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　　廣義的氧化反應(yīng)指物質(zhì)失電子的作用。氧化還原反應(yīng)不僅限于反應(yīng)中氧的得、失，還可以拓展為“凡是有元素化合價(jià)發(fā)生改變的化學(xué)反應(yīng)都屬于氧化還原反應(yīng)”。化合價(jià)表示物質(zhì)中的原子得失的電子數(shù)或共用電子對(duì)偏移的數(shù)目。元素化合價(jià)升高（降低）的反應(yīng)物在反應(yīng)中作為還原劑被氧化（氧化劑被還原）。

　　生物氧化是指在生物體內(nèi)，從代謝物脫下的氫及電子，通過一系列酶促反應(yīng)與氧化合成水，并釋放能量的過程，也指物質(zhì)在生物體內(nèi)的一系列氧化過程，主要為機(jī)體提供可利用的能量。

　　人類生命活動(dòng)離不開氧化活動(dòng)，氧化活動(dòng)在一定程度上是人體必需的。但是，過度氧化會(huì)引起多分子的改變，導(dǎo)致生理紊亂甚至疾病發(fā)生，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生或輕或重的傷害。實(shí)際上，日常生活的“氧化”主要是指“過度氧化”。“抗氧化”也主要是指抗過度氧化。

　　生活中的過度氧化現(xiàn)象屢見不鮮，例如：金屬生銹，蘋果去皮后很快變黃，臉上色素色斑形成，甘油三酯氧化引發(fā)心梗、腦梗、血管硬化等疾病，射線照射引起或促進(jìn)腫瘤發(fā)生等均為氧化引起的嚴(yán)重后果。從蘋果去皮后很快發(fā)黃、鐵鍋一晚即可生銹等現(xiàn)象可以看出，氧化不僅速度快，而且破壞能力也非常強(qiáng)。

　　氧化自由基與皮膚衰老

　　生命的存在依賴于氧，生命通過氧化過程獲得生命活動(dòng)所需的能量。一方面，氧對(duì)生命體是不可或缺的，另一方面，自由基在生物氧化中不斷地產(chǎn)生。正常生理?xiàng)l件下，機(jī)體內(nèi)自由基的產(chǎn)生與消除處于動(dòng)態(tài)平衡，這種平衡一旦被破壞就會(huì)導(dǎo)致過量自由基產(chǎn)生。過量自由基會(huì)導(dǎo)致生物大分子交聯(lián)聚合和脂褐素堆積、器官組織細(xì)胞破壞和減少、免疫功能降低，對(duì)生命造成氧化損傷。從某種意義上說，“生命在氧化代謝的良性和惡性間，是在刀刃上保持平衡”。

　　對(duì)于皮膚來說，一方面，過量自由基可以加劇膠原蛋白的交聯(lián)聚合、加速?gòu)椥岳w維降解，導(dǎo)致皮膚張力下降、失去彈性和柔軟性，另一方面，過量自由基可以直接降解透明質(zhì)酸，使真皮保水能力和支持力下降，致使皮膚失去彈性柔軟性，出現(xiàn)皺紋、干燥角化、無光澤。自由基還攻擊細(xì)胞和細(xì)胞膜，造成膜脂過氧化及通透性改變，使多種生理功能發(fā)生障礙。同時(shí)，脂質(zhì)過氧化終產(chǎn)物丙二醛與大分子交聯(lián)形成高聚物脂褐素，即色斑。色斑呈圓形或橢圓形，直徑1μm～1.5μm,難溶于水，不易被排除（如老年斑），色斑在細(xì)胞內(nèi)大量沉積，阻礙細(xì)胞代謝，加速細(xì)胞機(jī)能衰退。

　　抗氧化成分有哪些？

　　首先，“抗氧化”指的不是對(duì)抗空氣中的氧氣，而是對(duì)抗體內(nèi)過多的自由基對(duì)人體帶來的氧化性損傷。

　　根據(jù)衰老的自由基學(xué)說，過量的自由基會(huì)引起機(jī)體損傷導(dǎo)致衰老。因此清除過量的自由基成為延緩皮膚衰老的重要手段。

　　擁有清除過量自由基功能的活性原料主要以維生素C、維生素E、輔酶Q10為代表。另外，植物提取物中也有許多很好的抗氧化成分，如植物多酚、植物多糖等。

　　1.維生素類

　　維生素C是一種水溶性抗氧化劑，可直接清除水中的自由基。但其穩(wěn)定性和皮膚滲透性較差，當(dāng)前的研究熱點(diǎn)在于尋找適當(dāng)?shù)木S生素C衍生物。6-O-棕櫚酰抗壞血酸在3D皮膚模型中可有效抑制表皮細(xì)胞產(chǎn)生活性氧（ROS），與維生素C相比，其抗氧化活性提高，并且獲得親脂性，增加了穩(wěn)定性。2-O-α-D-吡喃葡萄糖基-L-抗壞血酸自身具有抗氧化作用，且可以作為維生素C的穩(wěn)定供體，酶解出維生素C繼續(xù)發(fā)揮活性。

　　維生素E是一種脂溶性抗氧化劑，是8種差異很小的化合物的總稱，其中α-生育酚在自然界分布最廣，生物活性最強(qiáng)。正常情況下，機(jī)體皮脂腺可分泌維生素E，紫外線照射后，維生素E被消耗而減少。維生素E通過減少自由基而發(fā)揮抗皮膚光老化的作用。

　　2.植物多酚

　　植物多酚（如單寧、黃酮、花色苷、酚酸等）是一類廣泛存在于植物體內(nèi)的具有多元酚結(jié)構(gòu)的次生代謝物。多酚的酚羥基易被氧化成醌類結(jié)構(gòu)，對(duì)活性氧等自由基具有很強(qiáng)的捕捉能力，具有抗氧化、調(diào)節(jié)免疫、抗腫瘤等功效。

　　3.植物多糖

　　如枸杞多糖在UVB輻射的人角質(zhì)形成細(xì)胞中，可明顯減少細(xì)胞內(nèi)活性氧自由基的含量、減少DNA損傷、降低基質(zhì)金屬蛋白酶（MMPs）的表達(dá)。在小鼠動(dòng)物模型中，可增加血液中的SOD（超氧化物歧化酶）、過氧化氫酶和谷胱甘肽過氧化物酶水平，降低丙二醛水平，改善皮膚健康狀況。靈芝多糖、石斛多糖、蘆薈多糖、檳榔多糖、綠茶多糖、雪蓮多糖、大蒜多糖也有類似功效。但是，植物多糖發(fā)生反應(yīng)消耗自由基的化學(xué)過程，尚未見到確切的資料描述，推測(cè)這些多糖中含一些具有還原性的官能團(tuán)。

　　4.SOD（超氧化物歧化酶）

　　SOD是植物代謝的關(guān)鍵酶,它能催化體內(nèi)分子氧活化的第一個(gè)中間產(chǎn)物超氧陰離子自由基O-2·的歧化反應(yīng)而形成氧分子和過氧化氫。自1969年McCord和Fridovich發(fā)現(xiàn)SOD以來，它作為好氣生物防御氧傷害的細(xì)胞保護(hù)酶而被人們重視和廣泛研究。已證明，植物體普遍存在SOD，它對(duì)熱、酸、堿的穩(wěn)定性是目前酶類中最好的一種。

　　如何正確選用抗氧化化妝品？

　　首先，從成分上來說，常用的抗氧化成分有維生素C、維生素E、輔酶Q10、茶多酚、SOD、葡萄籽油、番茄紅素等，消費(fèi)者可以選擇原料表中抗氧化成分種類多元、含量高（在原料表中排名靠前）的產(chǎn)品。

　　其次，從產(chǎn)品包裝來說，由于抗氧化成分大多存在不穩(wěn)定、容易被氧化的問題，因此需要相對(duì)封閉的包裝來維持產(chǎn)品活性。在選擇抗氧化產(chǎn)品時(shí)需要注意產(chǎn)品包裝，選擇真空按壓包裝或具備避光性的產(chǎn)品。

　　再次，在使用方面，在白天使用抗氧化產(chǎn)品時(shí)應(yīng)注意防曬。一方面，在接受紫外線照射之前使用抗氧化產(chǎn)品能夠更好地阻礙自由基對(duì)皮膚的傷害；另一方面，抗氧化產(chǎn)品大部分都不穩(wěn)定，在接受紫外線照射后會(huì)存在被氧化失效的問題。因此，在使用抗氧化產(chǎn)品時(shí)或者避免被曬，或者一定要做好防曬。

　　需要提醒大家的是，抗氧化產(chǎn)品并不能逆轉(zhuǎn)衰老，而是在一定程度上延緩皮膚老化，請(qǐng)正確、理性看待產(chǎn)品功效。自由基的產(chǎn)生與紫外線照射、外界刺激和不健康的生活習(xí)慣密切相關(guān)。做好防曬工作、保持健康的生活習(xí)慣與科學(xué)選用抗氧化化妝品相結(jié)合才能更好地保持皮膚狀態(tài)。（北京工商大學(xué)  陶莉莉  何聰芬）

(責(zé)任編輯：姜秀平)