近日，江西省食品藥品監管局和省教育廳組織開展了校園食品安全護校行動督查，深入全省各市抽查、督導部分學校、幼兒園（以下簡稱“學校”）餐飲食品安全工作。這次督查對于了解和解決省內校園食品安全中存在的突出問題，總結推廣先進典型經驗起到了積極作用。筆者參與了督查，據所見所聞感到，校園食品安全工作成績斐然，但仍然任重道遠，要用釘釘子的精神進一步抓緊抓實，抓出群眾更加滿意的成效。
學校是校園餐飲食品安全的實現者、體現者、保護者，學校主要負責人負有第一責任。在這次督查中，我們發現有的學校校長對校園餐飲食品安全的重要性認識不到位，對自己擔負的責任認識缺位，把校園食品安全看成是學校食堂的事，看成是食品監管部門的事，有的還存在“出不了大事”的僥幸心理。從一定意義上說，不重視校園食品安全的校長是不負責任的校長。因此，學校領導特別是主要負責人應當帶頭認真學習《食品安全法》，深化對食品安全的認識，提高政治站位，切實肩負起第一責任人的責任，每學期專題研究校園食品安全工作，常思常想、嚴抓嚴管；對學校食堂的從業人員應當組織開展食品安全法律法規和相關業務知識的培訓教育，提高其守法遵規的法律意識和合規操作的工作技能；對學校師生應當組織開展食品安全科普宣傳教育，增強廣大師生的食品安全意識；應當實行食品安全校長負責制，建立健全校園食品安全崗位責任，從校長到分管領導，從食堂經營者到食品安全員，層層簽訂食品安全責任書，并定期和不定期地對食品安全狀況進行檢查和評價，促進責任落實到每一個崗位、每一個節點。
校園餐飲經營者要依法承擔食品安全主體責任。落實主體責任是對校園餐飲經營者的法定要求，也是校園餐飲經營者的基本職責。督查中我們看到，許多學校的食堂都達到了“潔廚亮灶”的標準。綜觀這些學校的做法，校園餐飲經營者的主體責任，至少應當在三個方面進一步加以落實：一是具備保證食品安全的基本條件。取得食品經營許可證，制定完善的食品安全管理制度；具有與學生用餐人數相適應的食品加工操作場所、設施設備，工藝流程合理布局，配備清洗消毒、冷藏冷凍、貯存保管的相關設施設備，具備保證食品安全的基本條件。二是開學前集中檢查、整治。校園餐飲經營者應在每學期開學前，組織對食品安全管理制度、經營場所衛生、設施設備運行、人員健康體檢及培訓教育、食品原料進貨控制、餐飲具清洗消毒等情況進行全面自查，發現問題立即整改。三是強化日常檢查。校園餐飲經營者要經常對影響食品安全的因素進行重點排查，并將食堂自查和學校檢查的情況，在用餐場所的醒目位置或學校網站公布，接受師生和社會監督。
校園食品安全，家長高度關心，社會高度關注，是食品安全工作的重中之重。教育行政部門是食品安全的主管部門，要認真履行主管職責，加強校園食品安全教育和日常管理，要將校園食品安全列入學校安全年度督導、評比、考核內容之中，對食品安全實行“一票否決”。食藥監管部門要把握好監管者的定位，認真履行監管職責，嚴格監督學校及其食堂逐一落實《食品安全法》和有關法規規章的要求，對存在的違規問題督促限期整改到位，對違法行為依法嚴查，維護好校園食安一方凈土。
（責任編輯：齊桂榕）
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近日，江西省食品藥品監管局和省教育廳組織開展了校園食品安全護校行動督查，深入全省各市抽查、督導部分學校、幼兒園餐飲食品安全工作。這次督查對于了解和解決省內校園食品安全中存在的突出問題，總結推廣先進典型經驗起到了積極作用。
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2015-05-14 12:56:05
