法律條文

　　第三十四條  禁止生產經營下列食品、食品添加劑、食品相關產品：

　　（三）用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產的食品、食品添加劑。

　　第一百二十四條  違反本法規(guī)定，有下列情形之一，尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證：

　　（二）用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產食品、食品添加劑，或者經營上述食品、食品添加劑。

　　案例解讀

　　某酒樓制作涼菜的區(qū)域有大量制作涼菜所使用的食品添加劑，包括芝麻味增香劑20瓶、涼拌菜香精12瓶。2016年5月，執(zhí)法人員在檢查的過程中發(fā)現(xiàn)此兩種添加劑均已超過了保質期。經立案調查，以上食品添加劑都是該酒家于2013年從正規(guī)生產企業(yè)購進的，當時由于大批量購入有折扣，所以在已過保質期后仍未使用完畢。負責人認為扔了太可惜，于是員工們只好繼續(xù)使用該添加劑制作涼菜。該酒樓的這種行為需要承擔法律責任嗎？

　　專家說法

　　作為食品經營者，每個餐飲企業(yè)都應該嚴格依法從事經營活動，在食品生產過程中用嚴格的標準去衡量自身是否做到了安全衛(wèi)生。在現(xiàn)實生活中，食品的原材料和添加劑一旦超過了規(guī)定的保質期限，雖然可能不會影響食品外觀，但消費者食用了該食品后，可能會發(fā)生食源性疾病，危害身體健康。因此，作為餐飲經營者，應當對所經營的食品承擔社會責任，決不能用超過保質期的原材料和添加劑生產食品。若使用超過保質期的原材料和添加劑，一經發(fā)現(xiàn)，觸犯了刑法規(guī)定的，應當依法承擔刑事責任；尚不構成犯罪的，則由當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門根據(jù)《食品安全法》第一百二十四條進行處理。

　　一句話點評

　　禁止生產經營用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產食品、食品添加劑。

　　（本文摘自由中國醫(yī)藥科技出版社出版的《看圖讀懂食品安全法》）