夏季來臨，無論是午后小憩，還是朋友聚會，酸梅湯都是很多場合不可或缺的飲用佳品。很多人認為酸梅湯具有保健功能，但也有人認為酸梅湯并非人人適宜。酸梅湯到底是什么？酸梅湯有哪些功能？哪些人不適宜喝酸梅湯？

　　酸梅湯是由中藥材飲片所熬制的一種飲品，其制備過程相對簡單，將上好的烏梅泡發后與桂花、山楂、陳皮、甘草和冰糖等原料一同經過兩次七十分鐘的熬制，冷卻冰鎮后即可飲用。其味道清新爽口，令人回味無窮。

　　酸梅湯中的營養成分確實具有一定的保健功能。首先，酸梅湯中富含大量有機酸，如檸檬酸、蘋果酸等，可以有效地抑制乳酸的形成，從而緩解人體的疲憊感。其次，由于大量酸性物質的存在，飲用酸梅湯可以促進唾液腺和胃液腺分泌唾液和胃液，從而達到生津止渴的作用。第三，陳皮可健脾化痰，桂花能理氣除濕，這既可以緩解日常生活中因暈車和中暑所產生的不適感，同時也可以開胃健脾，緩解因酷暑而造成的食欲減退。最后，酸梅湯中還富含維生素B2，可以保護肝功能，并促進腎上腺素的分泌，這在一定程度上可以起到提神醒酒的作用。

　　雖然酸梅湯具有生津止渴、健脾開胃、提神醒酒等作用，但它并不適宜所有人群飲用。首先，胃功能不全者及兒童盡量不要大量飲用。這是因為部分胃病患者以及兒童的胃粘膜組織較薄，在飲用酸性物質過多的情況下易發生胃潰瘍以及十二指腸潰瘍。因此，以上人群如過量飲用酸梅湯，大量酸性物質的刺激會造成胃部組織潰瘍，引起相關不適甚至疾病。此外，由于酸梅湯在熬制的過程中會加入冰糖，因此也不建議糖尿病患者飲用。（本文由科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光峰進行科學性把關）