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    菜花，又叫花菜，學名花椰菜，為十字花科植物甘藍族1~2年生的蔬菜。菜花的花球是由短莖上長出的無數個密集的肉質花莖和未發育的花蕾群組成的。青翠碧綠的莖葉襯托著雪白色的花蕾，似朵朵含苞怒放的繡球花，惹人喜愛。
    菜花的原籍在西歐，傳入我國是近百年的事。古代西方人對它推崇備至，認為它有爽喉、開音、潤肺、止咳的功能，素有“天賜的藥物”、“窮人的醫生”之美稱。18世紀，歐洲國家有一種專治咳嗽和肺結核病的布哈爾夫糖漿，效果甚佳。其實這是布哈爾夫醫生用菜花莖葉榨出的汁液，煮沸后調入蜜糖制成的。
    近年來，醫學家發現，菜花、卷心菜、洋白菜等十字花科甘藍族蔬菜中，均含有吲哚類化合物，主要成分是芳香異硫氰酸和二硫酚酸酮，具有抗癌作用。動物實驗表明，這些成分能使實驗鼠肝臟中的芳烴羥化酶的活性提高54倍，能使小腸黏膜中這種酶的活性提高30倍，從而減少胃腸癌和呼吸道腫瘤的發病率。目前，菜花等甘藍族蔬菜，已被各國科學家、營養膳食學家列入人類的抗癌食譜中。美國防癌協會建議人們在日常膳食中，必須增加十字花科的蔬菜。中美專家在我國河南林縣研究防治食管癌的科研項目中，建議林縣人民大量種植并食用十字花科類蔬菜，作為一項積極有效的防癌措施。 

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