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    編者按
    日前，有媒體將湯臣倍健、顏如玉等7個品牌的口服膠原蛋白產品送到檢測機構檢測，結果顯示，3款未檢出膠原蛋白的特征氨基酸，另4款產品膠原蛋白含量遠低于宣傳。之后，涉事公司紛紛出具檢驗報告聲稱產品毫無問題。一時間，膠原蛋白成為人們熱議的話題。事實上，膠原蛋白并非首次被推向輿論的風口浪尖。早在今年5月，有關膠原蛋白是否有功效就引發了一次全民爭論。為何膠原蛋白產業屢遭詬病？究竟是什么原因使膠原蛋白產品變得如此“神秘”？日前，記者就膠原蛋白產業發展的現狀、前景等問題進行了采訪。
    在我國的保健食品、化妝品領域，膠原蛋白產業并不為人們所熟知。然而據統計，目前全國生產膠原蛋白類產品的企業有上百家，年產值已達到100億元左右，而全世界的產值估計達到2000億元左右，可謂是“隱形的行業”。業內專家表示，我國的膠原蛋白產量僅為日本的1/10，有著很大的發展空間，但也存在國家標準缺失、知識普及不足等制約行業發展的瓶頸問題，需要從國家層面制定發展規劃，建立健全標準。
    概念混淆  亟待“正本清源”
    “膠原蛋白”這四個字對于女性來說可謂是耳熟能詳。但是關于膠原蛋白的產品種類、其相應的生理功效、吸收以及產品特異性，大多數人其實并不十分了解，出現了把膠原蛋白、明膠和膠原肽混為一談的情況。
    事實上，膠原蛋白是人體的皮膚、骨骼、軟骨、牙齒、肌腱、韌帶、內臟、眼睛和血管的主要構成材料，是結締組織及關節軟骨極重要的蛋白結構。人體成分中有16％左右是蛋白質，膠原蛋白占體內蛋白質總量的30%～40％，故成年人體內約有3千克左右的膠原蛋白。因為有了膠原蛋白的存在，結締組織才具有了一定的結構與機械力學性質，如張力、拉力、彈力等，以達到支撐、保護功能。膠原蛋白原始的三股螺旋形態稱為膠原，是由三條肽鏈擰成的螺旋形纖維狀蛋白質。膠原是膠原蛋白在生物體內的存在形式。有人稱膠原蛋白是生物體除免疫球蛋白、酶蛋白之外的“第三大活性蛋白質”。明膠是膠原在高溫作用下的變性產物。其中食用明膠是一種常規的食品添加劑。肽，是指分子結構介于氨基酸和蛋白質之間的一類化合物。膠原肽，即水解膠原蛋白，是膠原蛋白經生物酶解后得到的低分子量肽類物質混合物。可以看出，膠原蛋白、明膠、膠原肽這三種物質在水解程度、空間結構、分子量分布和溶解性上有明顯的差異。
    中國海洋大學食品科學與工程學院教授李八方總結了膠原蛋白的五大特性——營養性：可以提供含有膠原蛋白的皮膚層、骨骼等所必需的養分，使皮膚、骨骼等組織中的膠原蛋白活性加強，尤其能夠保持皮膚角質層水分以及纖維結構的完整，改善皮膚細胞生存環境和促進皮膚組織的新陳代謝，達到滋潤皮膚、延緩老化、美容、除皺、護發的目的；修復性：膠原蛋白和周圍組織的親和性好，具有修復損傷組織的作用，這在創傷愈合中特別重要；保濕性：由于膠原蛋白分子中含有大量的親水基因（羥基、氨基等），使之具有了良好的保濕功效，能夠達到保持肌膚、頭發潤澤度之目的；親和性：膠原蛋白對皮膚有很好的親和性，小分子易于透過皮膚，易于皮膚吸收；配伍性：膠原蛋白可以調節和穩定pH值，穩定泡沫、乳化膠體。同時，作為一種功能性成分，膠原蛋白在化妝品中還可以減輕各種表面活性劑、酸、堿等刺激性物質對皮膚、毛發的損害。
    但是，由于膠原蛋白中缺乏色氨酸，所以它屬于不完全蛋白質，即其一般意義上的營養質量不夠高。中國科學院過程工程研究所教授張貴峰指出，由于膠原蛋白所具有的多種功效，人們對其在健康領域的作用有一定的期待。但是，天然狀態的膠原難溶于水，部分以可溶形式存在的天然膠原對動物體內的酶有抵制，無法直接降解，只有變性的膠原可在被降解后獲得吸收。膠原蛋白大多由一次輕度水解形成，三螺旋結構完整保留，膠原未發生變性。只有在熱水高溫之下，螺旋結構分解出膠原肽時，其所有的功效方能表現出來。肽，作為營養物質與活性物質在吸收方面也優于氨基酸，擁有極強的吸收性，具有顯著的皮膚滲透性，還具有顯著的生物活性，可以促成纖維細胞、上皮細胞生長，刺激免疫細胞制造抗體，提高免疫力等。因此，膠原蛋白中的膠原肽是目前保健食品中應用的主要成分。
    由于目前對膠原蛋白中膠原肽效果的模糊認識，導致相關產品在物質功效、提取工藝等方面存在概念混淆。許多企業在生產和品牌宣傳中，沒有厘清這些基本內涵，將膠原蛋白與膠原肽混為一談，造成了市場的混亂和消費者認識不清。中國食品發酵工業研究院院長蔡木易認為，生產者應明確標識，區分膠原蛋白和膠原肽，鼓勵消費者合理選擇，政府應加大監管力度，并普及相關科普知識，澄清混亂的認識。
    應用廣泛  期待更美未來
    目前，食源肽的應用相當廣泛，包括食品和保健食品原料（飲料、增稠劑、乳化劑、定型劑等）、藥品輔料（助溶劑、穩定劑）、藥物控釋材料（載藥海綿、水凝膠）、醫藥應用（明膠代血漿）、醫療器械原料（止血海綿/纖維、縫合線）、組織工程材料（人造角膜/皮膚、支架材料、人工骨材料）、生物改性材料（動物細胞培養的微載體）、診斷試劑盒制備中的掩蔽劑以及化妝品材料（面膜）等。我國食源肽主要涉及的產品形式是食品（54%）和醫藥品（19%），此外也有部分申請涉及動物食品（12%）、美容用品（6%）和其他用途（6%），涉及化工產品的申請較少（3%）。
    全球對食源肽的研究深入而廣泛，日本在食源肽領域申請的專利最多，達到了2652件；來自美國和歐洲的申請量次之，分別為1709件和1639件；中國在該技術領域的專利申請量也較大，達到了1314件；韓國申請的專利約150件。
    蔡木易認為，從專利申請量來看，食源肽技術領域已經進入了高速發展期，特別是國內，近幾年已經成為研究的熱點領域。他建議應增加研發投入，更多借鑒國外先進技術，搶占先機——結合我國飲食文化的特點，進一步開發食源肽的多種來源，探索與之相對應的工藝方法；進一步開發適宜的食品/保健食品形式，開發出更多種類的食源肽產品是未來的發展趨勢；結合我國傳統醫藥的特點，進一步拓展食源肽的功能范疇，嘗試食源肽在醫藥、美容等領域的應用。
    市場混亂  呼喚標準出臺
    膠原蛋白的價值已得到學術界的認可，在國內外市場銷售多年深受消費者青睞。但是，在火爆的銷售市場背后也隱藏著諸多問題。目前，針對膠原蛋白類產品，我國僅有一項行業標準。2005年，由國家三膠檢測中心及膠原蛋白研究的權威單位北京華達杰瑞生物技術有限公司起草了《膠原蛋白標準》，經原輕工業部校驗之后在2006年1月1日發布，作為全國各生產企業可參照的行業標準。該標準對膠原蛋白的定義和市場標準、檢驗方法做出了明確規定。
    除了行業標準，我國還要求每一個膠原蛋白制品企業都制定相應的企業標準，美國的ASTM標準化委員會也于2002年推出了《關于I型膠原蛋白作為外科手術用植入材料及作為組織工程基質》的標準指南。
    業內專家認為，僅有行業標準是不夠的，有關部門應組織專家、生產企業根據實際情況補充修訂，將上述行業標準升級為國家標準，有效規范行業發展。此外，遏制市場亂象不僅需要政府出臺標準，專家、學者在專業研究領域也要制定規范，同時做好科普，引領企業規范生產和宣傳，引領消費者正確選用合適的產品。
    首先，企業要增強社會責任感，加強行業自律。膠原蛋白市場的混亂主要緣自產品定性、物質來源、提取技術等介紹不明確。產品屬于膠原蛋白、膠原肽還是明膠？是提取自豬皮、牛皮還是魚皮（三文魚、鱈魚等）？這些關鍵信息在產品包裝上沒有明確標識，導致出現問題時企業“打太極”，消費者也一頭霧水。此外，作為保健食品應進行產品申報，獲得批文后，再按照法律法規的要求進行產品的生產和宣傳。
    其次，政府部門應進一步出臺和完善法律法規，加大監管和整頓力度，使市場有序競爭；一些科普組織和新聞媒體的宣傳推廣應該更加專業和規范，積極引領消費者正確認識膠原蛋白；消費者也要仔細辨別花樣繁多的膠原蛋白產品，根據自身需要選擇合法合規的、有適當功效的保健和美容產品。 
    

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