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在我國人均飲奶量不及世界人均飲奶量1/3的現狀下，中國乳業發展的關鍵在于提振“三品”，即增品種、提品質、創品牌。同時要有更多的產品創新引導消費需求。

品質是企業的生命

經過多年努力，我國嬰幼兒配方乳粉實行從奶源到產品的全產業鏈管理，與國際先進水平同線同標同質，甚至有些標準已經超過了國際水平，抽查合格率逐年提高。

然而，當前仍有部分消費者對國產乳制品存在偏見。中國乳企過了質量關，還需再過消費者的“信心關”，喚回公眾的信任將是中國乳業的下一個目標。伊利集團副總裁陳福泉表示，品質應該成為做好中國嬰幼兒乳粉，做大做強中國乳業的核心關鍵詞。品質是消費者對國產嬰幼兒乳粉的關注熱點，是保證市場消費信心的關鍵，是企業的生命，乳企必須將品質作為企業的核心價值觀，只有這樣才能真正贏得消費者的信賴。

近年來，不少消費者通過非正規渠道“海淘”乳粉，并樂此不疲，然而對“海淘”乳粉的風險卻不熟知。京東商城消費品事業部母嬰業務部總經理劉利振表示，消費者對商品的需求已經由價格導向轉向更注重品質和體驗。京東始終堅持正品行貨的理念，從產銷、質控、倉儲、配送、售后、技術六大環節進行全流程把控，并尋求優質的合作伙伴。去年11月，京東集團與國家食藥監管總局簽署了關于建立食品安全協作機制的備忘錄。這是政府主管部門與電商平臺企業建立健全經常性互聯網食品交易管理協作共治工作機制和運行模式的有效途徑，將對實現網絡食品交易違法違規行為的聯防聯控起到積極作用。

當下，母嬰店已成為嬰幼兒配方乳粉銷售的主要渠道。“母嬰店過去注重進口品牌乳粉的銷售；而近年來國產乳粉在國內市場占據的份額保持穩定增長。從逐漸增長的市場數據，母嬰店也發現了市場的新機遇，逐漸加大了對國產嬰幼兒配方乳粉的銷售，讓消費者有了更多選擇，在家門口就能買到適合中國寶寶的口糧。”愛親母嬰連鎖品牌總監雙力敏表示，品質是中國媽媽對于嬰幼兒乳粉最重要的關注點，市場份額的提升正是源自對中國乳粉品牌的信任和對質量的認可；國產乳粉面對進口乳粉的巨大沖擊，在這樣的局勢之下能夠保持只升不降的份額，說明國產乳粉的品質已經達到了國際品質。

用科普+創新引導消費

牛奶是天然食品、健康食品，是營養成分最接近于完美的食品之一。乳制品的消費能力，代表著一個國家的經濟生活水平。經過20年的努力，我國牛奶年人均消費量由過去的不足6升，提升到現在的36升，但我國人均飲奶量仍不及世界人均飲奶量的1/3，亞洲人均飲奶量的1/2。輿情監測顯示，造成牛奶市場乏力的主要原因是消費者消費意識不強，對乳制品營養價值認識不足，消費信心不足。因此，普及乳制品營養知識，仍將是引導市場消費的重點。

據了解，借助“2017年世界牛奶日·全國乳品營養周”，乳制品行業將充分凝聚線上線下的力量，搭建一個立體傳播的消費科普平臺，讓消費者更直觀便捷地感知乳制品企業復興民族乳業的信念，增強乳業發展的消費動力。中國的嬰幼兒配方乳粉品牌企業將聯手母嬰連鎖店，開展為期1個月的質量安全萬店行活動。在此期間，眾多大型母嬰用品連鎖店將積極參與嬰幼兒配方乳粉質量安全知識普及。中國乳制品工業協會還編制了嬰幼兒配方乳粉中國標準、市場抽檢等相關問答題，讓更多的一線銷售人員和消費者更方便地了解我國嬰幼兒配方乳粉質量狀況。

工業與信息化部消費品工業司司長高延敏表示，乳制品行業應努力向消費者提供品種豐富、品質優良的乳制品來滿足群眾不斷增長的消費需求。他認為，乳制品不僅僅要喝還要吃，乳酪的營養價值是液態奶的10倍以上。希望未來消費者的消費觀念可以向“吃”乳制品的方向轉變，這樣才可能增加真正的消費量。

“10噸鮮奶才能做出1噸干酪，而且干酪的制作過程中，營養成分發生了變化，蛋白質被降解，容易被消化吸收。在國外，做干酪所用的原料奶占到原奶產量的40%以上。”中國乳制品工業協會名譽理事長宋昆岡表示，中國干酪消費以每年超過50%的速度在增長，希望中國企業加快開發干酪產品。

“除了擔心乳制品質量安全問題之外，還有部分人不喝牛奶的原因是：一是不想喝，二是不能喝，三是產品的種類不適宜。”宋昆岡認為，乳制品市場發展到今天，企業要把產品做細來擴大消費：對于不想喝牛奶的人，企業要引導這部分人養成喝牛奶的習慣；對于一些特殊人群，如老人、孕婦，則可以生產特殊營養成分和功能的乳制品適應這部分人的需求，如在中老年乳粉中添加鈣和膳食纖維含量，在孕婦乳粉中添加葉酸。同時，因為亞洲人乳糖不耐受的比例較高，有一部分人不能喝牛奶，但是現在企業已經開發了低乳糖產品，市場上也有產品大量出現，媒體和企業可以告訴消費者讓他們選擇這樣的產品。

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