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監(jiān)管人員檢測菜品中心溫度。

監(jiān)管人員提前介入特色廟會現(xiàn)場，檢查商家食品安全配套設施。

　　中國醫(yī)藥報 記者 汪斌 通訊員 劉啟國 報道  廈門作為旅游會展城市，2017年以來，金磚國家領導人第九次會晤、中國國際投資貿(mào)易洽談會等重要活動先后在這里舉行，保障活動期間的食品安全是廈門市市場監(jiān)管局的重要工作之一。今年6月5日~12日，第十屆海峽論壇在廈門舉辦，廈門市市場監(jiān)管局再次用食品安全“零事故”的保障成果贏得了參會嘉賓的一致好評。

　　廈門市市場監(jiān)管局在食品安全保障工作中，如何確保部署得當、職責分工明確、應急處置有效？帶著這些問題，記者采訪了相關人士。

　　統(tǒng)籌謀劃  組建領導小組

　　此次海峽論壇吸引了兩岸萬千民眾跨海相會，而餐桌是共敘情誼的重要場所，保證食品安全非常重要。

　　“為加強食品安全保障組織領導能力，我們成立了以市局主要領導為組長，相關食品安全分管領導為副組長，市局辦公室、食品流通處、餐飲監(jiān)管處等處室負責人及各區(qū)局食品安全分管領導為成員的食品安全保障領導小組，對海峽論壇期間食品安全工作進行部署。”據(jù)廈門市市場監(jiān)管局局長郭勇毅介紹，每次承擔大型活動的食品安全保障工作，廈門市市場監(jiān)管局都會成立工作領導小組，進行統(tǒng)一指揮調(diào)度。

　　5月24日，食品安全保障領導小組召開海峽論壇期間食品安全工作部署會，明確各部門、各區(qū)局的保障內(nèi)容，為工作的落實奠定了基礎。

　　明確的標準方案也是落實食品安全保障工作的關鍵。廈門市市場監(jiān)管局首次制定了《重大活動（承辦）單位餐飲服務食品安全須知事項》，并通過海峽論壇廈門市保障辦（廈門市會展局）發(fā)布，明確餐飲單位食品安全的主體責任。廈門市市場監(jiān)管局還制訂了《第十屆海峽論壇食品安全保障工作方案》等，細化保障任務，制訂任務表，確保食品安全保障工作取得實效。

　　此外，廈門市市場監(jiān)管局與海峽論壇廈門市保障辦及相關活動責任單位保持密切聯(lián)系，實時掌握各大宴會活動、論壇嘉賓入住酒店、特色廟會等涉及餐飲的活動內(nèi)容，做到對活動情況了然于胸。

　　提前排查  消除安全隱患

　　6月前，廈門市市場監(jiān)管局便以海峽論壇涉及的重點餐飲單位、會展周邊地區(qū)、特色廟會及旅游景區(qū)等為監(jiān)管重點，排查食品安全風險隱患；對發(fā)現(xiàn)風險隱患的單位，責令其進行整改。同時，廈門市市場監(jiān)管局做好應對高溫、臺風、降雨等不利天氣的預案，防止其對食品安全造成影響。

　　“在食品安全風險隱患排查工作中，對于嘉賓入住酒店、重要宴會承辦酒店，我們均按照相關重大活動保障規(guī)范要求，對其許可情況、組織管理、自查自糾、培訓動員、方案制訂、食譜、操作流程、應急處置等環(huán)節(jié)進行檢查，督促餐飲服務單位整改提升。”廈門市市場監(jiān)管局餐飲監(jiān)管處負責人說。

　　針對廈門市市場監(jiān)管局餐飲監(jiān)管處對海峽論壇相關重點接待酒店督查后羅列的問題，思明區(qū)市場監(jiān)管局立即組織人員，切實督促酒店落實整改，規(guī)范餐飲服務單位的經(jīng)營行為，并舉一反三，加強對餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，保障海峽論壇期間餐飲食品安全。

　　特色廟會活動也是海峽論壇期間食品安全保障的重頭戲。據(jù)了解，為保障特色廟會食品安全，省、市、區(qū)、街道四級監(jiān)管部門提前介入，指導承辦單位成立食品安全管理機構，嚴格按照食品安全管理制度，審查各參展攤位業(yè)主的資格，檢查生產(chǎn)經(jīng)營場所，指導其合理劃定功能區(qū)域，分類設置攤位。同時，檢查搭建的各美食攤位是否配備符合食品安全要求的衛(wèi)生設施、設備，并要求其制訂特色廟會食品安全保障實施方案和食品安全事件應急預案；監(jiān)管部門還加強對各食品攤位的內(nèi)部檢查督導，要求其落實食品安全主體責任。

　　飲一杯清香綠茶，品味閩南茶文化的香色韻味，是海峽論壇茶歇時與會嘉賓們的首選。為確保食品安全，廈門市市場監(jiān)管局對海峽論壇會見、論壇大會及職工論壇重要活動涉及的茶水，提前與海峽論壇廈門市保障辦及相關具體承辦單位（廈門國際會議中心、廈門航空培訓中心）對接，指導督促承辦單位做好上崗員工的健康管理、飲具清洗消毒、茶葉及礦泉水的索證索票工作。

　　為保證各項工作落實到位，廈門市市場監(jiān)管局成立了2個督查組，分赴思明區(qū)、湖里區(qū)、海滄區(qū)、集美區(qū)，對海峽論壇歡迎晚宴、論壇會見、論壇大會、職工論壇、特色廟會等重要活動場所及重點接待酒店的食品安全保障工作開展情況進行督導檢查。

　　控制風險  實施立體保障

　　海峽論壇期間，福建連江和石獅海域出現(xiàn)赤潮，受其影響，貝類產(chǎn)品存在食品安全隱患。廈門市市場監(jiān)管局及時通知各保障監(jiān)管人員，督促接待酒店嚴格遵循“控制風險、確保安全”原則，不采購、使用貝類產(chǎn)品；加強應急值班，執(zhí)行24小時值班和領導帶班制度，安排值守人員，認真做好應急準備工作，確保一旦發(fā)生食品安全事件，第一時間快速有效處置。

　　海峽論壇籌備以及論壇活動期間，福建省食品藥品監(jiān)管局局長林鳳祥、食品安全總監(jiān)林國閃、餐飲監(jiān)管處相關負責人等兩次赴廈門，對海峽論壇食品安全保障工作開展情況進行檢查督導；郭勇毅及廈門市市場監(jiān)管局相關領導，多次深入一線檢查督導各項保障監(jiān)管工作開展情況，及時發(fā)現(xiàn)問題，提出改進意見，確保海峽論壇食品安全保障工作落實到位。

　　駐點監(jiān)管也是食品安全保障的重要一環(huán)。此次海峽論壇期間，廈門市市場監(jiān)管局采取“駐點保障，重點監(jiān)督，巡回檢查，督導檢查”的立體式監(jiān)督保障方式，確保“點上絕對安全，面上平穩(wěn)可控”。

　　“對于海峽論壇歡迎晚宴及相關配套活動晚宴、重要接待酒店、特色廟會、伴手禮購物節(jié)、快餐供餐單位，市、區(qū)、街道三級市場監(jiān)管部門專門派出有經(jīng)驗的監(jiān)管人員，實施駐點全程監(jiān)督。”廈門市市場監(jiān)管局餐飲處負責人說。據(jù)悉，此次海峽論壇期間，廈門市市場監(jiān)管局共出動執(zhí)法力量近2000人次，保障11場大型宴會活動、44家接待酒店、8個論壇嘉賓外出就餐點、4個論壇重要活動場所、2家集體用餐配送單位及特色廟會、伴手禮購物節(jié)活動等的食品安全，實施食品安全快速檢測476份，保障安全就餐近8.6萬人次。

　　（圖片由廈門市思明區(qū)市場監(jiān)管局、集美區(qū)市場監(jiān)管局提供）

（責任編輯：齊桂榕）

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