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　　編者按

　　為全面實施黨的十九大報告提出的“實施食品安全戰略”，滿足人民群眾日益增長的食品安全消費需求，近期，福建省食品藥品監管部門明確任務目標、打好監管“組合拳”，有效保障了食品安全，廣大人民群眾對食品安全的獲得感和滿意度得到進一步提升。本版特刊發其中的亮點經驗，以饗讀者。

　　福建印發提升餐飲業質量安全水平工作方案

　　中國醫藥報記者 蔣守福 報道  近日，福建省食品安全委員會印發《福建省提升餐飲業質量安全水平工作方案》（以下簡稱《方案》），對推進餐飲服務食品安全監管提檔升級、嚴格落實餐飲服務食品安全主體責任、深入開展食品安全示范創建、持續推進餐飲服務單位“明廚亮灶”建設、建立健全“一品一碼”（指同一品種批次的食品和食用農產品，按照規定的追溯編碼規則，賦予唯一的識別追溯碼）食品安全全過程追溯體系等工作指標進行明確。

　　推進餐飲服務食品安全監管提檔升級。到2020年，實現全省持證餐飲服務單位食品安全量化分級管理、風險等級評定全覆蓋，食品安全量化分級公示率達100%；大力推進餐飲服務量化分級提檔升級，80%的大型餐飲服務單位、學校（含幼兒園）食堂、中央廚房、集體配餐單位食品安全量化等級達到良好以上；積極推行“小餐飲”登記管理，實現“小餐飲”監管全覆蓋。

　　嚴格落實餐飲服務食品安全主體責任。到2020年，持證餐飲服務單位食品安全管理人員基本按要求配備到位，并將其培訓考核納入日常監管工作，按照要求落實食品安全管理人員培訓考核抽查工作；嚴格落實餐飲服務從業人員健康管理制度，從業人員有效健康證明持有率達100%。

　　深入開展食品安全示范創建。到2020年，全省共創建10條省級食品安全示范街，每個縣（市、區）至少創建3條餐飲服務食品安全示范街和60家餐飲服務食品安全示范店；在參與創建國家食品安全示范城市的城市推進“放心肉菜示范超市”創建活動，力爭每個城市實現創建3家及以上的目標。

　　持續推進餐飲服務單位“明廚亮灶”建設。到2020年，全省創建10萬家以上“明廚亮灶”餐飲服務單位，其中學校（含幼兒園）食堂、大型以上餐飲服務單位、中央廚房、集體配餐單位實現“明廚亮灶”全覆蓋；深入推進“明廚亮灶”示范單位創建活動，全省共創建500家餐飲服務“明廚亮灶”示范單位。

　　建立健全“一品一碼”食品安全全過程追溯體系。按照“源頭可溯、去向可追、風險可控、公眾參與”的基本要求，以“一品一碼”為總體思路，構建數據驅動、多方協同的食品安全治理模式，打造統一的“福建省食品安全信息追溯管理平臺”。到2018年年底，建立覆蓋種植養殖、生產加工等各環節的食品安全追溯管理體系，實現食品質量安全全覆蓋全鏈條可追溯。

　　《方案》同時指出，餐飲業質量安全水平提升工作要緊密結合《福建省食品安全放心省創建方案》《福建省食品安全“一品一碼”全過程追溯體系建設工作方案》和“農產品質量安全‘1213行動計劃’”的推進工作，落實各方責任，深入開展福建省餐飲業質量安全水平提升工作，力爭到2020年，福建省餐飲業食品安全監管體系進一步完善，食品安全監管能力穩步提升；餐飲業食品安全主體責任有效落實，食品安全誠信體系基本建成，實現主要食品和食用農產品“一品一碼”全過程可追溯；閩菜文化得到進一步傳承，涌現出更多省內優秀餐飲品牌；餐飲業質量安全水平與全面建成小康社會的要求相適應，人民群眾餐飲消費食品安全得到有效保障，獲得感和滿意度明顯提升。

　　龍巖確保節日期間食品安全

　　中國醫藥報記者 蔣守福 通訊員 張博林 報道  日前，為保障春節、元宵節期間的食品安全，龍巖市副市長王建生帶領市人民政府辦公室、市食品藥品監管局、市商務局等相關部門負責人，前往轄區農貿市場、大型商場超市等食品經營場所進行檢查。

 圖為龍巖市副市長王建生（前排右二）帶隊檢查龍巖市大潤發超市在售肉制品食品安全情況/攝影報道 蔣守福 張博林  

　　檢查組一行重點檢查了肉制品、海鮮、瓜果蔬菜、酒類等區域和攤位，了解其進貨渠道、價格、農殘檢測等情況，并查看了超市蔬菜、水果等食用農產品的抽樣快檢情況。

　　王建生強調，大型食品經營企業要及時對食品檢驗結果進行公示，讓人民吃得放心。食藥安全監管部門要以“零容忍”的態度，加大監督抽檢力度，嚴厲打擊違法行為，同時加強應急值守，切實保障廣大人民群眾“舌尖上的安全”。

　　泉州洛江開展農村集體聚餐食安責任保險投保工作

　　中國醫藥報記者 蔣守福 報道  近日，泉州市洛江區在全區范圍內開展農村集體聚餐食品安全責任保險投保工作，旨在通過充分發揮保險的風險控制和社會管理功能，促進農村集體聚餐管理水平的提高。據悉，該項工作已納入洛江區2018年“為民辦實事”項目。

　　農村集體聚餐食品安全責任保險，是指保險公司將在保險生效的一年內，為本轄區因農村集體聚餐而發生的群體性食品安全事件造成人員身體健康和生命安全受到損害，并依法可獲得經濟賠償的自然人，提供相應的賠償。其具體賠償標準為：每次事故賠償限額150萬元，全年累計賠償限額為300萬元，每人每次事故賠償限額5萬元，每人醫療費用賠償金額為1萬元。

　　農村集體聚餐食品安全責任險投保后，一旦發生因農村集體聚餐而引發的群體性食物中毒等事件，原本由辦酒席人和農村廚師所承擔的經濟賠償，可根據實際情況，部分或全部由保險公司承擔。這在一定程度上健全了食品安全風險防范化解體系，同時也有利于化解社會矛盾糾紛。

　　據了解，為進一步提升食品安全保障水平，有效降低農村集體聚餐風險，近年來，泉州市洛江區食藥監管部門持續加強農村食品安全監管，出臺《農村集體聚餐管理辦法》等文件，明確聚餐備案、流動廚師的健康體檢和食品安全培訓等工作的制度要求。

（責任編輯：郭思男）

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