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       媒體采訪鏈接 https://v.qq.com/x/page/q05575cq5yj.html

　　2017年9月，方舟子發表了一篇名為《喝茶能防癌還是致癌？》的微信文章，稱：普洱茶含強致癌物黃曲霉毒素，引起業界與消費者的熱議。

　　深圳市標準技術研究院通過撰寫、發布科普應對文章，闡明：

　　1.普洱茶正常生產、貯存條件黃曲霉菌不易生長；即使有黃曲霉生長，也不一定產生毒素；

　　2.普洱茶中即便檢出黃曲霉毒素，也不意味著能致癌,還和黃曲霉毒素的量有關。

　　同時聯動多部門協同應對，接受深圳第一現場、都市路路通、深圳公共頻道等媒體采訪，澄清真相。

　　參選理由：

　　文章被多家媒體轉發，有效扭轉輿情導向，使公眾對"普洱茶的致癌性"有了正確的認識，有效降低謠言對相關行業帶來的不良影響。

　　微信發布鏈接 https://mp.weixin.qq.com/s/Q6Fj08AyS_GtNOKSzwHP1A

　　轉載鏈接

　　深圳市場和質量監管 https://mp.weixin.qq.com/s/6ijEACGR3S_4WtIlZGYx5Q

　　深圳食事藥聞 https://mp.weixin.qq.com/s/PCoXo0F_F3XGW9jlnn1lmg

　　原文

　　方舟子，謠言轉發超500次可是要吃官司的

　　最近，方舟子發表了一篇名為《喝茶能防癌還是致癌？》的微信文章，爆料"驚天內幕"：普洱茶含強致癌物黃曲霉毒素，更將矛頭直指茶界泰斗陳宗懋院士。隨后，在部分營銷大號的刻意改造、轉發下，塵封已久的"普洱茶致癌"謠言再次刷爆朋友圈。

　　然而，慣用伎倆不敵科學事實。小編并非茶界人士，只是一名食品科研工作者，隨手查閱了一些專業文獻、咨詢了一些專業機構，結論是……

　　一、正常生產、貯存條件下，黃曲霉菌不易生長

　　普洱茶渥堆發酵過程中微生物類群復雜，主要有黑曲霉、青霉、根霉、酵母等，并未發現致病菌。其中黑曲霉約占微生物總數的80%左右,黑曲霉作為普洱茶發酵過程中的優勢菌種既能抑制黃曲霉生長、產毒，又能降解黃曲霉毒素B1。

　　此外，普洱茶渥堆發酵溫度較高，也不利于黃曲霉菌的生長。

　　二、即使有黃曲霉生長，也不一定產生毒素

　　并不是所有黃曲霉都能產生黃曲霉毒素，實際上，從自然界中分離的黃曲霉菌株中，只有10%能產毒素。也就是說，即使普洱茶中有黃曲霉生長，也不一定能產生毒素。云南大學云南省微生物研究所等研究機構曾用能產生毒素的黃曲霉菌故意污染曬青毛茶，然后模擬普洱茶渥堆發酵，結果表明，沒有黃曲霉毒素的產生。

　　基于工作聯系，我們電話咨詢了一些具備檢測茶葉檢測資質的、權威的國家級檢測機構，根據云南省產品質量監督檢驗研究院給出的數據，該院作為國家質檢總局官方授權承檢機構，近五年來對普洱茶的檢測中，從未檢出過黃曲霉毒素。另外，深圳相關專業檢測機構近10年也從未在茶葉中檢出黃曲霉毒素B1。

　　三、即使檢出黃曲霉毒素，也不意味著能致癌

　　我們經過文獻查閱發現，的確有一些研究機構在普洱茶中檢出微量黃曲霉毒素（大部分在5ug/kg以內）。但檢測結果的可靠性和檢測機構的資質、檢測方法、和樣本量有密切關系，例如，有些機構采用的檢測方法為舊版（2003版）的國家標準，2003版的方法簡陋、準確率低、易出現假陽性，因此，檢測結果的準確性值得商榷。

　　退一步講，我們假設這些機構的檢測結果準確無誤，也不意味著致癌。根據現行國家標準，花生、玉米及其制品中黃曲霉毒素B1限量為20ug/kg；大米限量是10ug/kg。而普洱茶中黃曲霉毒素檢出量大部分在5ug/kg以內，比大米、花生中的標準限量低。一般人喝茶每天也就幾克，而且茶葉還要泡水才能喝，如果擔心普洱茶中的黃曲霉毒素致癌，那我們吃飯致癌的風險要比喝茶高出幾百倍。

　　四、沒有國家標準，不意味著"立法缺失"

　　我國食品安全標準的制定是運用我國監測數據和科學的評估方法，考慮到我國人群中特定危害的暴露情況、膳食結構、成本等因素，同時也參考了國際標準和部分發達國家的標準，經過我國食品安全國家標準審評委員會審評等嚴格的科學制定程序形成的。

　　國家標準沒有制定茶葉中的黃曲霉毒素限量，并不是"立法缺失"，而是經過風險評估，綜合考慮茶葉中可能出現的黃曲霉毒素含量和公眾的每日茶葉攝入量，認為不會危害健康，所以沒有必要制定標準。

　　五、消費提示

　　1.建議消費者在選購茶葉時，一定要在正規商店或超市購買茶葉；另外，多數茶葉不宜久存，消費者不宜長時間儲存茶葉，以防儲存過程中被雜菌污染。

　　2、黃曲霉毒素的污染范圍廣泛，包括谷物、堅果和籽類以及牛乳等，尤以玉米、花生被污染的程度最嚴重，且黃曲霉毒素耐高溫，正常烹調是無法將其分解，因此一旦發現大米、花生、玉米等食物發霉就不要再繼續食用啦。

(責任編輯：)