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　　中國醫藥報 記者 蔣紅瑜 報道  近日，北京市順義區龍灣屯鎮食品藥品監管所的工作人員到景區民俗旅游戶進行日常檢查。“‘三伏’天又到了，炎熱的天氣讓不少北京市民到郊區避暑，龍灣屯鎮迎來了旅游旺季。保證景區周邊農家樂的食品安全，是我們的工作重點之一。”龍灣屯鎮食藥監所所長謝建軍說。

　　加強培訓  提高安全意識

　　“地道戰嘿地道戰，埋伏下神兵千百萬……”廣為流傳的《地道戰》電影與歌曲，讓位于龍灣屯鎮的焦莊戶地道戰遺址成為不少北京市民京郊行的重要選擇。地道戰遺址周邊的眾多民俗旅游戶是監管人員頻繁巡查的對象。

　　“以前某些農家樂的廚房和用餐環境衛生都不是特別好，有些經營主體的食品安全意識不強。經過我們這一兩年的宣傳教育和培訓，現在每家農家樂都窗明幾凈，特別是操作間里的垃圾，都能夠得到及時清除。這幾年我們轄區內沒有出現一起農家樂食物中毒事件。”謝建軍介紹。

　　據悉，龍灣屯鎮食藥監所結合“食品安全宣傳周”和“五一”“十一”等重要節點，聯合龍灣屯鎮政府經貿科等部門，組織民俗旅游戶從業人員進行培訓，完善民俗旅游戶食品安全管理制度，增強其食品安全責任意識。喜悅豐農家院老板焦榮慶介紹：“我們每年4月至10月營業，從3月底就開始參加培訓，六七月份還參加一次針對預防食物中毒的專題培訓。”

　　對民俗旅游戶經營主體進行食品安全培訓，順義區龍灣屯鎮不是特例。平谷區黃松峪鄉食藥監所也定期召開全鄉民俗旅游戶食品安全知識培訓會。“通過培訓，全鄉食品經營單位從整體上對食品經營服務工作有了更深刻的認識，有助于確保整個轄區食品安全的持續穩定。”黃松峪鄉食藥監所常務副所長王國新表示。

　　此外，監管人員還多次對民俗旅游戶進行現場指導，在農家樂餐廳內張貼食品安全舉報電話、設立宣傳欄，使民俗旅游戶自覺接受群眾監督。

　　“明廚亮灶”  營造放心氛圍

　　中午的用餐高峰剛過，謝建軍等監管人員就來到桂清農家院餐廳進行檢查。此時，用餐區域已收拾得整潔干凈。正當謝建軍填寫檢查結果時，身后傳來笑聲：“謝所，您看我們這兒干凈不干凈？”該農家院負責人崔桂清推門而入，主動請監管人員到后廚加工間檢查，察看其“明廚亮灶”實施情況。

　　“農家樂早期推行‘明廚亮灶’，后來我們結合陽光餐飲工程，要求農家樂開放廚房操作間，讓游客們看到后廚人員的操作與食材。”謝建軍介紹，雖然安裝視頻設備需要兩三千元，對當地農家樂經營者來說是一筆不小的支出，但大部分經營主體積極配合，“陽光餐飲推廣得越好，越有助于他們收入的提高。消費者吃得放心，才會有更多回頭客，這個道理經營者們都懂。”

　　“我們是最早實施‘明廚亮灶’的農家樂之一。加入陽光餐飲工程還可獲得資金支持，我們申請視頻廚房時就得到了經濟補助。”崔桂清笑容滿面地說。

　　除了加入陽光餐飲可獲得補助，北京市旅游委還對民俗旅游戶評定星級，并根據評定結果給予獎勵。在評星的過程中，陽光餐飲是加分項。“‘明廚亮灶’工程的花費我可以接受，最重要的是它能讓顧客看著放心、吃得安心。”焦榮慶說。

　　除了實施“明廚亮灶”，龍灣屯鎮的農家樂還將食材來源、工作人員健康證、經營主體資質等信息，在北京市統一制作的“北京市餐飲單位食品安全公示欄”中公示，讓消費者一目了然。

　　出謀劃策  樹立發展典型

　　龍灣屯鎮地理位置較為偏僻，娛樂項目少，如采摘項目單一，只有時令水果蘋果、梨、櫻桃，缺乏高端采摘。每年7月，焦莊戶地道戰遺址雖然能吸引不少游客，但是龍灣屯鎮相關旅游設施設備沒有形成規模，無法接待四五十人以上的團隊游客。如何改變這樣的局面？如何幫扶當地的民俗旅游戶？龍灣屯鎮食藥監所的監管人員一直為解決這些問題想點子。

　　“我曾經到平谷區考察，發現他們的農家樂做得比較成熟。回來后，我跟農家樂經營主體討論發現，平谷區的農家樂是吃住玩‘一條龍’，能給游客提供更豐富的游玩體驗。所以我們所積極鼓勵民俗旅游戶完善配套設施，現在有一兩家民俗旅游戶起到了帶頭作用。”謝建軍介紹。

　　被謝建軍認為農家樂發展得較為成熟的平谷區，也致力于發揮典型效應。4月26日，平谷區黃松峪鄉政府積極開展“第一屆誠信農家”創建活動，主要評選對象為黃松峪鄉所有符合陽光餐飲標準和證照齊全的民俗旅游戶。

　　據悉，在黃松峪鄉黨委、政府的統一領導下，黃松峪鄉食藥監所以及鄉安全科、旅游科、宣傳科等6個部門聯合把關，在一個完整旅游季結束后，根據遵守法規、誠信經營、環境優美、文明服務等評選出誠信農家。

　　此次誠信農家的創建評選活動中，黃松峪鄉食藥監所對民俗旅游示范戶的審核標準，完全按照平谷區創城創衛和陽光餐飲的基本要求。“接下來，我們將廣泛宣傳動員陽光餐飲措施落實，讓廣大人民群眾的食品安全意識得到提高，形成社會共治的良好氛圍。”王國新表示。

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