中國食品藥品網訊（記者蔣守福 通訊員蔣楠）  近日，家住安徽滁州天長市仁和集鎮(zhèn)人民西路的陳玉紅家舉辦了一場婚宴。該婚宴由農村集體聚餐流動廚師承辦，一間面積約10平方米的可移動涼菜間出現在食材制作場所，吸引了不少人的注意。這也是可移動涼菜間首次亮相滁州市農村集體聚餐食材制作場所。

　　滁州市市場監(jiān)督管理局相關負責人介紹，農村集體聚餐因食材制作場所條件簡陋，一直是食品安全高風險區(qū)域。特別是在夏季高溫季節(jié)，農村集體聚餐食材存放受高溫影響，極易腐敗變質，食品安全風險程度更高。為有效解決夏季高溫時節(jié)農村集體聚餐涼菜制作和肉、魚等葷食材、成品涼菜以及半成品菜肴露天存放，食材安全得不到保障的問題，天長市仁和集鎮(zhèn)食品安全“四員”隊伍充分發(fā)揮主觀能動性，多次與從事農村集體聚餐服務的流動廚師進行溝通，尋找解決的最佳方案。在該鎮(zhèn)宣傳員和信息員的指導下，流動廚師厲基田和高宏海共同出資，制作完成了首個用于農村集體聚餐食材存放和涼菜制作的可移動涼菜間。

　　據了解，可移動涼菜間為鋼架框架，墻面使用隔熱企口板制作，地面鋪設木地板，內部安裝有不銹鋼食材擺放架、不銹鋼操作臺面和空調。在農村集體聚餐食材制作上使用可移動涼菜間，有效保證了高溫時節(jié)食材存放和涼菜制作安全，大大降低了農村集體聚餐在高溫時節(jié)的飲食安全風險。

　　下一步，滁州市市場監(jiān)督管理局將組織廚師分批觀摩可移動涼菜間，并充分聽取大家的意見和建設，對可移動涼菜間進行進一步完善，通過采取可自建、可租賃、可購買等方式，將農村集體聚餐可移動涼菜間向全市推廣。

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