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　　中國食品藥品網(wǎng)訊 2月1日，廣東省市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布《廣東省市場監(jiān)督管理局關于25批次食品不合格情況的通告（2021年第4期）》（以下簡稱《通告》）。《通告》顯示，廣東省市場監(jiān)督管理局對糧食加工品、肉制品、飲料、糖果制品、薯類和膨化食品、水產制品、豆制品、食用農產品共8大類食品997批次樣品進行了監(jiān)督抽檢，其中抽樣檢驗項目合格樣品972批次、不合格樣品25批次，檢出了微生物污染、獸藥殘留、重金屬污染及其他指標問題。

　　10批次存在微生物污染問題

　　標稱廣州市道龍飲用水有限公司生產的麥地山包裝飲用水和金福井包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　標稱廣州市天河龍脈泉飲用水廠生產的景峽包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　標稱汕頭市龍湖區(qū)金諾純水有限公司生產的潮之源包裝飲用水、新諾純水包裝飲用水和眾潤泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　標稱仙力礦泉水（惠東）有限公司（中外合資）生產的飲用天然泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　標稱惠州市九龍峰食品飲料有限公司生產的九龍峰飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　標稱廣東省吳川市嘉洲海產有限公司2020年10月30日和2020年11月2日生產的即食海蜇，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　《通告》附件《關于部分檢驗項目的說明》（以下簡稱《說明》）指出，銅綠假單胞菌是一種條件致病菌,廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活。如果桶裝水的消費周期較長，營養(yǎng)要求較低的銅綠假單胞菌可生長繁殖，可能會引起味道、氣味和濁度的改變。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中有相關規(guī)定，明確了銅綠假單胞菌在該類飲用水中的最大允許限。產品不合格的主要原因是水源帶入，生產過程中工藝控制不嚴或者包裝材料清洗消毒有缺陷。

　　4批次存在獸藥殘留問題

　　深圳市龍崗區(qū)平湖海納鴻源臘味行銷售的標稱中山市金譽肉制品有限公司生產的莞恩?臘腸（中式香腸），氯霉素不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　汕頭市龍湖區(qū)陳厝合綜合市場謝熙銷售的土雞、烏雞和雞肝，氯霉素不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　《說明》介紹，氯霉素屬廣譜抗生素，為高效廣譜抗菌藥。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業(yè)農村部公告第250號）中規(guī)定，食品動物中禁止使用氯霉素。氯霉素有較強的副作用和毒性作用，最嚴重的是引起再生障礙性貧血和其他惡性血液病。如果氯霉素在食用動物中殘留，可通過食物鏈傳給人類，長期微量攝入氯霉素，不僅使人體腸道正常菌群失調，而且還會引起多種疾病，對人類健康造成危害。

　　9批次存在重金屬污染問題

　　汕頭易初蓮花連鎖超市有限公司天山路分公司銷售的鮮百合，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　汕頭市新平原市場林周銳銷售的三眼蟹（海水蟹），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　南澳縣后宅鎮(zhèn)山頂市場余冬筍銷售的君子蟹（海水蟹），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　廣東永輝超市有限公司東莞東城萬達店銷售的茄子，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　東莞市君尚百貨有限公司銷售的精選帶泥鮮百合，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　東莞市東城利紅果蔬店銷售的百合，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　東莞市東城際強水產品店銷售的三點蟹（海水蟹），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　東莞市東城標記海鮮檔銷售的花蟹（海水蟹），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　東莞市東城獻輝海鮮檔銷售的紅蟹（海水蟹），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　《說明》指出，鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。水產品中鎘超標的原因，可能是水產品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性。長期大量攝入鎘含量超標的食品可能會導致腎和骨骼損傷等健康危害。

　　2批次存在其他指標問題

　　標稱中山市得福肉食制品有限公司生產的五花臘肉，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　佛山市南海區(qū)超世食品有限公司銷售的、標稱淄博千秋雪食品有限公司生產的突尼斯變態(tài)辣味鮮切薯片，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　《說明》介紹，過氧化值（以脂肪計）主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因，可能是原料油脂儲存不當導致脂肪氧化、生產用油變質，或者樣品漏氣、儲存過程中環(huán)境條件控制不當導致產品酸敗變質。而酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。造成酸價不合格的主要原因，可能是企業(yè)原料采購把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。

　　《通告》指出，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產品, 廣東省市場監(jiān)管局已責成轄區(qū)市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理；及時將有關食品生產經營者采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向省局報告。（鞠一楠）

(責任編輯：張可欣)