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    近日，北京市食品安全辦公室發布消費警示：愛吃火鍋的消費者一定要警惕“火鍋病”。那么，我們吃火鍋時應該注意些什么呢？
    ★涮肉所用的肉片應該越新鮮越好。選擇肉片時，要盡量選切得薄的，因為肉片如果較厚，涮鍋時不易殺死寄生蟲蟲卵，吞食后會導致疾病發生。一般來說，薄肉片在沸騰的鍋中燙一分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變為灰白時，才可以吃。
    ★據有關部門檢查發現，一些飯店中的百葉、黃喉、玉蘭片等火鍋料看起來很白，但這是使用了國家禁用的工業堿、雙氧水、福爾馬林等有毒物質發泡而成的。雙氧水能腐蝕胃腸，導致潰瘍；福爾馬林則可能致癌。所以，涮火鍋時一定要注意辨別涮料的質量，太白的百葉、黃喉不要吃。
    ★在粉絲制作過程中，會加入0.5%左右的明礬液，其中含有較多的鋁。超量攝入鋁會加快人體衰老和誘發老年癡呆癥。
    ★吃火鍋時大量進食嘌呤含量高的動物內臟、骨髓、牛羊肉、海鮮、蝦蟹，易引發痛風。而且，火鍋肉湯內所含的嘌呤物質比正常飲食要高出30倍，易導致體內嘌呤代謝產物尿酸升高，如果再喝酒的話，就會使體內乳酸堆積，抑制尿酸的排出，更易患痛風。
    ★吃火鍋一定要去正規、衛生條件好的火鍋經營單位，以確保食用的安全性。吃火鍋時還要注意通風，若通風條件不好，二氧化碳、一氧化碳等廢毒氣體在室內越積越多，人會出現頭暈、耳鳴、眼花、四肢無力，甚至惡心、嘔吐等癥狀。

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