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　　中國(guó)食品藥品網(wǎng)訊 1月5日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局網(wǎng)站發(fā)布《市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于8批次食品抽檢不合格情況的通告〔2021年 第2號(hào)〕》（以下簡(jiǎn)稱《通告》）。《通告》顯示，市場(chǎng)監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取糧食加工品、食用農(nóng)產(chǎn)品、茶葉及相關(guān)制品、乳制品等26大類食品1243批次樣品，檢出其中食用農(nóng)產(chǎn)品、酒類、炒貨食品及堅(jiān)果制品、淀粉及淀粉制品、方便食品等5大類食品8批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題是微生物污染、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超限量使用、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符等。

　　3批次存在微生物污染問(wèn)題

　　京東知心奶奶食品專營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為江蘇省南京知心奶奶電子商務(wù)有限公司）在京東商城（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱江蘇省南京輕即生物科技有限公司委托山東省聊城市茌平縣茌農(nóng)食品有限公司生產(chǎn)的南瓜羹，大腸菌群、霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　天貓山味情旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為浙江省杭州臨安樂(lè)殼食品有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱浙江省杭州臨安樂(lè)殼食品有限公司委托浙江省杭州臨安阿雄食品有限公司生產(chǎn)的巴旦木仁（原味熟），霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　天貓品鋪掌柜旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為浙江省杭州美諾食品有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱浙江省杭州美諾食品有限公司委托浙江省臨安市宏果譽(yù)食品有限公司生產(chǎn)的山核桃仁，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　《通告》附件《部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識(shí)》（以下簡(jiǎn)稱《小知識(shí)》）指出，大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。沖調(diào)谷物制品中大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導(dǎo)致的。而霉菌是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長(zhǎng)期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能危害人體健康。沖調(diào)谷物制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品中霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。

　　2批次存在農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題

　　廣西壯族自治區(qū)南寧市江南區(qū)平西農(nóng)貿(mào)綜合市場(chǎng)劉麗珍銷售的、來(lái)自廣西南寧淡村商貿(mào)城的芹菜，毒死蜱、馬拉硫磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　甘肅省蘭州市城關(guān)區(qū)張?zhí)K灘蔬菜市場(chǎng)毛存才銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　《小知識(shí)》介紹，毒死蜱與馬拉硫磷均為殺蟲(chóng)、殺螨劑。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。芹菜中毒死蜱、馬拉硫磷超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。恩諾沙星是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。長(zhǎng)期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。牛蛙中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)的藥物殘留量超標(biāo)。

　　1批次存在食品添加劑超限量使用問(wèn)題

　　淘寶網(wǎng)渝香村美食府（經(jīng)營(yíng)者為重慶市榮昌區(qū)昌州街道渝味萊食品經(jīng)營(yíng)部）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱四川省南充新益添食品廠制造的土豆粉（濕粉條），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　《小知識(shí)》介紹，長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。土豆粉中鋁的殘留量超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過(guò)高；也可能是廠家使用的粉絲原料（食用淀粉）受環(huán)境原因影響，天然含有較高含量的鋁本底。

　　1批次存在質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題

　　寧夏回族自治區(qū)銀川新華百貨連鎖超市有限公司吳忠店銷售的帶魚(yú)，揮發(fā)性鹽基氮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　《小知識(shí)》指出，揮發(fā)性鹽基氮是動(dòng)物性食品腐敗變質(zhì)的指示性指標(biāo)，其含量越高，表明氨基酸破壞的越多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等受到的影響也就越大。長(zhǎng)期食用揮發(fā)性鹽基氮超標(biāo)的食品，可能會(huì)因食品腐敗變質(zhì)造成反胃、腹瀉甚至更嚴(yán)重的健康危害。海水魚(yú)中揮發(fā)性鹽基氮超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品宰殺后上市銷售過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不當(dāng)，受細(xì)菌污染或售賣時(shí)間較長(zhǎng)，導(dǎo)致肉質(zhì)不新鮮。

　　1批次存在質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符的問(wèn)題

　　淘寶網(wǎng)麗坤酒廠（經(jīng)營(yíng)者為黑龍江省綏化市北林區(qū)張維鎮(zhèn)張麗坤百貨超市）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱黑龍江省綏化老窖酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的五糧原漿酒散裝白酒，酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。

　　《小知識(shí)》介紹，酒精度是酒類產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法準(zhǔn)確控制酒精度；也可能是個(gè)別企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒；還可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)器具未檢定或檢驗(yàn)過(guò)程不規(guī)范，造成檢驗(yàn)結(jié)果偏差。

　　《通告》指出，對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，市場(chǎng)監(jiān)管總局已責(zé)成北京、黑龍江、江蘇、浙江、山東、廣西、重慶、四川、甘肅、寧夏等省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開(kāi)展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)，并向市場(chǎng)監(jiān)管總局報(bào)告。（鞠一楠）

(責(zé)任編輯：張可欣)