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    灰樹花是一種珍稀的食、藥兩用大型真菌，屬擔(dān)子菌亞門層菌綱非褶菌目多孔菌科樹花菌屬。其提取物灰樹花多糖被國(guó)際上公認(rèn)為是癌癥的有效抑制劑，對(duì)艾滋病、肝炎等疾病有一定作用。灰樹花的異名很多，又稱貝葉多孔菌、栗子蘑、千佛菌。據(jù)農(nóng)業(yè)部質(zhì)量檢測(cè)中心分析河北省遷西人工栽培的灰樹花，其營(yíng)養(yǎng)和口味都勝過號(hào)稱菇中之王的香菇。
    近年來，作為免疫調(diào)節(jié)劑的真菌多糖成了研究的熱點(diǎn)。灰樹花多糖因其具有廣泛的藥理作用和功效受到醫(yī)學(xué)界和菌物界學(xué)者的關(guān)注，其技術(shù)領(lǐng)域?qū)佻F(xiàn)代生物技術(shù)。而其終端保健食品作為一種高檔保健食品，風(fēng)行北美和日本市場(chǎng)。
    ■維生素E含量特別高
    灰樹花子實(shí)體肉質(zhì)脆嫩、口味鮮美、香味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)配比合理。經(jīng)測(cè)試，100克灰樹花干品含蛋白質(zhì)22．75克，氨基酸23．58克（氨基酸含量比香菇高一倍）。且灰樹花蛋白質(zhì)中的Trp（色氨酸）含量極高。另據(jù)分析，灰樹花子實(shí)體中維生素E含量很高（109．7毫克／100克），在《食物成分表》所記載的1358種食物中位居第二。同時(shí)，灰樹花中人類易缺乏的礦質(zhì)元素（如鋅、硒、鈣等）含量較高。上世紀(jì)80年代，以日本為主的許多國(guó)家對(duì)灰樹花子實(shí)體和菌絲體進(jìn)行了大量系統(tǒng)的研究，表明灰樹花具有抗癌、增強(qiáng)免疫力、抗高血壓、降低血脂和抗各種類型肝炎病毒的作用。
    ■多糖功效廣泛口服無毒
    灰樹花的主要活性成分是灰樹花蛋白多糖，多糖組分中以葡聚糖為主，以具有β－（1→6）分支的β－（1→3）葡聚糖為基本結(jié)構(gòu)，含少量的木糖和甘露糖。
    研究結(jié)果表明，灰樹花多糖主要通過增強(qiáng)細(xì)胞免疫功能發(fā)揮抗腫瘤作用，在基因水平上，本品有較強(qiáng)的抗化學(xué)誘變作用，可用于慢性乙型肝炎及惡性腫瘤放化療后乏力，白細(xì)胞減少，免疫功能降低的綜合治療，并且對(duì)艾滋病的預(yù)防有一定作用。臨床上灰樹花多糖口服有效，安全無毒。
    灰樹花具有極高的醫(yī)療保健功能。據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，它有抑制高血壓和肥胖癥的功效；由于富含鐵、銅和維生素C，灰樹花能預(yù)防貧血、壞血病、白癜風(fēng)，防止動(dòng)脈硬化和腦血栓的發(fā)生；它的硒和鉻含量較高，有保護(hù)肝臟、胰臟，預(yù)防肝硬化和糖尿病的作用；硒含量高使其還具有防治克山病、大骨節(jié)病和某些心臟病的功能；它兼含鈣和維生素D，兩者配合，能有效防治佝僂病；較高的鋅含量有利大腦發(fā)育、保持視覺敏銳，促進(jìn)傷口愈合；高含量的維生素E和硒配合，使之能抗衰老、增強(qiáng)記憶力和靈敏度。
    灰樹花還是引人注目的抗癌藥源，一方面較高的硒含量有抗御癌腫的作用，尤其是所含灰樹花多糖（Grifolan），以β－葡聚糖（glucan）為主，其中抗癌活性最強(qiáng)，帶6條支鏈的β－（1，3）－葡聚糖占相當(dāng)大的比重，據(jù)說比已經(jīng)面市的香菇多糖（Lentinan，日本的PSK，）、云芝多糖（上海的PSP）等有更強(qiáng)的抗癌能力；同時(shí)它又是極好的免疫調(diào)節(jié)劑。
    作為中藥，灰樹花和豬苓等效，可治小便不利、水腫、腳氣、肝硬化腹水及糖尿病等，是非常寶貴的藥用真菌。浙江醫(yī)科大學(xué)對(duì)其抗癌作用研究較深，1992年開發(fā)了以灰樹花提取物為內(nèi)容的新藥“保力生”，浙江慶元已批量生產(chǎn)以灰樹花多糖為主要成分的中藥“保力生膠囊”。
    ■提取工藝升級(jí)發(fā)展后勁十足
    有關(guān)專家指出，灰樹花液體發(fā)酵是工業(yè)化、集約化生產(chǎn)灰樹花多糖的重要途徑。迄今為止，對(duì)灰樹花的研究大多采用子實(shí)體萃取而獲得多糖。因此，要想獲得優(yōu)質(zhì)高效、穩(wěn)定的灰樹花多糖，先決條件是優(yōu)良菌種的可靠性。
    山東萊陽農(nóng)學(xué)院藥用真菌研究所研究員宋愛榮1983年主持的“灰樹花發(fā)酵液多糖提取工藝及其藥理作用研究”課題組，將多年搜集到的品種，以及從國(guó)外引進(jìn)的品種進(jìn)行了子實(shí)體栽培試驗(yàn)，并進(jìn)行了多糖含量分析及多糖提取測(cè)試。從中篩選出幾個(gè)多糖含量高的品種，采用鈷60－γ射線輻射的方法進(jìn)行誘變，重復(fù)栽培試驗(yàn)和發(fā)酵提取測(cè)試，最終篩選出兩個(gè)多糖含量高的優(yōu)良菌株。
    為了使灰樹花多糖盡快形成產(chǎn)業(yè)化，課題組探索利用液體發(fā)酵的方法，培養(yǎng)灰樹花菌絲體，結(jié)合大量的生物學(xué)試驗(yàn)，促使菌絲產(chǎn)生更多的多糖，然后利用灰樹花發(fā)酵液直接提取灰樹花菌絲所產(chǎn)生的胞內(nèi)及胞外多糖。宋愛榮認(rèn)為，將優(yōu)良的灰樹花菌種培養(yǎng)到一定程度后進(jìn)行發(fā)酵，再用發(fā)酵液提取多糖的方法與灰樹花子實(shí)體提取多糖相比有不少優(yōu)點(diǎn)。利用發(fā)酵液提取則從根本上解決了原料緊缺；選用多糖含量高的優(yōu)良菌株，也同時(shí)解決了提取物品質(zhì)低劣、多糖含量低的問題。發(fā)酵液從一級(jí)接種開始到發(fā)酵終止只需25天，節(jié)省時(shí)間人力，解決了成本過高的問題。
    目前該研究已篩選出了兩個(gè)優(yōu)質(zhì)的工程菌種，確認(rèn)了液體發(fā)酵的最佳配方和適宜溫度，確定了灰樹花發(fā)酵液多糖的提取工藝并通過中試鑒定，中國(guó)科學(xué)院魏江春院士、中國(guó)海洋大學(xué)管華詩(shī)院士等專家認(rèn)為該項(xiàng)成果已達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平。

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