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       中國醫藥報記者 李舒雯 通訊員 嚴曄煒 報道  近年來，廣西南寧市高度重視學校（含托幼機構）校園食品安全工作，南寧各學校校園及周邊食品安全水平穩步提升。

       明確責任落實

       健全完善學校食堂食品安全監管工作機制，加強溝通協作，明確責任落實，是做好學校食堂食品安全監管工作的前提。

       南寧市食品藥品監管局會同市教育局等有關單位，建立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，配備專職或者兼職食品安全管理人員。各校食堂管理員、炊事員必須持證上崗。2017年3季度檢查顯示，南寧市各院校后廚工作人員總體持證率超過96%，高等院校100%。

       為確保學校及周邊地區食品安全，南寧市食藥監局還按照“開學前必查，學期間巡查”的要求，不定期組織教育、食品藥品監管、公安、工商、衛生等部門對校園及學校周邊面向學生開設的小吃部、小飯館等經營戶開展專項檢查和整治。去年，全市各級食品藥品監管部門開展學校及周邊食品安全專項檢查75次，檢查學校食堂6850家次，檢查學校周邊食品經營單位7855家次，抽檢食品184批次。從檢查結果來看，南寧市校園食品安全狀況良好。

       裝“天眼”助監管

       近年來，南寧市餐飲行業積極打造“無水廚房”，學校食堂也積極跟上改造的步伐，通過采用內進內出的清洗池，有擋水邊和導水槽的操作臺，以及給置物架和蒸飯柜底下增設盛水托盤等方式，解決了地面堆積水漬的問題，實現地面干燥無水。值得一提的是，在首批南寧市28家“放心餐飲示范單位”中，有8家打造“無水廚房”的學校食堂獲此榮譽。

       “直播”是當前最火的社交方式，南寧市食藥監局聯合教育部門在部分學校后廚“試水”。無論是在清洗區、切菜區，還是在烹飪間、售菜區，在每一個操作間都安裝了“天眼”進行360°無死角監控，并以視頻形式把食堂后廚內的衛生情況和廚師的操作流程在網絡上“現場直播”。學生家長和管理部門，只要掃描相關二維碼，即可進入管理平臺即時觀看后廚狀況。

       筑牢食安防線

       學校食品安全不容懈怠。南寧市把校園食品安全納入地方食品安全年度考核和創建食品安全示范城市的重要內容，列為“平安學校創建”和“校園及周邊治安綜合治理工作”的考核內容。

       南寧市各級食品藥品監管部門在每年開學季選出業務骨干走進學校，走上講臺為廣大師生講解食品安全知識。通過展示典型假劣食品，拒絕三無食品、拒絕“五角零食”、垃圾食品觀念已深入廣大師生內心。“食品安全知識進校園”活動已經成為每學期開學的固定活動。據統計，去年食品藥品監管人員已到115多家學校開展活動，接受師生咨詢2萬多次，發放食品安全示范城市餐桌貼、食品科普手冊2萬余份。

       同時，為做好校園食品安全工作，食藥監管部門積極發動學生和家長力量共同治理食品安全。2015年11月，南寧市首個食品安全學生義務監督站在廣西大學正式掛牌成立；2017年8月，廣西首個中學生食品安全義務監督站在廣西大學附屬中學成立；西大附中80名經西鄉塘區食品藥品監管局培訓的在校學生組成監督員，聯合家委會每周對學校食堂開展兩次抽檢活動。

       此外，食藥監管部門還建立了包括學校管理方、學生、學生家長、食堂人員等多部門成員的微信群和QQ群，發現問題拍照及時上傳微信群和QQ群，以更好地督促食堂進行整改。

（責任編輯：郭思男）

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