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海南省局明確，專項行動采取“兩不一直”（不得對外透露專項整治工作計劃，不得向粽子生產企業、作坊和酒店從業人員通風報信，直奔企業、作坊和酒店生產加工現場）方式，主要檢查食品生產許可證是否在有效期內，預包裝粽子的生產日期是否規范標注，是否有“早產粽子”等9項內容。專項行動還規定了國抽、省抽兩類抽檢任務，國抽抽樣樣品為已蒸煮過的粽子，省抽抽樣樣品為已包好未經蒸煮的粽子和糯米。

5月12日上午，記者跟隨海南省局稽查局局長劉鴻濤等人對海口市滿福隆酒樓粽子產品進行抽檢。據滿福隆酒樓廚師長吳師傅介紹，他們的粽子都是訂單生產，從正規渠道采購原料，索票索證齊全。粽子生產出來后，要經過冷卻程序再進行真空包裝，這期間會主動請食品藥品監管部門抽檢。海口市龍華區食藥監局快檢人員對滿福隆酒樓已生產好的粽子、庫儲的糯米進行現場抽樣檢查，快檢結果顯示全部合格。

海南省局負責人介紹，此次專項檢查要求在5月25日前完成國抽、省抽任務，并出具檢驗報告和檢驗情況匯總表。專項行動結束后，各市、縣（區）局及時將新發現和以前掌握現在變更加工地址的粽子生產加工企業和作坊錄入食品加工小作坊數據庫。

海南人喜歡吃粽子，不同市縣生產的粽子風味各異，粽子的材料、制作方法也有區別，尤以儋州粽、萬寧粽、定安粽著名。海南省各級食品藥品監管部門結合本地粽子的制作工藝和特點，對粽子進行全年重點監督，探索出不少好經驗。

圖為儋州粽

2016年，儋州市作為海南省粽子監管工作試點市，各級監管部門深入調查粽子生家廠家是否存在使用硫酸銅浸泡粽葉、粽子中添加硼砂、使用霉變或陳化糯米、未經檢驗檢疫豬肉加工粽子等違法行為，并形成了調研報告，制定了整改方案，提出了“實時管控、工作前移、深入調研、扶持企業、全面排查、全覆蓋檢測、全年監管、網絡監管”的監管路線。

在調研的基礎上，儋州市結合日常監管情況，隨時更新粽子企業和小作坊名單，實施轄區所定期巡查，業務科室隨機抽查的監管模式，確保粽子生產企業和小作坊有問題立即上傳、立即整改。嚴格監管下成績喜人，近兩年來，儋州粽子抽檢合格率達100%。在5月13日~14日舉辦的儋州第二屆粽子文化節上，儋州市粽子行業協會會長王開元告訴記者，儋州粽子生產廠家都非常愛惜儋州粽子這一地方品牌，非常重視食品安全，嚴格落實進貨查驗記錄、建立購銷臺賬、實施產品召回等質量安全控制制度。

儋州市食品藥品監管局負責人說：“儋州是粽子生產大市，粽子是監管重點。在粽子生產過程中，執法部門從原材料、生產加工到包裝營銷進行跟蹤管理，嚴格檢測，實行產品質量過程可追溯制度，確保每一個儋州粽子都能讓消費者放心。”

定安縣制粽歷史已有600多年，定安黑豬肉粽在海南很有名氣。定安粽子的制作十分繁雜，備料、制餡、包粽、蒸煮等有10多道工序。為了加強定安粽子監管工作，定安縣食品藥品監管局配合縣政府開展粽子產業化推進工作，制定粽子生產安全標準，從原材料采集、產品制作等各環節層層監控，保證了定安粽子的質量安全。

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