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中國工程院院士 蓋鈞鎰

　　中國醫藥報記者 丁凌 報道  中國工程院院士蓋鈞鎰指出，食品安全的源頭在農業，農業產業化是保障食品安全的關鍵，也是解決食品安全的出路?；窗惨浞职l揮資源優勢，建成可持續發展的綠色食品產業鏈。

　　“所謂‘綠色發展’，就是對環境來說是無公害的、環保的、清潔的、生態的；對民生來說是健康的、營養的、安全的；對資源來說是低碳的、低能耗的、可循環利用的、節約成本的。”蓋鈞鎰強調，建成可持續發展的綠色食物產業鏈，不僅要保障安全，更要注重健康。

　　蓋鈞鎰認為，當代食品安全需要考慮食物的天然毒物和天然食物的安全性、食物污染和污染食物的安全性、食品添加劑和添加劑食品的安全性、轉基因和轉基因食物的安全性。

　　談到食品的營養性，蓋鈞鎰長期致力于大豆研究，他指出，大豆富含大豆磷脂、大豆異黃酮、蛋白質等營養物質，具有降低血脂質水平、增強腦功能等保健功效。因此，他呼吁改進大豆加工技術，發展大豆食品產業：“用高溫高壓方法生產的組織化大豆蛋白及仿肉制品、大豆蛋白精細加工產品都具有廣闊的市場前景?！?/p>

　　轉基因食品的安全是新時代的新問題，涉及人類健康和人種安全兩方面問題。蓋鈞鎰介紹，國內外已經全面制訂了嚴格的法律、法規控制轉基因產品的安全性。

　　如何實現綠色食物的可持續發展？蓋鈞鎰強調，從選種開始就要考慮節肥、節藥、節水等問題，選用優勢種子。同時，改進技術，在生產、加工等各個環節進行技術創新，也是建成綠色食物產業鏈的關鍵。

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