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    凡是野菜，都有田園蔬菜所缺少的那樣一種清香，也正因這種清香，才更誘發人的食欲。其實，來自野菜的誘惑，并不只是它的野味，還在于它的營養和藥用價值。著名作家、美食家汪祺曾在他的《故鄉的野菜》中，就曾寫及養鳥以野菜為藥：北京人用采來的野菜馬齒莧喂鳥，據說畫眉吃了馬齒莧能清火。難道畫眉還會上“火”嗎？他細致觀察生活，分析野菜對鳥的作用，寫得入木三分，最后下了一個結論：野菜亦食亦可藥。   
    
    關于野菜的藥用價值，在我國中醫典籍中多有記載，從成書最早的藥學專著《神農本草經》到集中藥之大成的《本草綱目》，都把相當一部分野菜作為植物藥收錄。從古至今實踐證明，野菜可用來預防和治療多種疾病，而且沒有副作用。比如，苦苣菜能治療消化不良、痢疾、貧血癥；絞骨藍能治療失眠、偏頭痛、食欲不振；柳芽能治療碘缺乏引起的地方性甲狀腺腫；薺菜能和脾益胃，利水消腫，養肝明目，還有止血的功效……  
    
    野菜既清香美味，又藥補食療，有人便不分青紅皂白，盲目采摘，導致吃進肚里的野菜變成了毒藥。據報道，2010年第二季度，衛生部通過中國疾病預防控制中心網絡直報系統收到全國食物中毒事件報告58起，以天然動植物中毒造成的死亡人數最多。在天然動植物中毒死亡的事件中，以毒蘑菇中毒造成的死亡人數為最。  
    
    漫山遍野的野生植物，有的是良藥，有的是毒藥。對野菜的辨識，是安全消費野菜的一大難題。千百年來，人們為此做出了巨大的嘗試和努力。  
    
    早在原始農耕時期，我國就有“神農嘗百草”的傳說?！兜弁跏兰o》、《史記·補三皇本紀》等古代文獻都有這樣的記載：神農嘗百草，發現藥物，教人治病。人類在長期實踐中，逐步認識了野菜的藥性與毒性，充分利用其藥性，盡量避免其毒性，不斷積累野菜亦食亦藥的知識。  
    
    野菜是災荒戰亂時期的“救命菜”，紅軍過草地時曾專設“野菜識別委員會”。四川省若爾蓋縣的中共黨史研究室和有關部門，曾于2005年組織人員走過紅軍三過草地的幾乎所有地點，收集紅軍在當地的史料，完成了《三軍過后》一書。書中寫及1936年紅軍過草地時糧食極端困難，“挖野菜，也當糧”。為了教戰士們識別哪些野菜有毒，哪些野菜可食用，在紅軍的組織機構里，還專門設立了“野菜識別委員會”?？梢哉f，紅軍長征的勝利也有野菜的功勞，當然，那個“野菜識別委員會”也功不可沒。  
    
    2012年8月，經海南省民政廳批準，成立了海南省南藥野菜膳食研究會。這個研究會專門從事南藥野菜膳食理論研究、技術交流、產品開發、知識普及等項工作，致力于正確識別野菜、科學利用野菜、大力推廣野菜，為海南建設“健康島”、“養生島”發揮了獨特的作用。  
    
    從我國古代神農嘗百草到剛剛在海南創立的野菜膳食研究會，雖然時空跨度較大，但都客觀反映了我國的“野菜安全識別史”。這也是中國藥膳大師馮志偉很感興趣的話題。日前，他向筆者贈閱由海南省南藥野菜膳食研究會編制的《野菜自然養生》手冊時，語重心長地說，我在餐飲行業工作快半個世紀了，我一直覺得，野菜消費有三個重點：一是提高對食品安全的認識，理性認識并消費野菜；二是掌握識別野菜的本領，不能“剜到筐里就是菜”；三是加強識別野菜科學知識的宣傳普及，不能“養在深閨人未識”。  
    

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