近日，北京市衛(wèi)生健康委公布最新版《北京市中小學(xué)校健康食堂標(biāo)準(zhǔn)》，要求學(xué)校向師生、家長公示學(xué)生餐制作過程及原料進(jìn)貨等信息，學(xué)校食堂一周內(nèi)的食譜不應(yīng)重復(fù)，并對消瘦、肥胖學(xué)生進(jìn)行差異性供餐。

　　《標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，北京市中小學(xué)每周要在顯著位置提前公布學(xué)生餐帶量食譜和營養(yǎng)素供給量，在食堂設(shè)置身高、體重測量工具。按照“陽光餐飲”工程建設(shè)要求，通過透明廚房、視頻廚房或網(wǎng)絡(luò)廚房的形式展示學(xué)生餐制作過程，及時向師生、家長公示主要原材料進(jìn)貨、供餐單位等信息。

　　《標(biāo)準(zhǔn)》指出，應(yīng)結(jié)合學(xué)生生長發(fā)育特點(diǎn)及不同年齡段學(xué)生營養(yǎng)健康需求，科學(xué)制定供餐食譜。適當(dāng)滿足消瘦、肥胖學(xué)生差異性供餐，鼓勵研發(fā)制作低脂、低鹽、低糖的餐食。寄宿制學(xué)校商品部要嚴(yán)格控制和管理漢堡包等高脂、高鹽、高糖食品。學(xué)校食堂應(yīng)配備至少1名專（兼）職營養(yǎng)專業(yè)人員，開展科學(xué)配餐。學(xué)校每學(xué)年應(yīng)組織食堂管理和從業(yè)人員開展食品安全和營養(yǎng)知識技能考核，合格者方可上崗。（記者李琳 特約記者姚秀軍）