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為進(jìn)一步加強(qiáng)江門(mén)學(xué)校供餐單位食品安全，預(yù)防學(xué)校食品安全事故發(fā)生，自9月初起，廣東江門(mén)市食品藥品監(jiān)督管理局開(kāi)展了秋季對(duì)學(xué)校供餐的集體用餐配送單位、中央廚房食品安全專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查，覆蓋全市所有學(xué)校供餐集體用餐配送單位。

　　專(zhuān)項(xiàng)檢查主要從五個(gè)方面對(duì)供餐單位進(jìn)行：一是嚴(yán)查制度及人員管理情況，現(xiàn)場(chǎng)檢查供餐單位工作人員的健康證，查看供餐單位工作人員的健康狀況，操作人員是否保持良好的個(gè)人衛(wèi)生；二是場(chǎng)所衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備情況，檢查加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境是否整潔，餐具消毒設(shè)施是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用；三是食品原料采購(gòu)、貯存和使用情況，是否嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度并妥善保存票據(jù)，食品原料是否按照規(guī)定貯存，是否定期檢查庫(kù)存食品并清理變質(zhì)、過(guò)期食品；四是加工操作情況，成品、半成品、原料是否分開(kāi)存放，飯菜是否燒熟煮透；五是專(zhuān)間使用情況，是否嚴(yán)格按照規(guī)定在專(zhuān)間進(jìn)行配餐，是否在每次配餐前后對(duì)專(zhuān)間進(jìn)行消毒。

　　從專(zhuān)項(xiàng)檢查結(jié)果上看，全市學(xué)校供餐集體用餐配送單位整體情況良好，大部分供餐單位都能落實(shí)食品安全管理責(zé)任，但仍有少部分供餐單位在新開(kāi)學(xué)時(shí)對(duì)食品供應(yīng)商提供的食品檢查報(bào)告查驗(yàn)不夠認(rèn)真，對(duì)新購(gòu)進(jìn)批次的食品存在食品檢驗(yàn)報(bào)告不全的情況；個(gè)別供餐單位對(duì)食品檢驗(yàn)制度落實(shí)不到位，檢驗(yàn)樣品數(shù)量不足，記錄不齊全。江門(mén)市局已針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)供餐單位發(fā)出了責(zé)令整改，要求供餐單位及時(shí)改正。

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