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　　中國食品藥品網訊（記者楊柳）6月5日，江蘇省市場監督管理局、新疆維吾爾自治區市場監督管理局分別發布了近期的食品安全監督抽檢結果，不合格食品中微生物污染問題凸顯。

　　據悉，江蘇省局本次發布的2020年第13期通告完成了國家市場監督管理總局食品安全監督抽檢的455批次任務，涉及到炒貨食品、堅果制品、糕點、肉制品等食品，共檢出不合格樣品7批次，其中5批次涉及微生物污染問題。

　　新疆維吾爾自治區局發布的是2020年第14期食品安全抽檢信息，組織抽檢了乳制品、飲料、糖果制品、酒類、糕點等8類食品79批次樣品，不合格產品1批次，同樣直指微生物污染指標問題。

　　6批次樣品涉及微生物污染

　　此次兩地檢測的不合格樣品中，共有6批次樣品檢出存在微生物污染問題，其中有4批次樣品檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定，1批次檢出霉菌不符合食品安全國家標準規定，1批次檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。經記者查詢，不合格樣品均未在電商平臺銷售。

　　菌落總數超標的4批次產品都來自江蘇省，分別為：常州市武進區橫林達億生活購物中心銷售的標稱無錫市港香園食品有限公司生產的乳酪蛋糕（原味）、常州市武進區橫林橫華怡副食品店銷售的標稱南通洋口港實業有限公司生產的海蜇頭（即食海蜇）、無錫市梁溪區廣味園食品商行銷售的標稱連云港浩多食品有限公司生產的扁桃仁夾心海苔、無錫市錫山區千滋百味食品超市銷售的標稱啟東優基食品有限公司生產的散裝海苔片（原味），這四批次食品的菌落總數均嚴重超過10?CFU/g的標準。

　　還有1批次不合格樣品被檢出霉菌不符合食品安全國家標準規定，是無錫市梁溪區廣味園食品商行銷售的標稱無錫市頂頂香食品有限公司惠山分公司生產的巴旦木仁（烘炒類），檢出霉菌數為80CFU/g，超出國家標準3倍多。

　　抽檢信息顯示，由烏魯木齊安居爾食品有限公司生產的1批次毛毛蟲面包，其大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

　　全鏈條防控避免微生物污染

　　此次檢出不合格的多為即食食品，與消費者健康關系密切，其微生物超標問題不容忽視。

　　菌落總數、霉菌、大腸菌群等項目是食品安全標準規定的指示性微生物指標，用以指示產品在生產過程中受污染程度，以上指標雖不能直接反映出不合格產品可能導致人群健康問題的風險程度，但可以間接反映出食品生產、加工、經營環節衛生狀況的優劣。

　　在此建議被檢出不合格食品的生產企業應嚴格控制生產加工過程的衛生條件，認真剖析生產加工和經營環節中的危害點、污染源，并采取有效防控措施。

　　霉菌污染可使產品腐敗變質，破壞產品的色、香、味，降低其食用價值。對于滋生較為“任性”的霉菌，在嚴把生產關的同時，企業還應在倉儲條件、快遞物流環節制定更為嚴格的標準，從全鏈條避免污染的發生。

　　食品添加劑、質量指標問題不容忽視

　　在江蘇省局發布的通告中，記者梳理發現不合格樣品里有1批次樣品被檢出食品添加劑問題，為江蘇常州市武進區橫山華聯超市銷售的標稱常州市奇味炒貨食品有限公司牛塘分公司生產的蜂蜜棗糕，檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和為1.17，超出了國家標準《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定的1。

　　還有1批次樣品檢出質量指標問題，為標稱徐州新和康源食品科技有限公司生產的油炸花生檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。過氧化值一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

　　綜上，建議消費者在采購食品時盡量選擇正規廠家的產品，選購時應仔細檢查產品生產日期，選擇較為新鮮、包裝完整沒有破損的食品，看清標簽；慎重選擇散裝類食品，如果發現散裝食品出現變質或者“哈喇”味的情況，應避免購買和食用。

(責任編輯：齊桂榕)