個不同的大腦區進行分析發現，飼喂富含藍莓食品的老鼬P—kappaB蛋白降低。 
    
     抑制癌細胞  
    美國馬薩諸塞州Dsrtmouth大學從藍莓果實中分離出幾種有生物活性的化合物，發現類黃酮顯示出很高的抗氧化活性。發現這些化合物對多種癌細胞有抑制作用，可針對肝癌、子宮癌、前列腺癌、乳腺癌和白血病。 
    
     減緩視力疲勞  
    日本最近完成的一項藍莓與視力的研究顯示藍莓對視力疲勞有所幫助。藍莓能促進視網膜上視紅素的再合成，增強人眼的視力。 
    
    殺滅食源性病原體  
    藍莓的果實具有支持胃腸道內有益菌殺死食物傳染性致病菌作用。美國威斯康星州麥迪遜大學研究者發現，藍莓冷凍果含有某些化合物，這些化合物可抑制由食物傳染的病原體生長，如李斯特菌、0157等，同時可加強有益的乳桿菌生長。 
    美國新澤西羅杰斯大學的研究者發現，在藍莓中含有一種化合物，這種化合物可以防止細菌附著在尿道的細胞壁上，從而防止尿路感染。項研究認為藍莓的抗黏稠特性是保護尿道健康的主要原因，科學家相信，藍莓中的原花色素或者縮合鞣質阻止致病菌吸附在尿道，從而預防感染。研究發現藍莓中的原花青素同其他所試驗的植物中的花青素在結構上不同，這解釋了藍莓為何具有預防尿路感染的特殊作用。

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