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    實習(xí)生 田珊珊   
    
    據(jù)上海食品藥品監(jiān)督局監(jiān)測顯示：近年來，牛的養(yǎng)殖過程中違禁添加 “瘦肉精”事件呈上升趨勢。豬“瘦肉精”剛走，又來了牛“瘦肉精”。請關(guān)注——“瘦肉精”為何屢禁不絕？   
    
    自“雙匯健美豬”事件發(fā)生之后，農(nóng)業(yè)部等相關(guān)部門已經(jīng)加大了打擊“瘦肉精”的力度，加強了動物衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)管。但是，監(jiān)測顯示：近年來，在牛的養(yǎng)殖中違禁添加“瘦肉精”呈上升趨勢。   
    
    對人體有很大影響   
    
    “瘦肉精”是β-腎上腺能受體激動劑類化合物，包括16種物質(zhì)，將這些藥物添加到動物飼料里，可以促進(jìn)動物瘦肉的生長，所以被俗稱為“瘦肉精”。在我國最常見的是鹽酸克倫特羅，萊克多巴胺等。   
    
    中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所的楊署明博士稱，“瘦肉精”是俗名，其實“瘦肉精”是能治療動物肺部疾病的藥物，比如鹽酸克倫特羅，是一種平喘藥，藥名為“克喘素”。“研究發(fā)現(xiàn)，將這類物質(zhì)添加到家禽飼料中，能起到“營養(yǎng)再分配”作用，即促進(jìn)動物蛋白質(zhì)沉淀，促進(jìn)脂肪分解，能讓動物多長瘦肉。”   
    
    楊署明稱，這類藥物在動物體內(nèi)是沒有蓄積性的。攝入量越多，這類物質(zhì)的在動物體內(nèi)的殘留量也就越高，且往往殘留在動物內(nèi)臟，比如肝臟。但是經(jīng)過一段時間的停用，這類物質(zhì)可以從動物體內(nèi)排除。   
    
    盡管“瘦肉精”不會在動物體內(nèi)蓄積，經(jīng)過一段時間停用，可以從動物體內(nèi)排出。但“瘦肉精”對人體還是有很大負(fù)面影響的。   
    
    “正常健康的人是不應(yīng)該多接觸這類藥物的。”楊署明說，這類藥物會對人體產(chǎn)生負(fù)面影響，比如心跳加快，惡心，心悸等。對高血壓、心臟病、甲狀腺功能亢進(jìn)、青光眼、糖尿病及前列腺肥大等疾病患者危害更大。   
    
    北京牛肉有“瘦肉精”檢測   
    
    那么，北京市牛肉檢疫和檢測瘦肉精的情況怎樣呢？   
    
    北京市動物衛(wèi)生監(jiān)督所動物衛(wèi)生科室人員介紹，北京市采取定點屠宰，派駐官方獸醫(yī)，集中檢疫的方式。“屠宰場提出檢疫申請，區(qū)縣動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)派駐官方獸醫(yī)，開展屠宰檢疫工作。主要檢疫口蹄疫、牛感染性胸膜肺炎、日本血吸蟲病等8種動物疫病，同時也檢測是否含有瘦肉精。” 北京市動檢所稱，在檢查中未發(fā)現(xiàn)含有瘦肉精的牛肉。   
    
    為了更深入的了解情況，筆者走訪了北京大興區(qū)的一家經(jīng)營牛肉屠宰的公司——北京金維福仁清真食品有限公司。據(jù)該公司董事長趙金維介紹，他們的牛肉飼養(yǎng)和屠宰都要嚴(yán)格把關(guān)，在飼養(yǎng)階段，有鎮(zhèn)獸醫(yī)和檢疫衛(wèi)生所的人員常駐該廠，定期檢測，包括飼料安全和牛消毒情況；在屠宰階段，有來自屠宰場，鎮(zhèn)獸醫(yī)和大興區(qū)動物衛(wèi)生檢驗局等組成的5人檢疫隊對屠宰過程進(jìn)行全程監(jiān)督。檢疫過程中，會對每個牛的內(nèi)臟小樣進(jìn)行檢測，檢測項目包括是否含有瘦肉精。   
    
    筆者查看了該廠的牛肉質(zhì)量檢測報告。該報告由大興區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所完成，上面列出的檢測項目有11項，其中最后一項是“鹽酸克倫特羅”。   
    
    在北京海淀區(qū)的一家國營菜市場——魏公村欣欣菜市場，賣牛肉的個體戶趙先生介紹，該菜市場質(zhì)量衛(wèi)生由海淀區(qū)紫竹橋工商管理局監(jiān)管，每年定期檢測兩次，春季和秋季各一次，通過檢測的會得到一個檢測合格報告。筆者查看趙先生的檢測合格報告時，檢測項目中包括“鹽酸克倫特羅”。   
    
    利益誘惑是根本   
    
    “瘦肉精”所指的這類藥物早已存在，但是直到1990年西班牙發(fā)生“瘦肉精”集體中毒事件，這個問題才引起了關(guān)注。   
    
    1997年，農(nóng)業(yè)部發(fā)布法規(guī)，禁止使用“瘦肉精”。   
    
    2002年2月，農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、國家藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)布《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄》(農(nóng)業(yè)部公告第176號)，其中包括鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、萊克多巴胺、鹽酸多巴胺、西馬特羅、硫酸特布他林等7種腎上腺素受體激動劑。   
    
    2002年4月，農(nóng)業(yè)部發(fā)布《關(guān)于發(fā)布〈食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單〉的通知》(公告第193號)，明確將鹽酸克倫特羅等3種β-興奮劑列入清單。   
    
    2010年，農(nóng)業(yè)部1519號公告發(fā)布《禁止在飼料和動物飲水中使用的物質(zhì)名單》規(guī)定了其他9種β-興奮劑：班布特羅、鹽酸齊帕特羅、鹽酸氯丙那林、馬布特羅、西布特羅、溴布特羅、酒石酸阿福特羅、富馬酸福莫特羅和苯乙醇胺A。   
    
    目前，我國明確禁止在養(yǎng)殖動物上使用的β-興奮劑（即“瘦肉精”）達(dá)16種。   
    
    但是，為何“瘦肉精”難以遏制呢？   
    
    楊署明認(rèn)為，最重要的原因在于是經(jīng)濟(jì)利益的誘惑。“瘦肉精”的成本很低，而使用“瘦肉精”之后能獲得高額經(jīng)濟(jì)利益，這也是為什么不斷有人鋌而走險，使用“瘦肉精”。   
    
    另一個原因在于政府監(jiān)管方式比較被動。比如，檢測機構(gòu)能檢測牛肉是否含有“鹽酸克倫特羅”。但國家明令禁止的“瘦肉精”多達(dá)16種，不法商販有可能會添加別的或新的“瘦肉精”，這就增加了檢測的難度，也使得政府現(xiàn)有的檢測方式面臨挑戰(zhàn)。   
    
    楊署明認(rèn)為，這個情況是可以改變的。“非法商販之所以使用‘瘦肉精’是想增加動物的瘦肉率，這樣可以獲得較高的經(jīng)濟(jì)利益。其實，通過現(xiàn)代畜牧技術(shù)，比如雜交配種，也可以提高動物的瘦肉率，不需要使用‘瘦肉精’。所以，推廣這些畜牧技術(shù)，一定程度上可以減少‘瘦肉精’的使用。” 

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