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　　“關(guān)東有三寶，人參貂皮鹿茸角”，其中人參居“三寶”之首，素有“百草之王”的美譽(yù)。我國古代典籍《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載，人參有“補(bǔ)五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目、開心益智”的功效，久服輕身延年，可廣泛應(yīng)用于多種疾病治療和養(yǎng)生保健。然而，由于民間對食用人參存在著諸多認(rèn)識誤區(qū)，以至于很多人不敢輕易食用人參，影響了人參的應(yīng)用范圍。那么，關(guān)于人參的這些誤區(qū)，你中招了嗎？

　　誤區(qū)一：吃人參易上火、流鼻血？

　　很多人認(rèn)為“吃人參易上火、流鼻血”，實(shí)際上，這種觀點(diǎn)較為偏頗。對“人參上火，不可輕用”之說，吉林省通化市人參文化研究會副會長孫衛(wèi)東表示，很多人吃人參上火，主要原因之一是過量了。

　　為什么有的人服用人參會有流鼻血現(xiàn)象？孫衛(wèi)東認(rèn)為，這主要與個人體質(zhì)及身體狀況有關(guān)。每個人鼻膜厚度不同，鼻膜較薄的人，即使不食用人參，著急上火也容易流鼻血。另外，人參中含有的皂苷等成分可促進(jìn)血液循環(huán)，加快造血。人參單次服用劑量過大也有可能抑制血小板凝集，使得本來就較薄的鼻膜血管出血。

　　“除了人參之外，還有一些如桂圓、海參、靈芝、阿膠和大蒜等溫?zé)嵫a(bǔ)品，里面有一些刺激血管的成分，吃多了也會導(dǎo)致鼻粘膜血管破裂而出血。”孫衛(wèi)東表示，人參大補(bǔ)元?dú)猓恍庋⒌娜耸秤煤螅眢w性能會處于一種過度興奮的狀態(tài)，氣足迫血妄行而血出，也會有流鼻血現(xiàn)象。另外，由于一部分人的體質(zhì)關(guān)系，食用人參會呈現(xiàn)一種排斥反應(yīng)，即使是正常定量，也會有上火狀況，中醫(yī)稱之為“不受補(bǔ)”。

　　【結(jié)論】食用人參應(yīng)細(xì)水長流，長期少量地補(bǔ)充才有最佳效果。關(guān)鍵要掌握好用量，同時注意吃的頻次。根據(jù)自己的年齡和體質(zhì)合理適量食用，吃人參是不會上火的。

　　誤區(qū)二：鮮人參的功效不如干人參？

　　如今，市面上的人參大多是經(jīng)過加工的干人參。一部分消費(fèi)者認(rèn)為，鮮人參的功效不如干人參，濃縮的才是精華，事實(shí)的確如此嗎？

　　吉林省參茸辦公室副主任馮家表示，鮮人參和干人參各有特點(diǎn)。干人參易保管、耐儲存，具有補(bǔ)氣固脫、健脾益肺、寧心益智、養(yǎng)血生津的功效，在藥用治療上效果較為明顯。相較于干人參而言，從保健效果來看，鮮人參的補(bǔ)養(yǎng)成效更佳。由于鮮人參沒有經(jīng)加工脫水等處理，完整地保存了人參原汁液漿中的天然精華及活性成分，藥性和緩，適合人群廣泛，因此一年四季均可入膳食用。隨著近年來人們生活水平的提高，以及藥食同源等一系列政策的陸續(xù)出臺，人參產(chǎn)品越來越豐富，尤其是鮮人參這部分市場拓展較快。

　　“以往人們習(xí)慣于購買生曬參、紅參等干參制品，如今，人參‘鮮’著吃已經(jīng)成為人們進(jìn)補(bǔ)的一種新時尚。從2015年開始，我們研發(fā)鮮人參產(chǎn)品，應(yīng)季采收，全程冷鏈運(yùn)輸。同時，還開設(shè)了消費(fèi)者烹飪小課堂，讓消費(fèi)者第一時間享用到新鮮人參，鮮人參越來越受到人們的歡迎。”康美藥業(yè)股份有限公司鮮人參產(chǎn)品相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

　　【結(jié)論】鮮人參和干人參在功效上沒有太大差別，只是鮮人參的營養(yǎng)價值保存更為完整，兩者各有所長，消費(fèi)者可按需購買。

　　誤區(qū)三：“異形”人參的品質(zhì)不高？

　　古人常說：“人參人參，像人者，皆為佳。”很多消費(fèi)者在選擇人參的時候，將長得是否像“人”形作為衡量其品質(zhì)的標(biāo)尺之一。還有人認(rèn)為，“異形”人參的品質(zhì)不高，所以往往選擇那些長得“好看”的人參，這有科學(xué)依據(jù)嗎？

　　馮家認(rèn)為，人參在緩慢的生長過程中，由于天然的環(huán)境造就了不同的人參形態(tài)。人參外形的千差萬別主要在于種植環(huán)境及培育方式，其藥效成分高低也不在于人參的外形如何，而在于人參的品種和年份。“人參依據(jù)植物形態(tài)分為大馬牙、二馬牙、圓膀、圓蘆等，依據(jù)果實(shí)顏色有紅果、黃果、橙黃果等。雖然品種不一樣，外形也不同，但它們所含的營養(yǎng)成分沒有太大差別。”

　　因此，人參品質(zhì)的好壞不能以“顏值”高低來區(qū)別，主要看人參中含有的皂苷等有效成分是否符合國家規(guī)定，凡是符合標(biāo)準(zhǔn)的，都是合格的人參。

　　【結(jié)論】人參的外形雖然千差萬別，但它們的營養(yǎng)和功效沒有太大差別。即所謂“參形萬千，品質(zhì)大同”。

　　誤區(qū)四：人參價格昂貴，普通人吃不起？

　　在中國，歷朝歷代都賦予人參特殊的文化內(nèi)涵：在漢代，“下有人參上有紫氣”被認(rèn)為是吉祥的象征；在文化發(fā)達(dá)的唐、宋，人參被看作富貴的象征。如今，在很多人的觀念中，人參依舊給人一種神秘、遙不可及的印象。人們觀念里“吃不起的人參”，讓很多本可以消費(fèi)得起的人望而卻步。

　　“在人們的傳統(tǒng)意識里，人參是名貴的藥材，只要身體沒生病就不需要吃。”馮家表示，隨著2012年藥食同源政策的頒布，5年及5年以下人工種植的人參被列為新資源食品，人參不僅僅作為藥物入藥，同時也可以作為食材出現(xiàn)在餐桌上。政策的放開，激發(fā)了市場活力，更多的普通百姓也可以在日常食品中品嘗人參。

　　他介紹，人參“大補(bǔ)元?dú)狻奔嫜a(bǔ)五臟之氣，服用原則是“小服久服”。作為日常保健，一般情況下，成年人吃鮮人參每天不超過10克，干人參每天不超過3克為宜。隨著生活水平的提高，人們對健康、養(yǎng)生的關(guān)注度也日益增高。以往只有大戶人家才吃得上的人參，已經(jīng)走上尋常百姓的餐桌，成了大多數(shù)人可消費(fèi)的滋補(bǔ)保健品。

　　【結(jié)論】隨著人們對人參療效和保健功能認(rèn)識的不斷深化，人參已經(jīng)從貴族消費(fèi)品變成了日常滋補(bǔ)品，各種人參可供不同人群購買，人參已經(jīng)“進(jìn)入尋常百姓家”。

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