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宅在家過年的這段時間，家里總會囤一大堆食物。尤其是在北方，家里總會備一些儲冬菜，然后一股腦的扔入冰箱。然而冰箱可不是萬能箱，有些食物不適合放入冰箱。

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這幾種菜別放進冰箱儲存

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1.土豆

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　　土豆是一種淀粉含量高的食物，而低溫會促進土豆里的淀粉分解。將土豆放入冰箱內容易使土豆里的淀粉轉化為糖，會影響到土豆質地。不管是多么喜歡吃土豆的人，都不會喜歡這種味道。

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儲存土豆時，可以在裝土豆的紙箱或袋子里面放幾個蘋果。蘋果會散發出一種叫“乙烯”的東西，可以延緩土豆發芽。

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2.香蕉

香蕉是一種熱帶水果，如果將香蕉放入冰箱內受到低溫破壞時，香蕉表面很容易發黑腐爛。

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此外，荔枝、芒果等熱帶水果也不宜放進冰箱。這類熱帶水果最適合儲藏在溫度高于8℃的地方。

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儲存香蕉時，用保鮮膜包住香蕉的根部就可以起到保鮮的作用。另外，不要把香蕉和蘋果、獼猴桃等水果放一起。

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3.蜂蜜

蜂蜜在低溫下會結晶析出葡萄糖，雖然不影響它的安全性，但會影響口感和品質。甚至有人會以為蜂蜜壞了扔掉，造成浪費。

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儲存蜂蜜時，用陶瓷、玻璃瓶等容器來貯存，做好密封，放在陰涼避光處就行，每次取用時記得準備好干凈的餐具。

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4.魚類

冰箱中的魚類不宜存放太久，家用電冰箱的冷藏溫度相對于魚類保鮮仍然過高，因此魚體組織就會發生脫水或其他變化。

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有些魚類在經過長時間冷藏后，容易出現魚體酸敗，肉質發生變化，就不可以再食用。對于魚類來說，最好就是現吃現買。

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各類食物應該如何儲存呢

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雖說有些食物不宜儲存時間太久，但是過年期間，難免會在家里多儲備一些食物。那么這些食物應該如何科學儲存呢？

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1. 糧食類

有些人將糧食類直接裝入布袋，放在冰箱的冷藏室中，以為這樣可以延長保質期。然而，糧食和豆類在冷藏室仍會吸潮，且霉菌能夠耐受冷藏室的低溫，時間久了也有發霉的危險。如果在冷藏室中存放，必須先把糧食、豆子裝進不透水的袋子，密封之后再放入冰箱。

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建議在購買糧食的時候，優先購買抽真空的小包裝。玉米和大米等都是易產生黃曲霉菌的食物，但真空條件下，霉菌活性很弱。在晴朗干燥的天氣打開糧食袋的真空包裝，趁著環境干爽，將米分裝成可在一兩周內吃完的小袋。然后抽出袋內空氣，夾緊封口，放在陰涼處儲藏或者放在冰箱里。

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用飲料瓶或奶粉罐保存糧食，不僅節約空間，而且整齊漂亮。首先要保證糧食是干燥的，在干燥的環境中裝瓶，然后擰緊蓋子。

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2. 肉類

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熟肉類食品可以放在保鮮盒中存放兩三天，而臘肉、香腸可以放在冰箱外的干燥涼爽處。魚、生肉類需要事先分裝成一次能吃完的數量，放入冷凍室。需要注意的是，生肉、熟食、蔬菜等必須分開儲藏，不要放在同一層、同一個抽屜或同一個保鮮盒當中。

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解凍的時候，可提前一夜取出，放在冷藏室中。這樣既避免損失營養，減少微生物繁殖，提高食物安全性；又能保持解凍均勻，保持味道和口感。

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3. 蔬菜

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蔬菜中所含的維生素C和活性物質很容易分解。儲藏溫度越高，分解速度越快。放在冰箱里可以延緩維生素的降解速度，但是并不能阻止這個趨勢。因此，最佳方案是將早上買到的新鮮蔬菜，按照一次食量分裝進保鮮袋，存放于冰箱中，注意不要貼近冰箱內壁以免凍傷。

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根據蔬菜種類選擇合理的儲藏條件

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大家常買的蔬菜可分為葉菜類、根莖類、瓜類與茄果類、鮮豆類、菌類，儲藏不同的蔬菜所需要的濕度、溫度都不同，如果儲存的時候統一對待，只會加速腐壞。

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葉菜類儲藏：對于菠菜、生菜、白菜、卷心菜、蒜苗、空心菜等葉菜類蔬菜，在保鮮盒或帶塑膠條的保鮮袋中放幾張廚房用紙，再將未清洗的蔬菜或清洗后擦干多余水分的蔬菜放在其中，最后放入冰箱冷藏。過分潮濕會讓葉菜快速變蔫，廚房用紙能讓它們保持相對干燥。

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根莖類儲藏：對于土豆、紅薯、山藥等根莖類的蔬菜，最好放在通風、陰涼的環境下，最多可以存放兩個月。但對于已經切開的根莖類蔬菜，最好拿水浸泡放在冰箱中防止變色。同時，洋蔥跟土豆最好不要放在一起。胡蘿卜包上廚房用紙或放入帶孔的保鮮袋放到冰箱里，可以保鮮兩周。有時候買回來的胡蘿卜帶有纓子，需要將其切掉再儲存，因為纓子部分更容易腐壞。

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綜合整理自人民日報、中國醫藥報、生命時報

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(責任編輯：李易真)