新春佳節(jié)走親訪友，難免推杯換盞、相談盡歡。但是，喝酒也是有“講究”的，若不了解，極易傷身。下面，我們就來(lái)看看酒的知識(shí)和喝酒的注意事項(xiàng)。

　　白酒適量與適宜人群有何說(shuō)法？

　　（1）適量飲酒。《中國(guó)居民膳食指南（2016）》中建議：成年男性飲酒的酒精量不超過(guò)25克/天，相當(dāng)于38度的白酒約75毫升，或52度的白酒約50毫升；女性不超過(guò)15克/天，相當(dāng)于38度的白酒約50毫升，或52度的白酒約37毫升。

　　（2）對(duì)于特殊人群，如孕婦、酒精過(guò)敏人群、患病人群、未成年人等，應(yīng)避免飲酒；對(duì)于特殊職業(yè)者，如司機(jī)等在駕駛前和駕駛中，均不應(yīng)飲酒。

　　飲酒禁忌知多少？

　　一忌過(guò)量。喝酒一定要有控制，無(wú)節(jié)制易傷身體。古書(shū)中也有記載“飲酒莫教大醉，大醉傷神損心志”，飲酒一定要適可而止。

　　二忌過(guò)猛。古人講究一個(gè)“酌”字，即小口喝酒。飲酒過(guò)猛的危害頗多，常見(jiàn)的是大腦皮層處于不正常的興奮或麻痹狀態(tài)，人會(huì)失去自我控制，更可能產(chǎn)生意外。飲酒一定不能“一飲而盡”。

　　三忌空腹。空腹飲酒，特別高濃度白酒，對(duì)口腔、食道、胃、肝臟都有傷害。空腹喝酒30分鐘，酒精對(duì)機(jī)體的毒性達(dá)到高峰。喝酒之前稍微吃點(diǎn)東西，這樣就不會(huì)太刺激腸胃，也給身體有個(gè)適應(yīng)的過(guò)程。飲酒前宜吃高蛋白和多含維生素食品，不宜吃太咸的食物。

　　四忌喝冷。有條件的情況下，喝暖酒比喝冷酒對(duì)身體有益。一是冷酒對(duì)口腔、食道、胃的刺激較大；二是白酒中除乙醇外，還有一些對(duì)人體有害的不穩(wěn)定易揮發(fā)物質(zhì)，酒溫高一點(diǎn)，這些物質(zhì)析出就快，飲后對(duì)身體損傷就小。但酒溫過(guò)高又會(huì)對(duì)酒品質(zhì)造成影響，所以一般在20℃左右為宜。

　　五忌混飲。酒分發(fā)酵酒（如黃酒、啤酒）和蒸餾酒（如白酒），兩者在體內(nèi)所引起的反應(yīng)不一樣。發(fā)酵酒酒精含量少，質(zhì)雜，與酒精濃度大的白酒混飲，容易醉，且引起頭痛、惡心。喝酒時(shí)摻其他飲料也是不對(duì)的，尤其碳酸飲料摻在酒中一起飲用，碳酸飲料內(nèi)含的物質(zhì)能加速酒精酶的分解速度，讓人極早進(jìn)入醉酒狀態(tài)。

　　六忌吸煙。宴席上，常見(jiàn)一些人邊飲酒邊吸煙。吸煙有害，邊飲酒邊吸煙更有害。民諺有云“抽煙喝酒，一口頂倆”。因?yàn)榫凭苁寡軘U(kuò)張，血液循環(huán)加快，而香煙中的有害物質(zhì)尼古丁又極易溶于水，所以酒精會(huì)加快人體對(duì)尼古丁的吸收。此外，酒精的作用可影響肝臟對(duì)尼古丁的代謝，因此，飲酒時(shí)吸煙對(duì)人體危害更大。

　　七忌病飲。患有一些疾病是不宜飲酒的，特別是肝膽疾病、胃腸疾病、癲癇、老年癡呆等。患肝炎或肝病的人，即使是酒精含量很低的啤酒等也不宜飲。此外，很多藥物與酒同服，如甲硝唑、頭孢類(lèi)抗生素、呋喃唑酮、雙胍類(lèi)和磺脲類(lèi)降糖藥等，會(huì)出現(xiàn)“雙硫侖樣反應(yīng)”，產(chǎn)生一系列中毒癥狀，嚴(yán)重時(shí)致人死亡。

　　濃茶解酒可行嗎？

　　喝醉酒的人，習(xí)慣飲幾杯濃茶借以解酒。其實(shí)，這對(duì)人體并無(wú)益處。

　　酒的主要成分是乙醇。乙醇在體內(nèi)分解過(guò)程是緩慢的，一般酒醉后其代謝產(chǎn)物乙醛全部分解需要3~4小時(shí)。飲用濃茶，其中所含成分有咖啡因、茶堿等，具有利尿作用，此時(shí)大量乙醛還來(lái)不及被分解便經(jīng)血液循環(huán)聚集在腎臟，腎臟受到刺激，從而影響腎功能。李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：酒后飲茶傷腎，腰腿墜重，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫、消渴攣痛之疾。

　　此外，酒后飲入濃茶，大腦會(huì)異常興奮，從而導(dǎo)致神經(jīng)衰弱、記憶力減退等，損害大腦健康。醉酒大多有胃腸道不適、惡心、嘔吐的癥狀，而茶中咖啡因等還會(huì)促進(jìn)胃酸分泌，增加不適感。酒后大量飲茶還會(huì)加重心臟負(fù)擔(dān)，尤其對(duì)高血壓、冠心病患者不利。

　　為什么有人酒量大有人酒量小？

　　酒精在人體內(nèi)的分解代謝主要靠體內(nèi)的兩種酶，一種是乙醇脫氫酶，另一種是乙醛脫氫酶。前者能把酒精分子中的兩個(gè)氫原子脫掉， 使乙醇成乙醛。而后者則能把乙醛中的兩個(gè)氫原子脫掉，使乙醛被分解為二氧化碳和水。人體內(nèi)若是具備這兩種酶，就能較快地分解酒精，中樞神經(jīng)就較少受到酒精的作用，即使喝了一定量的酒后，也能很快代謝，酒量就大。在人體中，一般都存在前一種酶，而且數(shù)量基本是相等的。但缺少后一種酶的人就比較多。這種乙醛脫氫酶的缺少，使酒精不能被完全分解為水和二氧化碳，而是以乙醛繼續(xù)留在體內(nèi)，使人喝酒后產(chǎn)生惡心欲吐、昏迷不適等醉酒癥狀。

　　由此可見(jiàn)，飲酒貴在適量。人的酒量大小各不同，飲者要根據(jù)自己的酒量量力而行。

　　飲酒過(guò)量會(huì)引起腹瀉嗎？

　　少量飲酒，當(dāng)胃內(nèi)容物含酒精量在3%時(shí)，可引起體內(nèi)唾液和消化液暫時(shí)性地增加，有助于食物消化。但是，大量飲酒，情況就不同了：當(dāng)酒精在胃內(nèi)物含量高于10%以上時(shí)，胃液分泌和消化酶的活性均受到抑制，此時(shí)進(jìn)入胃內(nèi)的食物消化就會(huì)遭受影響，一部分未被消化的食物可直接入腸，加重小腸的負(fù)擔(dān)。因而，小腸對(duì)食物的消化必然會(huì)受到影響，營(yíng)養(yǎng)成分不能完全被吸收。其次，胃內(nèi)未被消化的食物顆粒較大，對(duì)腸道也可產(chǎn)生刺激作用，加快了腸蠕動(dòng)，使一部分未被消化的食物混同食物殘?jiān)黄鸨凰腿氪竽c，加上過(guò)多水分來(lái)不及吸收，因此形成稀便。最后通過(guò)神經(jīng)反射，使人產(chǎn)生便意，引起腹瀉。可見(jiàn)，過(guò)量飲酒，造成人體消化功能減退，是引起腹瀉的主要原因。

　　過(guò)量飲酒為何會(huì)吃不下飯？

　　人體食欲，是有關(guān)消化功能調(diào)節(jié)神經(jīng)中樞--“食物中樞”活動(dòng)并作用于大腦產(chǎn)生的一種快感。食物中樞的活動(dòng)，主要由消化道的感受沖動(dòng)所發(fā)起。大量飲酒，酒對(duì)胃黏膜產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激性，使胃液的分泌和消化酶的活性均受到抑制，從而反射性影響食物中樞活動(dòng)，減低食欲。飲酒后，一般常有口干的感覺(jué)，這是人體交感神經(jīng)功能活動(dòng)占優(yōu)勢(shì)的結(jié)果，此時(shí)唾液、消化液分泌減少，胃腸運(yùn)動(dòng)功能顯著減弱，使人產(chǎn)生飲脹之感。此外，飲酒時(shí)常常佳肴相隨，一方面增加人體胃內(nèi)容物飲食量，另一方面脂肪及其消化產(chǎn)物進(jìn)入十二指腸也能顯著抑制胃液分泌。

　　總之，過(guò)量飲酒，消化功能降低是引起食欲不振的主要原因。因此，在節(jié)日舉杯歡慶之時(shí)，切莫暢飲無(wú)度，以免傷身。